Maridan vinos de Bornos con platillos de Morton’s The Steakhouse: un viaje para los sentidos

Milenio

La enóloga Milagros Rodríguez, directora técnica de BORNOS Vinos & Licores, encabezó en México una cata-maridaje en Morton’s The Steakhouse, donde se degustaron vinos de Navarra y Rioja en armonía con cortes premium.

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00:00En otras cosas, datos del

00:08observatorio español del mercado

00:09del vino indican que España es

00:11el principal proveedor de vinos

00:12para México con importaciones

00:13por un valor que superan los

00:15noventa y un millones de euros

00:16y veinticuatro millones de

00:18litros, un incremento del dieci

00:19ciento y dos punto seis por

00:21ciento respecto al año

00:22anterior. Para aprovechar esa

00:23tendencia, Bornos, Vinos y

00:24Licores organizó una cena

00:26maridaje en México en que va a

00:27ser porrenóloga en Milagro

00:28Rodríguez. Pues vamos creciendo

00:32poco a poco, vamos metiendo cada

00:34vez más vinos, empezamos con unos

00:36vinos concretos, pero ahora cada

00:37vez nos están demandando otros

00:39vinos dentro de la gama, porque

00:41parece ser que el consumidor

00:43mexicano le está empezando a

00:45gustar y a querer saber un poco

00:46más de vinos y también pues quiere

00:49probar cosas nuevas, zonas nuevas

00:51y la verdad es que estamos

00:53funcionando muy bien. Es que yo

00:55creo que tanto señor Iosarría

00:57como la denominación de origen

00:58navarra, nuestros vinos de

01:00Sarriá, como nuestros cepas y los

01:02vinos que hacemos en Rioja, están

01:04funcionando muy bien en el mercado

01:06mexicano, porque sí que es cierto

01:09que la comida mexicana va muy bien

01:12con nuestros vinos. Nuestros vinos

01:14son como muy delicados, tienen un

01:15componente muy floral, muy

01:18afrutado y combina muy bien con la

01:20comida mexicana, con lo cual yo

01:21creo que está funcionando muy bien

01:23en este mercado. En primer lugar

01:25vamos a tomar un chardonnay de

01:27Navarra, que es una variedad muy

01:29internacional, pero que se da muy

01:31bien en Navarra. En segundo lugar

01:34vamos a tomar un viñado 5, que es un

01:36rosado de viñas viejas, viñas de más

01:39de 70 años. Es un rosado que se

01:43caracteriza fundamentalmente porque es

01:46de los mejores rosados que existen en

01:47España. En tercer lugar vamos a probar

01:50un reserva especial, señorío Sarrea, que

01:54es el vino top de nuestra bodega de

01:55Navarra. Es una mezcla de cabernet

01:58sauvignon y graciano y procede también de

02:01viñas viejas. Y por último vamos a

02:04tomar uno de los vinos top de nuestra

02:06bodega de Rioja, que es el cepas antiguas

02:08tempranillo, que es un vino especial que se

02:14hace de una producción limitada, solo 6.000

02:16botellas, de añadas concretas, y procede

02:20también de viñas centenarias, que se

02:22encuentran en zonas altas de las colinas,

02:25con cepas muy aireadas y una uva muy

02:29concentrada.

02:30¿Para el maridaje?

02:31Para el maridaje, bueno, esencialmente

02:33para acompañar los vinos. Junto con Andrea

02:37nos dimos a la tarea de definir qué vinos

02:40fueron los que se iban a servir y en base a

02:43la cata que hicimos, pues hicimos el

02:45maridaje. Entonces se hace maridajes por

02:48estructuras. Y a mí me gusta maridad eso,

02:51o sea, por ejemplo, acidez con grasa,

02:56dulzor con jugosidad.

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