Alimentazione: Bernardi (UniBa), ‘la carne è parte del modello mediterraneo”

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“Le proteine animali sono complete e indispensabili: non ne abbiamo riserve, vanno assunte ogni giorno. La carne è efficiente dal punto di vista nutrizionale. La dieta mediterranea non esclude nulla: include anche un consumo moderato di carne”. Sono le parole di Elisabetta Bernardi a Roma, in occasione della presentazione del libro ‘A spasso con Lucy’ che descrive virtù e valore delle proteine animali.

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00:00le proteine di origine animale sono delle proteine ad alto valore biologico complete dal punto di

00:09vista degli amminoacidi essenziali che sono degli amminoacidi che noi non produciamo che

00:14dobbiamo assumere necessariamente con l'alimentazione ricordo che noi non abbiamo un deposito di proteine

00:22nell'organismo mentre lo abbiamo di grassi e si vede dalle nostre rotondità o di carboidrati

00:29sotto forma di glicogeno per quanto riguarda le proteine le proteine sono essenzialmente nel

00:34muscolo e se non sono assunta a sufficienza noi andiamo a degradare questa massa muscolare proprio

00:44perché ne abbiamo bisogno quotidianamente la carne è stata inserita nel modello alimentare mediterraneo

00:52e per la sua grande efficienza dal punto di vista nutrizionale se ne consiglia un consumo moderato

00:59e la dieta mediterranea è considerata un modello alimentare salutare che legato a una maggiore

01:08longevità e una minore incidenza di patologie sia cardiovascolari che cronico degenerative e la sua

01:16il suo segreto sta proprio nel fatto di non escludere alcun alimento ma che tutti gli alimenti devono essere

01:22prese nelle giuste proporzioni e quindi comprende anche un consumo moderato di carne

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