Alimentazione: Pulina (UniSs), ‘la carne è fondativa dieta mediterranea, non si può escludere’

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“La cucina è una specificità umana: solo l’uomo trasforma gli alimenti in migliaia di preparazioni. La carne è parte originaria della dieta mediterranea, un patrimonio dell’umanità. Escluderla sarebbe un errore.” Lo ha detto Giuseppe Pulina, presidente di Carni Sostenibili, intervenendo alla presentazione del volume ‘A spasso con Lucy’, a Roma.

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00:00c'è un proverbio che ci dice perché non parlate come mangiate per dire perché non parlate in

00:10maniera semplice ribaltando questo concetto abbiamo scoperto che la cucina è una specificità

00:18della specie umana innanzitutto nessun animale di fatto va a recuperare gli alimenti di base

00:24poi li compone in questa enorme varietà di piatti che noi abbiamo soltanto in Italia abbiamo più di

00:305.000 preparazioni specifiche e i geni e la cucina e le lingue viaggiano tutte insieme dando origine a

00:39quel calidoscopio sia linguistico che culinario che noi troviamo nel mondo le carni sono un

00:46alimento fondamentale nella cucina del mediterraneo che ha dato origine alla dieta mediterraneo sono

00:52fondative proprio all'inizio quando non esisteva nient'altro i cacciatori raccoglitori avevano

00:59nella propria dieta le carni per cui la carne è sempre rimasta all'interno della dieta mediterranea

01:04con un consumo consapevole evidentemente ma non può essere scusa da questo che è un patrimonio

01:11dell'umanità

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