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  • 06/07/2025
Il avance vite, très vite, jusqu’à 10 kilomètres par jour. Le crabe bleu, originaire des côtes américaines, a fini par coloniser la plupart des lagunes corses. Vorace et envahissant, il s’impose désormais dans les filets des pêcheurs. Un prédateur redouté mais jugé bon marché et savoureux par certains chefs. Il pourrait donc bien se transformer en trésor inattendu.

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Transcription
00:00Il peut parcourir jusqu'à 10 km par jour.
00:03Le crabe bleu venu des côtes américaines a envahi les lagunes corse.
00:07Chaque jour, jusqu'à 5 tonnes de ce prédateur s'invite dans les filets des pêcheurs insulaires,
00:12mettant en danger l'écosystème et la pêche traditionnelle.
00:15Il n'y a pas un seul poisson, il n'y a que du crabe.
00:19La plupart des pêcheurs sont partis, on était une vingtaine de pêcheurs en milieu lagunaire.
00:24Aujourd'hui on n'est plus que 6.
00:25Ça va être compliqué, sauf, bien évidemment, si on y arrive à le commercialiser.
00:31Pour cela, il faut convaincre les consommateurs.
00:33Et c'est en cuisine que certains ont choisi d'agir.
00:36A Porto V qu'un chef doublement étoilé a relevé le défi.
00:40Il a ajouté le crabe bleu à sa carte aux côtés des produits les plus nobles.
00:43Un pari audacieux qui pourrait bien changer notre regard sur cette espèce invasive.
00:48Nous pouvons utiliser tout le crabe bleu, comme dans les autres,
00:50comme dans les carapaces, la poulpe, les bouillons.
00:55C'est un produit que j'aime bien travailler parce qu'on pourrait faire beaucoup de choses avec ça.
00:59J'ai fait des raviolis, j'ai fait une salade de crabe bleu, houmous et caviar.
01:05Si tout le monde commence à l'utiliser et l'apprécier comme il est pour moi,
01:10nous pouvons faire quelque chose pour la mère.
01:13Invasif mais savoureux, le crabe bleu s'impose lentement dans les esprits et dans les assiettes
01:18et pourrait bien devenir, malgré lui, la nouvelle star des tables du Sud.
01:25Sous-titrage Société Radio-Canada

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