- 3/7/2025
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00:02:58tu lugar y tú el de él.
00:03:00Y esa persona asume lo que dice este sobre.
00:03:07Esa está más interesante.
00:03:08Uy, Luísper.
00:03:10Son maquiavélicos.
00:03:12Los 30 segundos para tomar la decisión comienzan ya.
00:03:15¿A quién vas a poner en tu lugar o vas a abrir el sobre?
00:03:18Juegatela, Luísper, juegatela.
00:03:21Yo voto porque se quede con el sobre.
00:03:24Te pude encontrar con algo chévere.
00:03:26El que tenga mi amor y que no nazca.
00:03:29Cinco segundos.
00:03:31Cuatro.
00:03:32Tres.
00:03:33Dos.
00:03:34Uno.
00:03:35Cállate, Violet.
00:03:36Cogió el sobre.
00:03:38Cogió el sobre.
00:03:39¡Sobre!
00:03:40¡Eso!
00:03:41No soy capaz de darle un sobre sellado a nadie
00:03:45sin saber qué contiene el sobre.
00:03:47Simplemente lo asumo.
00:03:48Él dice que él elige el sobre.
00:03:51¿Hay alguien de ustedes que quisiera cambiar con Luísper?
00:03:55¿Para qué me voy a poner a buscar lo que no se me ha perdido?
00:04:00No, déjame quietica que yo estoy muy bien.
00:04:03Yo.
00:04:04¿Qué, Raúl?
00:04:05Raúl.
00:04:06¿Me quiere quitar el sobre?
00:04:07¿Está bien?
00:04:08Ay, Raúl.
00:04:10El que tenga miedo a morir que no nazca.
00:04:14Tú te vas para allá.
00:04:15Pues, sí, sí.
00:04:16Ahí lo viste.
00:04:18Te deseo suerte.
00:04:19Papi, hágale.
00:04:20Estoy con toda.
00:04:22Eso es un reto que yo no me atrevería a tomar todavía.
00:04:28Él está jugando.
00:04:29Él se le envía a lo que sea.
00:04:30Como raras, diferentes del juego, porque pues igual estamos jugando.
00:04:34¿Todo bien?
00:04:35Todo bien.
00:04:36¿Estás seguro?
00:04:37Segurísimo.
00:04:38100%.
00:04:39200%.
00:04:40Que pase lo que sea conmigo.
00:04:41Yo levanté la mano, yo lo asumo.
00:04:43No sabemos lo que hay, entonces nos la estamos jugando.
00:04:54Puede ser bueno, pues es 50-50.
00:04:56No cocinas en este reto.
00:04:58No tienes inmunidad.
00:05:00Y no te pones delantal negro.
00:05:05O sea, básicamente como mañana será otro día.
00:05:08Próxima prueba, nuevo día.
00:05:10¿Viste?
00:05:11Porque uno a veces es chévere arriesgarse.
00:05:13Pero creo que Luisfer sí quería cocinar.
00:05:15Vamos a sacarlo.
00:05:16No.
00:05:17¿Cómo te sientes Luisfer?
00:05:18Estoy más apoyado.
00:05:19Imagínate.
00:05:20Cocinar y con Carolina, una ganancia.
00:05:30Señores, por favor, ¿en qué consiste el reto?
00:05:32Cocineros, el reto de hoy es con Blancox Loza Creme Deluxe con colágeno.
00:05:37¡Bravo!
00:05:41Y por eso van a hacer un plato deluxe como este.
00:05:50¿Qué es?
00:05:51¡Wow!
00:05:53Bueno, cocineros, un plato deluxe.
00:05:55En este reto queremos alta cocina, queremos mucha creatividad, queremos mucha técnica,
00:06:00combinaciones de ingredientes, platos precisos, puntos de cocción divinos y, como siempre, mucho sabor.
00:06:07Una comida de alta cocina corresponde a una excelente elaboración.
00:06:12Para ustedes, ¿qué es deluxe?
00:06:16De lujo, elegante, fino, poquito, no es un atasque.
00:06:22Elegante.
00:06:23Elegante.
00:06:24¿Tú eres elegante?
00:06:25No mucho.
00:06:26Yo sí soy muy elegante.
00:06:27¿Se menú?
00:06:28¿No?
00:06:29Sí.
00:06:30No forzosamente tiene que ser caro, pero tienen que saber escoger bien los ingredientes que van a usar.
00:06:34Exclusivo, como esta cocina.
00:06:36Entonces, también importante la elección del plato.
00:06:39Hay una cosa que sí es verdad, servir poquito no es caro, pero cuando uno sirve poquito, puede cobrar más.
00:06:49Cuando usted pone poquito, pone las cantidades indicadas de cada cosa.
00:06:54Cuando uno va a un restaurante de alta cocina, uno no quiere quedar lleno con un plato.
00:06:57Uno quiere quedar lleno con tres platos, entrada, plato, fuerte o postre,
00:07:01o quiere quedar lleno con un menor degustación de siete, ocho platos.
00:07:04Entonces, por eso es que hay veces, se sirve menos comida para poder tener toda la experiencia completa.
00:07:09Tiene su logro.
00:07:12Me encantan los retos creativos, porque uno puede ingeniarse cosas diferentes, puede jugar.
00:07:18Bueno, vamos con...
00:07:19Despensa abierta.
00:07:20Va.
00:07:21¿Ok?
00:07:22Pero ahora no pierdan el tiempo yendo viniendo mil veces.
00:07:24No, se tardan como diez minutos en la despensa, no se vale.
00:07:26Cincuenta minutos van a tener.
00:07:28¡Eso!
00:07:29No sé qué está pasando con los chefs, porque el hecho de servir algo poquito,
00:07:34no quiere decir que la cocción sea en menos tiempo.
00:07:40Descubre el nuevo Blancox Loza Creme Deluxe con colágeno
00:07:44y transforma la rutina de lavado de la loza en una experiencia sensorial.
00:07:48Loza limpia y manos suaves como tiene que ser.
00:07:54Señores, cincuenta minutos.
00:07:59Reto creativo en parejas.
00:08:01Deben hacer un plato deluxe.
00:08:03La despensa está abierta.
00:08:06Los jurados se encargarán de probar todos los platos
00:08:10y hoy solamente se buscan delantales negros.
00:08:14El delantal negro baja la nota. Ese es el problema.
00:08:17Los cincuenta minutos comienzan ya.
00:08:19Entonces, vamos.
00:08:21Voy a poner una olla a calentar agua y te alcanzo.
00:08:24No, si quieres, si quieres, no.
00:08:25Lo que tienen la receta, yo voy.
00:08:26Esto, vamos. Sí.
00:08:40Cinco minutos.
00:08:41Yo voy a poner la salsa.
00:08:42Hagamos esto y una, y una mediana.
00:08:44Esto.
00:08:45Necesitamos uno para bañar, María.
00:09:01¿Será que queda bien en una salsa de coco y chile?
00:09:14¡Qué buena, Fé!
00:09:16Vamos a hacer un puré que se llama boronía.
00:09:19Ah, es delicioso.
00:09:20La boronía es guau.
00:09:22No nos queremos ir para Madagascar, ni para Francia, ni para Australia, no.
00:09:26Encima le vamos a poner un pilete de pescado blanco
00:09:28y va a ir glaseado con una salsa de café.
00:09:31Cosas muy típicas que pueden convertirse en un plato muy deluxe.
00:09:35pero aparte de la porción.
00:09:36O sea, la presentación en la porción es lo principal.
00:09:51Esto que dice mantequilla clave es en cacao.
00:09:53Ay, mira esta mejor con pimienta y limón, es más rico.
00:09:56Se logra en 50 minutos, pero se logra más frustrado, más miedoso, más a la carrera.
00:10:01Que le dé un pum, un golpe hacia tú.
00:10:22¿Y tú qué vas a hacer?
00:10:24Voy a hacer un arroz con marizos.
00:10:26Cuando los jueces dicen que hagamos un plato de luz, yo lo siento como una premonición.
00:10:30Si va a ser solamente el arroz de marizos es que tenga algo fresco, por ejemplo,
00:10:33como unas cebollitas encurtidas para ponerle arriba.
00:10:36Mi tía Luz me enseñó a hacer un arroz con camarones delicioso.
00:10:39Ahora dicen, Luz no es luz, es lujo.
00:10:41Yo ahí fue pucha, Luz.
00:10:46Mira esto.
00:10:47Vamos, mi vida.
00:11:02Ya vas a ver.
00:11:04Ese pensamiento es como un partido de fútbol.
00:11:07Como concentrado.
00:11:08Y ojalá, pues, las cosas no salgan.
00:11:10Nico, tomate seco.
00:11:11Tomate seco.
00:11:12Tomate seco.
00:11:13Gracias, mamá.
00:11:14Gracias.
00:11:15Vamos a hacer un salmón con espárragos, tomates, cherry.
00:11:33Y el salmón va a tener una salsa holandesa.
00:11:36El papel enclatado se ve divino y sabe hermoso.
00:11:39Y si cada uno trae una receta y se siente segura,
00:11:41pues, yo apoyo.
00:11:42Ese salmón es lo último que vamos a hacer.
00:11:53¿Las proporciones las tienes?
00:11:54Sí, claro.
00:11:55100, güey.
00:11:56Y empiezo yo a hacer la masa para tener unos ravioles bien ricos
00:11:59mientras Rodri está muy picioso picando todo.
00:12:03¿Qué alejas está haciendo?
00:12:05Qué tesa.
00:12:06Sí.
00:12:07Hay que hacer arriesgar si los huevos son esos.
00:12:10Yo me hubiera hecho algo así también.
00:12:11Sí.
00:12:12Hay que hacer pasta.
00:12:13No es fácil.
00:12:14Entonces, me parece muy tesoso.
00:12:18Qué rico poder hacer esto.
00:12:24Para hacer un cheva de una vez, al limoncito y todo.
00:12:27Y para este plato va aquí doradito.
00:12:30Súper, amor.
00:12:31La proteína se encarga de mí
00:12:33porque tiene clarísima su proteína, su plato.
00:12:37Para el encurtido.
00:12:38Para el encurtido.
00:12:39Para el encurtido es azúcar y es vinagre blanco o de fruta, sí.
00:12:50Él es siempre muy colaborador, nos ayuda, nos pregunta
00:12:53si necesitamos algo, qué como vamos.
00:12:55Es que...
00:12:56Ven, ven, ya te ayudo.
00:12:57Tranquila, tranquila.
00:12:58No haya pan.
00:12:59¡Eto veneno!
00:13:00Todos estamos un poco temerosos de usar las mandolinas.
00:13:16Tiene que ser con esto, no podemos hacerlo con el pelapapas.
00:13:19O sea, zaz, zaz, zaz.
00:13:20O sea, sí, si prefieres...
00:13:21Lo estoy haciendo súper despacio para evitar...
00:13:23Hagamos poquitos.
00:13:24... accidentes.
00:13:25Prácticamente deseché más de la mitad de lo que estaba cortando.
00:13:28Solamente dejé los que estaban perfectos.
00:13:33Venga, me va a hacer un favor.
00:13:34El plátano verde.
00:13:35Es lo que voy a hacer.
00:13:36Perfecto.
00:13:37¿Y el pescado qué le vas a hacer, René?
00:13:41No, ya.
00:13:42¿Ya está listo?
00:13:43Ya.
00:13:44Que al meterlo con azúcar y con sal a la nevera, se cura.
00:13:47Entonces, ya que llegamos aquí al sartén, vuelta, vuelta.
00:13:50Vuelta, vuelta para que se sede todo.
00:13:52Pero bien agarradito.
00:13:54¡Tac!
00:13:55Desde la mano.
00:13:56Si nos sale bien, sí, como esperamos, pues, la rompemos.
00:14:07Para que quede cuadradito, igual ponle sal.
00:14:10¿Los espárragos los vas a blanquear?
00:14:12Los espárragos los vamos a blanquear.
00:14:14Sí, ya traigo otra ollita para eso.
00:14:16Yo quiero que el salmón quede perfecto.
00:14:18Usemos los dos por si acaso.
00:14:19Sí, es que es mejor.
00:14:21Pues, él siempre viene con mucho líquido.
00:14:24Entonces, secarlo, pero secarlo pasito.
00:14:26Es como muy con cariño todo.
00:14:28¿Cuánto le echamos de sal?
00:14:30Lo suficiente, pero no lo hacían.
00:14:32No sé, pero por eso pregunta.
00:14:34Así, así, así está bien.
00:14:36Y ahora lo volteo.
00:14:37Y ahora, pero lo volteo.
00:14:38Lo tratamos de mantenerlo súper intacto.
00:14:40Todo el procedimiento con Nil se tiene que hacer
00:14:43de la mejor manera.
00:14:45Hay que echarle pimienta al piso en la piel.
00:14:47Listo.
00:14:56A la huachapa anda peropelo.
00:15:06Armaditas bien, bien, para que ahorita las pongamos
00:15:08y las recostamos.
00:15:09Hay que cambiar el plato.
00:15:11Voy a hacer capenelli.
00:15:14Buenísimo.
00:15:15Solo que como estos son los que son enroscados
00:15:17que son chiquitos, ahí miramos si presentamos tres o cinco.
00:15:20Después les voy a dejar armados seis parciales.
00:15:23Qué delicia lo que vamos a hacer.
00:15:25Ay, Alejandra y Rodrigo van volando.
00:15:27Uno estudia un montón, la otra también.
00:15:29A Alejandra le fascina como todo lo estético, lo bonito.
00:15:32Entonces, ese emplantado va a estar bonito.
00:15:35Tómate cherries hoy.
00:15:37Ajo le echamos a todo, el ajo es clave, ¿cierto?
00:15:40No le hemos echado ajo a nada.
00:15:42Mirela, ¿se están haciendo mayonesa?
00:15:44No.
00:15:45¿Holandesa?
00:15:46Salsa holandesa.
00:15:47Un poquito de agua caliente, ¿tiene?
00:15:48Sí, tenemos agua caliente.
00:15:49¿Dónde está?
00:15:50Ay, la boté porque me dijiste que la botara.
00:15:53Espérate.
00:15:54Caliente rápido.
00:15:55Pare, pare, pare.
00:15:57Ahí va bien, pero pare.
00:15:58Ahorita que está hablando como con personas
00:16:00que están metidas en el mundo de la cocina,
00:16:02todo el mundo dice, no, es que Rauch es muy buen chef.
00:16:05Entonces, me alegra mucho en ese momento su visita.
00:16:07Lo voy a mezclar a eso.
00:16:08Bata que bata.
00:16:09Si no está separada, le va a ir bien con esto.
00:16:10Igual ya la sé separar.
00:16:11O sea, ya sé qué hacer si se me corta.
00:16:13Lo que pasa es que las emulsiones se separan
00:16:16por falta de líquido.
00:16:17O porque también tiene demasiada grasa.
00:16:19No pare.
00:16:20Yo la veo bien.
00:16:21Yo la veo bien.
00:16:24Y como que va espumando, va espumando,
00:16:26pero eso toca es darle.
00:16:28¿Cuál es la proteína?
00:16:29Vamos a hacer salmón.
00:16:30Salmón, señor.
00:16:31Ah, eso les va a ir muy bien
00:16:32porque es como una tártara caliente.
00:16:33Sellado al lado de la piel.
00:16:34Bueno, lo primero que yo recomiendo siempre es...
00:16:36Ya lo secamos.
00:16:37No, yo sé, yo sé.
00:16:38Venga, aquí, córtele por acá.
00:16:40Ok.
00:16:41Ese pedazo no es tan chévere.
00:16:44Y lo cocinan 95% por el lado de la piel.
00:16:47Y 5% por el otro lado.
00:16:49Y para rematar el man,
00:16:51le pone los pesos que se usan en las carnes
00:16:53para que la cocción entre más rápido.
00:16:55Entonces, el color tiene que cambiar hasta la mitad
00:16:58y ahí es donde se cambia al otro lado.
00:17:02Aprendete este nombre.
00:17:03Juan.
00:17:04Con furikake.
00:17:05Furikake Nori.
00:17:06Furikake.
00:17:09¿Cómo se maneja esto?
00:17:10Yo no sé manejarlo.
00:17:11Ya te lo hago yo.
00:17:12No te vayas a cortar, Pati.
00:17:13No te vayas a insistir porque, honestamente,
00:17:15le tengo miedo a ese aparato.
00:17:19Está muy gruesa.
00:17:20Mira.
00:17:21Y las ponemos así, como en una forma bonita.
00:17:24Mira.
00:17:25Sí.
00:17:26Perfecta.
00:17:27Veo que de las carreras no queda sino el cansancio,
00:17:29cortarse, tener un accidente, pues no aguanta.
00:17:33Vamos a ir por este.
00:17:35Espérate.
00:17:36Porque si él dice...
00:17:38Traigo otro pescado.
00:17:39Hay que hacerlo mejor.
00:17:40Es que mira, claro.
00:17:41Si no funciona la materia prima, no funciona.
00:17:42De acuerdo.
00:17:43Pero mira esto.
00:17:44Es que quiero solamente que nos pongamos un poco en calma.
00:17:47Yo lo sellé de tal manera que no se me reviente.
00:17:51Estaba a medio cocinar.
00:17:53Y le dije a Luis, vamos.
00:17:55Vamos a confiar en que sí vamos a poder cortar el pedacito.
00:17:58Era un cuadradito de todo ese filete lo que yo necesitaba.
00:18:02O sea, es que yo creo que está bien.
00:18:04Si solo vamos a poner eso.
00:18:05Míralo.
00:18:06Este pedazo.
00:18:07Divino, ¿no?
00:18:08Muy bien.
00:18:09Muy bien esa parte.
00:18:10Y también...
00:18:11No sé.
00:18:12Aunque sí queda más lindo colado, nena.
00:18:19Sí.
00:18:20Y esa boronera con el toque costeño, ahí mi hijo va a decir,
00:18:23tiene perrenque.
00:18:24Bien jugado.
00:18:25Me voy con el toque mágico.
00:18:27Trato como de fusionar sabores que son un poco atrevidos.
00:18:30Así, así, claro.
00:18:31Así como lo estás poniendo, para que sepa.
00:18:33Sí, sí.
00:18:34Pero si Paty le da luz verde, entonces vamos pa'lante
00:18:37porque la experiencia no se improvisa.
00:18:43Buen de la prueba.
00:18:46El sartén caliente, ¿cuál es?
00:18:48El de la mitad.
00:18:49André, nos fuimos.
00:18:50Listo, eso.
00:18:51Ni me da miedo que de pronto nos digan que está muy crudo
00:18:53para la salsa.
00:18:54Si es medio crudo, pero no está crudo porque está curado.
00:18:58Eso es lo que yo no entiendo porque yo no conocía la técnica.
00:19:01Pues ahí, sí, dejémoslo.
00:19:03¿No dices que así, tan nudito?
00:19:04Sí.
00:19:14¿Cómo es el plato?
00:19:15Salteadito de marisco.
00:19:16Vamos a hacer un arroz, pero con arrocito,
00:19:18a menos de que el arroz no esté listo.
00:19:20¿Y pero qué es la idea?
00:19:21¿Mezclar ahorita?
00:19:22Sí.
00:19:23Ponerlo encima, yo creo.
00:19:24O sea, la idea es hacer como un arrocito caldoso.
00:19:27O un arroz meloso.
00:19:29Ojo con esa vaina.
00:19:30Ay, le salpicó en la cara.
00:19:33Pero no sé cómo saber si el arroz está crudo o no.
00:19:36Come un poquito.
00:19:37Nico, pero a la vista no hay algo que me pueda indicar.
00:19:40Sí, claro.
00:19:41Entonces, mira.
00:19:42Enseña, por favor.
00:19:43Agarras un granito.
00:19:44¿Listo?
00:19:45Sí.
00:19:46Y tú lo vas a espichar.
00:19:47¿Listo?
00:19:48¿Ves que se rompe?
00:19:49O sea, que no está...
00:19:50No se aplasta porque todavía está rígido.
00:19:52Entonces, se quiebra.
00:19:53Hay que esperar a que se aplaste.
00:19:54Hay que esperar que se aplaste.
00:19:55Tampoco puedes hacerle demasiada cocción porque lo terminas pasando.
00:19:59El arroz nunca hay que moverlo.
00:20:01No.
00:20:02Es mejor dejarlo quietito.
00:20:03Hasta que no tenga los ojitos bien.
00:20:04Dejarlo quietito.
00:20:05Sí, sí, sí, sí.
00:20:06¿Qué dan?
00:20:07Voy a escuchar nueve minutos.
00:20:08Yo le daría esto unos cuatro minuticos aquí y después lo pasaría para acá.
00:20:12Eso está demasiado rico.
00:20:13Háganlo.
00:20:14¿Qué me pasa ahí?
00:20:15Que no es un plato tan de alta cocina.
00:20:17Esas tienen que esmerarse mucho en la decoración.
00:20:19Para nosotros los cachacos, ¿cierto?
00:20:22Cualquier camarón es un lujo.
00:20:23Ay, hombre.
00:20:25Comida.
00:20:26¿Listo?
00:20:27Lo quiero mucho, gracias.
00:20:28Bueno, lo quiero.
00:20:29Chao, suerte.
00:20:30Las visitas de los chefs uno siempre les agradece, ¿o no?
00:20:32Uf, demasiado.
00:20:33Uno siempre las agradece porque aclaran términos, por ejemplo.
00:20:36Yo creo que cambiemos de plato.
00:20:38Eso, eso, eso, eso no se va a notar de la salsa de café.
00:20:41Uno más blanquito, uno...
00:20:43Mira, ese que es como doradito, el segundo.
00:20:46Ese.
00:20:47¿Ah?
00:20:48Con el tono del café va a quedar chévere, sí.
00:20:50Ese.
00:20:51Aquí va el pescado.
00:20:53Ok.
00:20:54Otra, otra gotica.
00:20:55Es que está muy rico.
00:20:56Yo estoy segura que les va a encantar.
00:20:58Y toma tu cachete.
00:20:59Ay, yo tengo dos cachetes lindos, va a decir Raúl.
00:21:02De quién son esos cachetes y más escarachos.
00:21:04Vamos montando esto.
00:21:06Las florecitas.
00:21:08¿Esto para montar?
00:21:09Es que no tenemos pinzitas de montaje, pero...
00:21:12Ah, bueno, ellos ya están emplatando.
00:21:14Sin pinzas, muy jodido.
00:21:16Divino, divino, divino.
00:21:18Puede ser un reto que parece que es sencillo,
00:21:20o que el tiempo da, o que yo puedo hacer esto,
00:21:23pero me están pidiendo alto nivel.
00:21:26Muy bello.
00:21:32¿Qué estás haciendo, Violeta?
00:21:33Estoy organizando para que no invada tanto el plato.
00:21:35Este es una boronía.
00:21:37¿Conoces la boronía?
00:21:38No.
00:21:39La boronía es algo muy común en la costa caribe colombiana,
00:21:43que es como una fusión de toda esta mezcla árabe
00:21:46que tenemos en la costa, pero entonces con platanito maduro.
00:21:50Ah, delicioso.
00:21:52Ah, buena.
00:21:53Baba ganoush.
00:21:54Ya, ya.
00:21:55Tenemos una salsa de café.
00:21:56Un filete de pescado que va a estar bañada en la salsa.
00:21:59Palita, palita, palita, palita.
00:22:00Para que no se te rompa.
00:22:01Ajá.
00:22:02Chef, ¿y qué opinas?
00:22:03Por abajo.
00:22:04No, no, la palita, mira.
00:22:05Estas son especiales para el pescado.
00:22:06¿Por qué crees?
00:22:07Sí, señora.
00:22:08Porque es largo como el filete.
00:22:09Sí, como el largo.
00:22:10Entonces le haces así y ya, lo sirves tú.
00:22:13Pero no, si no se te va a romper.
00:22:14Pon la parte gruesa para este lado, para que hagas un balance, ¿sí?
00:22:17¿O no?
00:22:18Eso, así, bien.
00:22:20De que los platillos también tienen que tener movimiento.
00:22:22Pero esto llega en un momento perfecto porque no sabíamos
00:22:26como dónde colocar la ensaladita,
00:22:28cómo acomodar las cosas en el plato.
00:22:30¿Puedes probar la salsa de café?
00:22:32Yo no me atrevo a tocar tu plato.
00:22:36Está rico, ¿eh?
00:22:37Van bien, niña.
00:22:38Y nos da mucha confianza lo que le damos a probar
00:22:41porque dice...
00:22:42Probar todo.
00:22:43Hace así.
00:22:45One, two, three.
00:22:47Entra.
00:22:48Y sale.
00:22:50Ajá.
00:22:51Acá.
00:22:52Acá.
00:22:54Hacemos unos cabellos despelucados, canosos,
00:22:57para darle volumen y crunch a este plato.
00:23:01A eso, haz el otro y tomamos la decisión
00:23:03porque me da miedo que no digan que está demasiado.
00:23:05Igual todos están así.
00:23:06Vamos a ver, yo metí el otro ahí.
00:23:08Y tú le echaste sal así porque venía con la sal.
00:23:10Viene sal, todo, sí.
00:23:12Nosotros vamos bien de tiempo.
00:23:14Sí.
00:23:15Nosotros vamos bien de tiempo porque ya no es sino emplatar.
00:23:18Ok.
00:23:19¿Y eso tiene que tener alguna florecita roquera encima?
00:23:21No, no, demasiado.
00:23:22El pescado se supone que no.
00:23:23No, no.
00:23:24Es la primera vez que tengo en mis manos florecitas comestibles.
00:23:29¿Esta que está más salida se deja o se quita?
00:23:31Eh, quítala.
00:23:33Mejor.
00:23:34Y empecé a poner petalitos y petalitos sobre los,
00:23:37sobre el encurtido que además me parecía que se veía hermoso.
00:23:40Ah, bien.
00:23:41Yo no sé, el eneldo creo que lo puse muy abajo.
00:23:44Y eneldo tenemos más igual.
00:23:45Creo que estaría más lindo ponerlo por aquí.
00:23:47Y la idea es cogerlo, sellarlo por todos los lados.
00:23:50Y nos cogió el tiempo para la hechura de la sellada del salmón.
00:23:54Confía en el plato, Michelle.
00:23:56No, espérate.
00:23:57Esto quedó destruido, quedó destruido, quedó destruido.
00:23:59¿Va a quedar bien?
00:24:00No, esto no está bien.
00:24:01Pues yo agarro con la espátula y lo empecé a voltear
00:24:03y ella parece que así no es como lo vio en su clase
00:24:07y su estrés, pues hace el estrago.
00:24:10¿Cómo lo sienten?
00:24:11De sal.
00:24:12Algo le falta.
00:24:13Qué bueno, qué bueno que se hayan tirado pasta así desde cero.
00:24:15Y pues es que aquí.
00:24:16De que la rellenaron.
00:24:17De que la rellenaron.
00:24:18De que la rellenaron.
00:24:19De que la rellenaron.
00:24:20De que la rellenaron.
00:24:21De que la rellenaron.
00:24:23De que la rellenaron.
00:24:24Pera y...
00:24:26Espectacular, espectacular.
00:24:28Entonces, estamos planeando un plato que sea muy elegante,
00:24:31que sea pequeñito, que sea un plato de estrella michelén.
00:24:35Listo.
00:24:37Salsa si quieres echar.
00:24:38¿Cuántas veces le he dicho, doña Claudia,
00:24:41que primero son las cucharas?
00:24:43¡Ay, pero ah! Pues te venga, yo se las laas.
00:24:45Ya, ya, ya, porque no tengo tiempo.
00:24:47Tengo tiempo, gracias. Yo acá ayudándoles
00:24:50para que eso no se vea tan horrible.
00:24:53Dámole un verdecito que sí le hace falta
00:24:56como el verdecito porque el pepino se me perdió.
00:24:59¿Dónde está el pepino? Esto acá,
00:25:02¿lo tiro por acá o por acá? No, está bien.
00:25:04Está perfecto así, en ese cuadradito.
00:25:06No, no, pero hay que picarlo en red.
00:25:08Ah, ok, sí, por ahí, así, así, así.
00:25:11Vamos, André, vamos. Vamos, loco, ¿bien?
00:25:14No, uno solo, uno solo.
00:25:16¿Dónde está la pinza? ¿Por qué le vas a quitar eso?
00:25:20Porque esto ya quedó todo mal hecho.
00:25:23Pero eso se sirve con piel.
00:25:25Acabo de verme un video de él
00:25:27donde lo sirve con la piel.
00:25:29Sí, pero la piel no está buena, está cruda.
00:25:31Ya que queda estrocante.
00:25:33Es la primera vez en la historia de mi vida
00:25:35que veo un pescado blanco sellado como si fuera un atún.
00:25:39Yo también, es una técnica que aprendió.
00:25:41Estoy confiando ciegamente en mi compañera.
00:25:43Ok.
00:25:44Ahí es donde, bueno, que o crudo o curado,
00:25:47que siempre hay una gran diferencia.
00:25:50Entonces, esperemos que se haya curado de la mejor manera.
00:25:53Y con mi blanco losa creme la vida es mucho más fácil.
00:25:59El lujo que nos damos nosotros es que podemos organizar cocina
00:26:02porque terminamos rápido.
00:26:03Entonces, estoy aquí con mi losa creme
00:26:05dejando esta cocina bella impecable, suculenta.
00:26:08Se nos va a ablandar un poquito, pero pues, por lo menos,
00:26:11queda como una cama.
00:26:13Coger ahorita una...
00:26:14Escogimos un plato negro que resalta el ravioli blanco,
00:26:18unas florecitas, un camino de pistacho
00:26:21y con el coral abajo haciendo camita.
00:26:24¿Qué quieres?
00:26:25¡Uf!
00:26:26Otra sartén, a ver si logramos hacer otra.
00:26:27Yo, la verdad, soy una persona muy calmada.
00:26:28Pues, claramente bajo presión, a veces me estreso.
00:26:29¿Qué quieres?
00:26:30Venga, yo la prendo.
00:26:31Ya había que emplatar y no había mucho para hacer.
00:26:32Se pueden dañar los platos, pero hay cosas que siempre
00:26:33se tienen que rescatar.
00:26:34Yo digo, yo pienso.
00:26:35¿Qué quieres que haga?
00:26:36¡Pero cálmate, mujer!
00:26:37¿Qué quieres que haga?
00:26:38¡Pero cálmate, mujer!
00:26:39¡Pero cálmate, mujer!
00:26:40O sea, tienes que respirar y de verdad, ¿por qué no?
00:26:43¡Uf!
00:26:44¡Uf!
00:26:45¡Uf!
00:26:46¡Uf!
00:26:47¡Uf!
00:26:48¡Uf!
00:26:49¡Uf!
00:26:50¡Uf!
00:26:51¡Uf!
00:26:52Ya había que emplatar y no había mucho para hacer.
00:26:55Se pueden dañar los platos, pero hay cosas que siempre
00:26:57se tienen que rescatar.
00:26:58Yo digo, yo pienso.
00:27:00¡Uf!
00:27:01¿Qué quieres que haga?
00:27:03¡Uf!
00:27:04¡Uf!
00:27:05¡Uf!
00:27:06¡Uf!
00:27:07¡Uf!
00:27:08¡Uf!
00:27:09Dime qué quieres que haga.
00:27:12¡Uf!
00:27:13Ya te alcanzo el tomate.
00:27:15¡Uf!
00:27:18En ese momento, realmente, soy muy sincera.
00:27:25Lo último que me importa en ese último instante
00:27:27es Luli lo que ella piensa de mí
00:27:29o lo que el resto de la gente piense de mí.
00:27:36Cocineros, último minuto.
00:27:38Nos fuimos aquí.
00:27:39Me falta altura esa, esa papa.
00:27:40Más altura.
00:27:41Más altura.
00:27:42Sí, métele altura.
00:27:43Más altura.
00:27:44Más altura.
00:27:45Más altura.
00:27:46Sí, métele altura.
00:27:47Es un plato para agradecer mucho.
00:27:48Me siento realmente...
00:27:49Qué placer estar vivo para poder comerse algo así.
00:27:50Dulce, sal, ácido...
00:27:52No solamente limitarse, sino...
00:27:53Tiene varias cositas.
00:27:54Tiene varias cositas.
00:27:55Tiene varias cosas.
00:27:56Tiene 30 segundos.
00:27:57Tiene 30 segundos.
00:27:58Tiene 30 segundos.
00:27:59Esto se ve muy bello.
00:28:00Qué lindo.
00:28:01No, ya, suficiente.
00:28:02Lo importante yo creo que de esto también, aparte del saborito, es el emplatado.
00:28:05Nico, pase por acá ese trapo.
00:28:0610, 9, 8, 7, 6...
00:28:07Tiene 30 segundos.
00:28:08Tiene 30 segundos.
00:28:09Tiene 30 segundos.
00:28:10Esto se ve muy bello.
00:28:13Qué lindo.
00:28:14No, ya, suficiente.
00:28:15Lo importante yo creo que de esto también, aparte del saborito, es el emplatado.
00:28:21Nico, pase por acá ese trapo.
00:28:2210, 9, 8, 7, 6...
00:28:36El nuestro estaba muy bueno.
00:28:385, 4, 3...
00:28:42Los últimos minutos segundos son... de estrés.
00:28:481, 2, 1...
00:28:51Manos arriba.
00:28:52¡Sí!
00:28:53¡Sí!
00:28:54¡Sí!
00:28:57Así quedamos muy orgullosos ya, sabiendo que el plato lo hicimos y nuestro siguiente gesto fue...
00:29:02¡Yes!
00:29:08Vamos, mi amor.
00:29:09Rico está, ¿no?
00:29:11Como siempre.
00:29:14¡Bien!
00:29:15Señores, al lounge.
00:29:17¡Muy bien!
00:29:19¡Muy bien!
00:29:22Tenemos muchas ganas de ver qué es lo que nos va a decir los chefs.
00:29:25¡Por favor, corten!
00:29:26¡Corten!
00:29:27¡Nos vemos!
00:29:36¿Cómo nos fue, Bezuquis?
00:29:38¿Cómo nos fue, chiquillas?
00:29:39Está grande.
00:29:40En serio.
00:29:41¿Cómo nos fue, Luis?
00:29:42A mí me llamaron mucho la atención las preparaciones de todos. Espectacular. Pero... pues yo no soy el que vota.
00:29:50¿Cómo te fue, Michelle?
00:29:52¿Bien?
00:29:53¿Bien?
00:29:54Según lo que notamos, varios, que no hubo un buen trabajo en equipo entre Michelle y Luli.
00:30:01Soy absolutamente comprometida.
00:30:05Soy...
00:30:06Perfeccionista en el sentido de que realmente me gusta hacer las cosas bien.
00:30:10¿Y tú qué hiciste con Michi?
00:30:12Una receta que ya tenía de un salmón con salsa holandesa.
00:30:18No sé hasta dónde uno el juego lo puede llevar.
00:30:21La adrenalina, el estrés, cómo se maneja, el disparo del cortisol.
00:30:25Me parece que esa es una vaina que uno debe tener en cuenta porque sí.
00:30:29O sea, estamos en una entrega donde todo el mundo está comprometido, donde se está haciendo, pero...
00:30:34Pero... pues no sé, ¿no? Que tan conveniente pueda... ser eso.
00:30:40Ah, qué...
00:30:48Hola, hola, ¿qué tal, qué tal? Bienvenidos a la cocina más importante del mundo.
00:30:52Y hoy les tengo una de esas recetas que me acuerdan a mi niñez.
00:30:55A partir de ala de pollo McPollo, que es fenomenal.
00:30:59Es un pollo jugoso, con mucha proteína, espectacular, tremenda materia prima.
00:31:04Así que bueno, vamos a hacer las alitas de pollo.
00:31:14Lo que queremos hacer nosotros en este caso es empezar a llevarnos toda la carne que está acá abajo,
00:31:20llevarla hacia la parte de abajo.
00:31:23Entonces, para eso, vamos a hacer una incisión acá.
00:31:25Vamos buscando el hueso.
00:31:27Vamos despegando la carne del hueso al lado a lado.
00:31:29Vamos a empezar a raspar hacia adelante.
00:31:31Ahí lo tenemos, limpiecito.
00:31:33Miren, arriba el huesito.
00:31:35Impecable.
00:31:36Ya tenemos la colombinita.
00:31:38Aquí ya hemos adelantado otras.
00:31:40Hay que sazonar las colombinas de pollo muy bien.
00:31:43Por otro lado, acá tenemos harina de trigo.
00:31:45Vamos a sazonar esta harina.
00:31:47Ahí tenemos páprica.
00:31:48Aquí tenemos sal de ajo.
00:31:50Y acá tenemos sal de cebolla.
00:31:53Aquí vamos a mover nuestra harina.
00:31:55Aquí vamos a hacer la mezcla de los huevos.
00:31:57Y ya vamos teniendo lista nuestra mezcla.
00:32:00En donde vamos a apanar un poquitico de sal, tanto a la harina como al huevo.
00:32:06Entonces, primer paso.
00:32:07Una colombina la vamos a pasar por la harina.
00:32:10Retiramos el exceso.
00:32:12Ahora aquí lo estamos pasando por el huevo y luego el panko.
00:32:15Miren cómo vamos apanando.
00:32:17Y así quedan las colombinitas.
00:32:19Entonces, ahora vamos a repetir el proceso con las que tenemos aquí.
00:32:21Y luego nos vamos a freír.
00:32:22Vemos que hay buena burbuja y las vamos mandando.
00:32:25Déjelo así quietecito.
00:32:26Vamos a hacer una salsa tártara.
00:32:28Una salsa bastante sencilla.
00:32:30Hecha a partir de mayonesa.
00:32:32Salecita de cebolla.
00:32:34Sal de ajo.
00:32:37Y un poquitito de páprica.
00:32:40Acá tenemos pepinillo encurtido.
00:32:43Acá tenemos un poco de perejil liso, finamente picado.
00:32:46Acá tenemos alcaparras.
00:32:48Y aquí tenemos un poco de salsa inglesa.
00:32:51Un chorro de limón.
00:32:53Y vamos acá aquí a revolver un poco.
00:32:57Miren el color que nos ha dado la paprika.
00:32:59Sal.
00:33:00Lo hemos puesto acá.
00:33:01Muy potente, delicioso.
00:33:03Y va a ser un acompañamiento fenomenal para estas altas.
00:33:07Ahí miren ese color dorado divino.
00:33:10Ya las vamos a ir sacando.
00:33:12Eso hay que vaya retirando el exceso de aceite.
00:33:15Y ahí las tenemos.
00:33:19Colombinas de pollo a partir de alitas de pollo.
00:33:22De macpollo llenas de proteína, carnudas deliciosas.
00:33:26Con una buena tártara que le va a dar un sabor espectacular.
00:33:29Nos vemos en una próxima.
00:33:31Bye.
00:33:39Señores acuérdense que es un reto creativo y que están buscando delantales negros.
00:33:45Y vamos a comenzar con la pareja de...
00:33:47Bueno comencemos.
00:33:48David y Ricardo vengan para acá.
00:33:50¡Oh!
00:33:51¡Pati Violeta!
00:33:52¡Vamos!
00:33:57¡Vamos Bayonet!
00:33:58¡Vamos Bayonet!
00:33:59¡Vamos Pati!
00:34:00Yo aquí por tongonearme me caigo.
00:34:01No, no, no.
00:34:02No, no, no.
00:34:03Cuando llegaron ellas dos yo dije ellas fíban de tener algo muy bueno.
00:34:07Se ve todo muy rico.
00:34:08Pero bueno, les vamos a decir el nombre de nuestro plato.
00:34:11Ajá.
00:34:12Es una boronía de alto turmequé.
00:34:14No sé qué es eso.
00:34:21¿Y la boronía qué tiene?
00:34:23La boronía está hecha con berenjena tatemada.
00:34:26Mejor dicho un babaganush.
00:34:28Babaganush.
00:34:29Exacto.
00:34:30Pero mezclado con plátano maduro.
00:34:32Es un plato árabe colombianizada.
00:34:35Y bueno, suena muy bien.
00:34:37Me doy cuenta que están juzgando hasta lo más mínimo.
00:34:41Perfecta la cocción. ¿Te gusta?
00:34:43Impresionante.
00:34:44¿Qué opinas chef?
00:34:46Un poquito más abajo de la perfección.
00:34:50Pero así, leve.
00:34:51¿Qué pescado es?
00:34:52Es un robalo.
00:34:53Es que quisimos resaltar los sabores colombianos.
00:34:56Bien.
00:34:57O sea, por eso está el café, el plátano maduro.
00:35:00¿Y qué es lo que tienes acá arriba?
00:35:01El robalo.
00:35:02Mango con pepino.
00:35:03Para aportar frescura.
00:35:05Y así es.
00:35:06Ok.
00:35:07Sí.
00:35:08Hay una oronía, hay un pescado, hay una salsa de café, unos pétalos de yuca, una ensalada
00:35:11fresca.
00:35:12Pero todos los elementos que están ahí tienen una razón de ser.
00:35:15Me gusta la disposición del plato.
00:35:17Igual un poquito menos de cantidad hubiera estado bien, porque se me hace demasiado.
00:35:21La salsa del café está rica, pero ¿qué ven ustedes?
00:35:25¿Qué hay aquí en común?
00:35:26O sea, ¿esto qué ven?
00:35:27Un color.
00:35:28Tristísimo.
00:35:31De verdad, esto es un tema artístico.
00:35:34La cocina es arte comestible.
00:35:36Bueno, gracias.
00:35:37Dicho esto, las dejo.
00:35:39Gracias.
00:35:41Yo tenía un plato que contrastaba muy bien, pero Pati me pidió otro plato.
00:35:47Y yo le hice caso.
00:35:51Bueno, señores, ¿cómo está esta vaina? ¿Cómo se llama el plato?
00:35:54Bueno, esto es, no nos sacarán ni atún ni a mí.
00:36:02Ni idea cómo lo sacaron, pero altas cocinas sí se ve.
00:36:08Primera observación que les quiero hacer.
00:36:11¿Qué color tiene el exterior del atún y cuál es el color del plato?
00:36:16Ok.
00:36:17Sí.
00:36:18Entonces, por ahí les hago eso.
00:36:19No quiere decir que cogieron el mal plato, sino que qué pasa si hubiesen hecho mejor.
00:36:23Esto lo montan aquí.
00:36:25Y teniendo lo mismo, haces un poquito más.
00:36:28Buscar siempre el contraste.
00:36:30Ok.
00:36:31Siempre.
00:36:32Puedo haber tenido otras maneras que les favorecieran más.
00:36:35Bueno, pues también tenemos atún, encostrado con qué.
00:36:37¿Qué es la salsa?
00:36:38Con tres primientas y un poco de unas algas también para que le sume un poquito de sabor.
00:36:44Y la mayonesa que probaste es una mayonesa con eneldo y con queso brie.
00:36:48Guau.
00:36:49A resaltar, bien sazonado el atuncito, está muy rico, me gusta el punto de cocción.
00:36:55Lo dejaron crudito por dentro, bien sellado por fuera.
00:36:58O sea, la proteína, bien.
00:37:00Lo más débil del plato en lo personal, la guarnición.
00:37:03Ese zucchini está cargado de agua.
00:37:08Está de baboso, no está especial.
00:37:11Perfecto.
00:37:12¿Listo? Bien por el atún.
00:37:13Gracias, chef.
00:37:14Gracias, chef.
00:37:15No les va tan bien, me sorprende muchísimo.
00:37:17Me angustia un poco porque tampoco creo que se me descanee el delantal.
00:37:20Bueno, vamos viendo, son tres. Va uno.
00:37:23Uno más que por el color sabe que un pescado está cuando lo puede cortar.
00:37:35Porque eso quiere decir que las fibras de colágeno ablandaron.
00:37:39Está muy bien, el color también.
00:37:41Pero en alta cocina no se usan dos carbohidratos por plato
00:37:44y mucho menos en nutrición.
00:37:46Entonces, las invito a que no pongan dos carbohidratos.
00:37:49Sí, señor.
00:37:50Yo me voy con esa información.
00:37:52Mejor evitar.
00:37:53Esto es una escuela espectacular.
00:38:04Yo no soy muy fan del pescado crudo.
00:38:06Ok.
00:38:07Nunca fui, pero bueno, debo de reconocer que está bueno.
00:38:10Ellos evalúan la parte técnica, no su gusto personal
00:38:14y eso lo han dejado clarísimo.
00:38:16Bueno, yo creo que es importante utilizar los instrumentos adecuados.
00:38:21¿No?
00:38:22Por ejemplo, una mandolina para cortar el zucchini.
00:38:26¿Lo cortaron con cuchillo o con mandolina?
00:38:28Con cuchillo, claro.
00:38:29Claro, entonces tienes una gordita, una delgadita, como la vida, ¿no?
00:38:32Claro.
00:38:33Una medianona, o sea, sí.
00:38:35Pero no es lo que estamos buscando en un platillo de alta cocina.
00:38:39Nuestra chef te puede estar echando la madre, pero tú te ríes de lo que dice porque tiene una chispa.
00:38:46Un filete se compone de la parte gruesa, que es la parte del lomo, va bajando y luego cuando el filete se va entrando a la panza, se pone así de delgadito.
00:38:59Entonces, tienen dos puntos de cocción en un mismo filete.
00:39:02O la parte gruesa queda cruda y la delgada queda bien, o la delgada queda seca y la otra perfecta.
00:39:07Entonces, simplemente tenían que tasajear ahí donde quedaba el ladito de la panza, les queda el filete gordito y lo van a cocinar todo en un mismo punto de cocción y les queda mejor.
00:39:16Copiado, chef. Lección aprendida porque sí quedan dos texturas diferentes y son cosas para aprender.
00:39:24Ya del plato les dijeron todo, todo cubierto, está en pilas con lo del filete porque en un reto de eliminación, en un reto en donde estamos buscando más errores que las bondades del plato, este termina pesando duro.
00:39:36Pero del resto todo es delicioso, lástima la presentación.
00:39:39Gracias.
00:39:40Gracias.
00:39:41No, pero tampoco, lástima se veía bonita. Gracias.
00:39:44Bueno, o sea, tenemos que bajarle el precio.
00:39:48Sí.
00:39:49Ya no lo podemos cobrar tan caro.
00:39:51Hay cositas que les comentan, pero creo que en líneas generales les dicen que está bien.
00:40:04¿A que a ti sí te gusta?
00:40:06Sí.
00:40:07Tú con mayonesa, rico.
00:40:09Va para adentro y creo que él sí lo descubre que todo ese montón de pimienta que tiene, cuando lo combinabas con esa salsita amarga, agria, da muy buen combinado.
00:40:21Yo en cambio se los hubiera cortado más gordos.
00:40:24Parrillita, buen color, cuadrícula.
00:40:28Y ahí va otra vez con el zucchini.
00:40:30Aceite de oliva, ajito, tiritín, horno.
00:40:34Pero ahí tenemos tres nuevas preparaciones.
00:40:37Salimos ganando mucho.
00:40:38Sí, claro.
00:40:39Lo hicimos así de gusto.
00:40:40Sí, práctico.
00:40:42Gracias.
00:40:43Hasta el chef.
00:40:44Gracias, chef.
00:40:45Hay que aprender a hacer zucchini como en 30 formas distintas y ver cuál es el que les gusta.
00:40:51Bueno, vamos.
00:40:52Bien, bien, vamos.
00:40:53Bien, bien.
00:40:54Fallaron un poco en las demás cosas, pero el principal estaba bien.
00:40:59Esperemos que esas falencias que hemos tenido no nos haga creedores a un telantal negro.
00:41:07Pasen las chicas del fondo.
00:41:09Lul y Michelle.
00:41:10¡Vamos!
00:41:11¡Vamos!
00:41:12¡Vamos!
00:41:13¡Vamos!
00:41:14Para, para, para, para.
00:41:16Yo vengo muy nerviosa.
00:41:19Como no me ha ido bien de pronto en retos anteriores, tengo muchas dudas.
00:41:23¿Cómo se llama?
00:41:24Lumi.
00:41:30Cuéntenme, ¿qué tenemos?
00:41:31Pues es un salbón sellado con sal, pimienta, cebolla caramelizada, espárragos y, bueno, los tomates deberían abrir un poquito más, pero no abrieron.
00:41:45Tampoco le cantas los errores al chef.
00:41:50Creo que eso no está bien.
00:41:52Usted dame un favor.
00:41:53Ajá.
00:41:54Déjeme hacer mi trabajo.
00:41:55Ok.
00:41:56Usted ve su plato y yo le encuentro los errores.
00:41:58Ok.
00:41:59Es un aprendizaje.
00:42:02Uno tiene siempre que pasar muy seguro con su plato.
00:42:05Ellos se van a dar cuenta de todo.
00:42:07Entonces, pues esperar a que ellos pregunten.
00:42:10Y la salsa, eso, la salsa holandesa.
00:42:12¿Qué pasó con la piel?
00:42:14La piel se la quitamos porque había quedado...
00:42:17No.
00:42:18No estaba el crunchy.
00:42:19No estaba el crunchy, exacto.
00:42:20La cocción del salmón está buena, pero si lo hubiera dejado dos minutos más, seguía buena.
00:42:25La cebolla caramelizada está deliciosa.
00:42:28Los espárragos están muy bien cocinados.
00:42:30La salsa holandesa...
00:42:35Está bastante buena.
00:42:36Empezamos a escuchar comentarios agradables y eso me empieza a alegrar claramente.
00:42:43Yo quería presentar algo, algo rico.
00:42:46El salmón puede quedar mejor con la piel y los tomates.
00:42:49Les faltó más tiempo de cocción.
00:42:50Abrir.
00:42:51Así es.
00:42:52Pero no está mal.
00:42:53Gracias.
00:42:54Gracias.
00:42:55Me sorprende muchísimo porque venían de un nivel de estrés, pero la sacaron.
00:42:59¿Cómo les fue trabajando juntas?
00:43:00Bien.
00:43:01Bien.
00:43:02Todo en orden.
00:43:03Sí, señor.
00:43:04Muy clave no repetir los mismos errores que ya hemos cometido, así sean no los propios,
00:43:13sino los de los compañeros.
00:43:14Hay que aprender de los de ellos.
00:43:16Este plato es muy difícil, sobre todo por un tipo de reto como el de hoy que era alta
00:43:19cocina...
00:43:20¿La vajilla?
00:43:21Lucir la comida.
00:43:22Sí, la vajilla, el plato.
00:43:23Oh, ok.
00:43:24Esto, la cerámica.
00:43:25Porcelana.
00:43:26Ok, ok.
00:43:27Porque es muy difícil lucir la comida aquí.
00:43:29Muy complicado.
00:43:30Y él ya lo había dicho.
00:43:31Sí.
00:43:32Es verdad.
00:43:33Ese fue un error mío.
00:43:34Sí.
00:43:35Ese plato no era fácil de manejar.
00:43:37Ese plato en triángulo es muy difícil.
00:43:39Porque, o sea, como que las líneas geométricas no van como cuando se pone la comida.
00:43:46Fenomenal el punto del salmón.
00:43:49Este tomate, no hagamos ese error más.
00:43:54Esto puede hacer en un reto de eliminación que alguno se vaya.
00:43:57Queremos ver la comida transformada, que se cocine, que le hagan, lo confitan, después
00:44:01lo saltean, le hacen alguna morisqueta, pero no poner la comida cuasi cruda en el plato.
00:44:05O sea, no se pone.
00:44:06No.
00:44:07Ok.
00:44:08Delicioso el salmón.
00:44:09El salmón sí está muy rico.
00:44:10Gracias.
00:44:11Poeteros, pero cocinados.
00:44:12Hubiesen podido tener un mejor plato si hubiesen trabajado en equipo.
00:44:17Y me refiero más al trabajo en equipo de Michelle que al de Luli.
00:44:21Porque yo he trabajado con las dos y sé que Luli es mucho más fácil de llevar en la cocina.
00:44:26Yo soy súper honesta, por eso en la vida me he metido en muchos problemas.
00:44:32Muchos.
00:44:33¿Qué vas a decir?
00:44:34No, ya me da miedo y todo.
00:44:36Mira.
00:44:37O sea, es un plato que de sabores está muy rico, pero sí siento que es como un plato
00:44:43que no es como de alta cocina.
00:44:44Ya no les voy a repetir todo lo que ya dijeron mi querido Nico y mi querido Jorge.
00:44:49Son esos detalles que uno tiene que tomar en cuenta.
00:44:52Seguramente ella estaba esperando un poco más de nosotras.
00:44:55Gracias.
00:44:56Muchas gracias.
00:44:57Estamos buscando mejorar.
00:44:58No nos devolvemos a nuestro puesto con la cola entre las piernas, sino...
00:45:07Ok, se hizo bien.
00:45:09¿Listo?
00:45:10Estamos bien.
00:45:11Caro y Luis.
00:45:12¡Vamos!
00:45:13¡Vamos!
00:45:14¡Vamos!
00:45:15¡Vamos!
00:45:16¡Vamos!
00:45:17Yo estoy absolutamente tranquilo.
00:45:19Sé que llevamos un plato poderoso.
00:45:21Por ahí podemos tener un resbaloncito de técnica, pero creo que el plato está muy bien hecho.
00:45:28¿Cómo se llama?
00:45:29El plato se llama Deluxe Picardo.
00:45:40Para mí es ese plato que está mejor presentado.
00:45:43Puede ser un plato ganado.
00:45:45Bueno, entonces tenemos corvinita, tocineta, ¿de qué es la salsa?
00:45:48Es una reducción de vino blanco y mantequilla, con un poquito de limón también.
00:45:53La corvina está encostrada en un caramelo de almendra, con el tocino, y hay un encurtido
00:46:02de tubérculos del altiplano y papas criollas al que sucede.
00:46:07Todo suena muy bien, todo suena muy alta cocina.
00:46:13¡Magnífico!
00:46:14Nada más la descripción estaba llena de texturas.
00:46:16Déjenme decirles que me encanta la combinación de sabores que tenemos acá.
00:46:26O sea, cada producto por sí solito tiene un brillo, tiene un sabor muy completo, pero
00:46:31cuando empiezas a jugar con todo el plato, todo funciona visualmente, me encanta.
00:46:36Punto negativo, más salsita, dame más salsita porque está deliciosa.
00:46:42Pero los quiero felicitar por tener un plato redondito, delicioso,
00:46:45rocitos pequeños, pero muy bien jalados.
00:46:47Muchas gracias.
00:46:49O sea, que el plato es exquisito.
00:46:53Ese plato está espectacular.
00:46:56¡Qué bien!
00:46:58Hasta el momento, el que más se acerca al reto de comida deluxe
00:47:12es el plato de ustedes.
00:47:14Gracias.
00:47:15Muy bien.
00:47:17Me gustó que utilizaran varias técnicas que tienen una salsa, que tienen el encurtido,
00:47:23que tienen un milhojas de papa, criolla.
00:47:25O sea, la verdad, muy bien logrado su plato.
00:47:28La verdad, está deluxe.
00:47:30¡Gracias!
00:47:35¡Guau!
00:47:36Carolina y Luis Fernando, tremendo plato, delicioso.
00:47:39Yo creo que a veces soy fan del desbalance.
00:47:51Y, por ejemplo, si la salsa está muy buena y le falta un poquito,
00:47:57eso genera...
00:47:58Ansiedad.
00:48:00Positiva.
00:48:01Sí, positiva, como que quiero más, quiero más.
00:48:03Exacto.
00:48:04Entonces, ese es un desbalance que yo respeto.
00:48:08y a veces lo uso por ese desbalance.
00:48:11¡Ah!
00:48:12¡Ah!
00:48:13¡No puede ser!
00:48:16¡Ay, no!
00:48:17¡Bien!
00:48:18¡Bien!
00:48:19¡Bien!
00:48:20¡Bien!
00:48:21¡Bien!
00:48:22¡Bien!
00:48:23¡Bien!
00:48:24¡Bien!
00:48:25¡Bien!
00:48:26¡Bien!
00:48:27¡Bien!
00:48:28¡Bien!
00:48:29¡Bien!
00:48:30¡Bien!
00:48:31¡Bien!
00:48:32¡Bien!
00:48:33¡Bien!
00:48:34Se lo merecen porque al parecer estaba espectacular el plato de ellos dos.
00:48:37Muy emocionante, hoy no me voy a lavar el cachete.
00:48:40El plato tiene todo, lo que necesita un buen plato, tiene un pescado muy bien cocinado,
00:48:44tiene una salsa deliciosa, tiene el crocante de la tocineta, tiene una papa deliciosa,
00:48:48fantástica, tiene la acidez del encurtido, tiene un buen emplatado, está muy bien jugado.
00:48:54感oal.
00:48:55Gracias.
00:48:56¡Epa!
00:48:57Hoy no me baño.
00:48:58Vamos, hay que estudiar más y hay que seguir.
00:49:02¡Bravo!
00:49:03¡Bien, bebé!
00:49:04Vamos por ese final.
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00:52:17Más fregado de lo que uno cree.
00:52:20Sí.
00:52:21Siento que la pasta está un poquito gruesa
00:52:22y le faltó relleno.
00:52:25La salsa está rica, un poquito más aguadita,
00:52:27estaría bien, porque si no llega un momento
00:52:29en que la boca se te reseca demasiado.
00:52:32El concepto es buenísimo
00:52:33y el sabor en general está bien,
00:52:35pero nada más son esos ligeros detalles
00:52:36que uno tiene que tomar en cuenta.
00:52:38Gracias.
00:52:41Bueno, la primera vez de una pasta hecha de cero
00:52:44en todo el MasterChef, en todo lo que llevamos.
00:52:47Se tomaron a pecho lo de la cantidad,
00:52:52no lo de poquito.
00:52:53Sí, pero...
00:52:53Y ahora estás pidiendo más.
00:52:55¿Va a pedir más?
00:52:59Sí.
00:53:01No sé si esto alcance para hacer alta cocina,
00:53:04pero lo que sí les digo es que este es el tipo de cocina
00:53:06que a mí en lo personal me encanta.
00:53:08Sabor, textura, perrenque de todo.
00:53:12Esto es un plato divino, delicioso, goloso
00:53:15y esto es para comérselo con la cuchara.
00:53:17Eso, de acuerdo.
00:53:20Y original.
00:53:22Valide es una niña que se ha preparado bastante
00:53:25y tiene más de unas bajo la manga.
00:53:28Nos va a sorprender.
00:53:32Yo sí quedé con una curiosidad.
00:53:34¿Qué es un vestigio?
00:53:35Un vestigio apenas es un rastro
00:53:37para no sentir que el pistacho entera.
00:53:39No, no, no, no, no lo estimuló.
00:53:49No se la compro.
00:53:50Listo.
00:53:51Es como si fueran las sobras del pistacho.
00:53:53Correcto.
00:53:55Todas las connotaciones de las palabras
00:53:56que usted utilice para escribir un plato
00:53:58que sean 100% positivas.
00:54:00Los jurados se intimidan mucho
00:54:02cuando se utiliza bien el lenguaje.
00:54:04Ya Belén les dijo los errores.
00:54:06Está muy rico.
00:54:08Bien jugado.
00:54:09Gracias, chef.
00:54:12Muy tesa, Leandro, muy tesa.
00:54:13Y Rodrigo es un coequipero demasiado pronto.
00:54:17Voy a partir un camarón.
00:54:21Ustedes disculparán.
00:54:22No, se preocupen.
00:54:23Bien puede sumarse.
00:54:25Ya estamos aprendiendo.
00:54:26Ya voy de a poquito.
00:54:27¿Qué estás colombiano?
00:54:28En una semana ya.
00:54:32La borrilla, la cebollita.
00:54:36No sé, tu amiga esa la vamos.
00:54:38Te dijo algo.
00:54:39Te dio un buen consejo.
00:54:41¿Sí?
00:54:42Porque le aporta frescura al plato.
00:54:43Ella es hermosa.
00:54:44Si no se le ha demasiado para el paladar.
00:54:46Yo creo, desde el fondo de mi corazón,
00:54:50acuérdate que soy muy honesta de los dos.
00:54:54Está buenísimo.
00:54:57Yo con Claudia estoy agradecida.
00:54:59Y créame que toda la familia,
00:55:00Aguilar Londoño y mi barrio en Bello
00:55:03está eternamente agradecida con usted.
00:55:05Mi barrio te protegerá, Claudia.
00:55:08Nico está dando pasos agigantados.
00:55:12De verdad, qué impresionante.
00:55:14De verdad fueron muy elegidos con el sabor.
00:55:18Nos sentimos bastante tranquilos con el tema.
00:55:30Se ve que la masa es muy buena.
00:55:32Eso sí, tiene buen color.
00:55:33¿Pura yema o le metieron clara también?
00:55:35Huevo entero, punto.
00:55:36Ya el error del grosor de la pasta,
00:55:39todo eso ya se lo marcaron muy bien.
00:55:42Me quedo es con que están haciendo pasta fresca
00:55:44y ya saben cómo ir perfeccionándola,
00:55:46cómo ir poniéndola.
00:55:47Para la próxima, 100 gramos,
00:55:50tres yemas de huevo.
00:55:50Tres yemas de huevo.
00:55:51¿Listo?
00:55:51Y un chorrito de agua, si quieres.
00:55:53Para que quede más líquida.
00:55:53Para que quede más amarilla,
00:55:55mucho más gustosa,
00:55:56porque tiene puro sabor de yema.
00:55:58Va a quedar y te va a ayudar
00:56:00con un poquito de la elasticidad.
00:56:01Exacto.
00:56:02Anoto ese tip
00:56:04y me voy con él en la cabeza
00:56:06para llegar a otro reto
00:56:07con la receta perfecta.
00:56:09Es un reto que deja grandes aprendizajes
00:56:12y grandes lecciones.
00:56:14Continuamos.
00:56:15Bueno, que siga ídolo de ídolos
00:56:17y Andrea, vengan para acá.
00:56:18¡Ay, Dios!
00:56:19¡Ay, Dios!
00:56:19Vamos como con la tranquilidad de siempre,
00:56:26de presentar,
00:56:26de que hicimos el mejor trabajo,
00:56:29el mejor refuerzo.
00:56:31Y bueno, vamos a que no nos pongan
00:56:33ese delantal negro.
00:56:35¿Cómo se llama el plato?
00:56:36El plato se llama bocado de luz.
00:56:47Es un róbalo.
00:56:49Lo colocamos a curar
00:56:52por 20 minutos
00:56:54en la nevera.
00:56:56Luego ya le damos casi que vuelta y vuelta
00:56:59con una salsa que nos realizó.
00:57:02Una salsa de coco con chiles
00:57:04y un poco de limón
00:57:07para darle un poco de acidez
00:57:08y acompañado de un puré de papa.
00:57:11Hay varias cosas acá en este plato,
00:57:13porque es un plato difícil.
00:57:15Esto es un plato complicado.
00:57:16Si uno va a curar,
00:57:19uno se la juega al mundo del crudo,
00:57:21cura uno bien,
00:57:22monta su sal,
00:57:23enjuaga,
00:57:24sirve uno algo curado
00:57:26con una salsa cítrica,
00:57:28algo fresco,
00:57:29que vaya bien con un pescado crudo.
00:57:31Acá esto es un ifu, un ifa.
00:57:32Tenemos un curado
00:57:33que después fue sellado,
00:57:35entonces agarra el pescado así,
00:57:37la textura que lo vieron.
00:57:38Está un pedazo,
00:57:39está tieso,
00:57:39el otro está elástico.
00:57:40Entonces el pescado está crudo.
00:57:42El pescado está crudo.
00:57:43Quienes si quieren,
00:57:44vengan y vemos todos de una.
00:57:49Ay,
00:57:51nos quedó cruda la proteína.
00:57:55Para curar un pescado,
00:57:58el sal y azúcar curan.
00:58:00Se necesitan por lo menos 12 horas.
00:58:02Esto deshidrata el pescado,
00:58:04le cambia la textura
00:58:05y lo hace apto para comerse crudo
00:58:07como curado.
00:58:09Pero,
00:58:10y ahí si es de aprender
00:58:11y les entiendo el error,
00:58:13por ejemplo,
00:58:13un salmón o un atún
00:58:14se sirven crudo,
00:58:16casi crudo.
00:58:17El pescado blanco
00:58:18se sirve necesariamente
00:58:20bien cocinado.
00:58:22O se sirve crudo
00:58:23en un ceviche.
00:58:24No tienen por comer.
00:58:25O en un curado.
00:58:26Y se sirve en un medio frío,
00:58:28más que en un medio caliente.
00:58:30Entonces,
00:58:31le voy a respetar
00:58:31a los dos
00:58:32el estudio que han hecho.
00:58:35Falta un poco de contexto
00:58:36de entender mejor
00:58:37lo que estudiaron,
00:58:39por eso se los estamos explicando.
00:58:41Cuando uno está empezando
00:58:42no tiene esa técnica tan clara
00:58:43y tampoco hay tiempo,
00:58:44entonces juega una mala pasada.
00:58:46Lo último que estudié
00:58:47fue este plato,
00:58:49¿sí?
00:58:49Pero yo acá,
00:58:50ella me dio toda la confianza a mí,
00:58:53yo me fui con toda la fe.
00:58:54Y ella tenía un plato ganador
00:58:56que le dije,
00:58:57de pronto hoy no fue,
00:58:58pero va a estar reservado
00:58:59para el próximo.
00:59:00Gracias,
00:59:00me pareció
00:59:02como algo exótico,
00:59:04algo diferente,
00:59:06pero no se dieron las cosas.
00:59:08Todo lo que está aprendiendo
00:59:09en la noche anterior
00:59:10que está estudiando
00:59:10lo está sacando al otro día.
00:59:12Yo creo que pudo haber sido
00:59:13más estratega
00:59:15y pegarse el conocimiento de ella
00:59:17para ir aprendiendo más.
00:59:19No, venga, venga,
00:59:20cuando aquí hay que darles palo
00:59:21es, o sea,
00:59:22es sin problema,
00:59:24sin filtro,
00:59:25pero yo sí respeto
00:59:27el estudio ahí.
00:59:28Claro.
00:59:29Lo que ellos hicieron
00:59:30en 50 minutos,
00:59:32o sea,
00:59:33fue un riesgo grandísimo.
00:59:35Y está bien.
00:59:35Pero más arriesgada
00:59:36fue ella que confió en mí.
00:59:38Y lo volvería a hacer,
00:59:40volvería a confiarme.
00:59:41Puesto igual
00:59:42y un aguachile muy elegante
00:59:43también hubiera funcionado,
00:59:45un aguachile.
00:59:45¿Qué es un aguachile?
00:59:47Ceviche.
00:59:48Pero bueno,
00:59:49se la quisieron jugar
00:59:49con la bechamel con coco,
00:59:51una cocción del pescado,
00:59:52digámoslo complicada.
00:59:54Sí.
00:59:54Andrea, René,
00:59:55muchas gracias.
00:59:55Como siempre,
00:59:56muchas gracias.
00:59:58Que no falte el besito.
01:00:00No, no, no, no, no, no, no.
01:00:03Hoy es un día
01:00:05donde tenemos que
01:00:07seguir aprendiendo.
01:00:10Y dice Francisco Maturana,
01:00:14perder es ganar.
01:00:15Un poco.
01:00:18Bueno,
01:00:21ya están los delantales
01:00:22aquí al lado mío.
01:00:26Señores,
01:00:28¿a quiénes
01:00:28les van a poner
01:00:29delantal negros?
01:00:30Yo creo que está claro,
01:00:31¿no?
01:00:38Está bastante claro,
01:00:40¿no?
01:00:40Lo tenemos clarísimo.
01:00:41Yo creo que hasta ellos
01:00:42lo tienen muy claro.
01:00:43Vamos, vamos.
01:00:44Sí.
01:00:44Así es, René y Andrea.
01:00:50¡Adiós!
01:00:52El delantal negro
01:00:53bien merecido.
01:00:55El único plato
01:00:56al que no le fue bien
01:00:58fue al nuestro,
01:00:58entonces es obvio.
01:00:59clave, aclaro una cosita.
01:01:02A todos los muchachos
01:01:03que haya,
01:01:04así cuando salimos acá
01:01:05con ese aplauso
01:01:06y ese diva,
01:01:08esto no es un funeral.
01:01:09Así quiero estar aquí siempre,
01:01:11con esa alegría de siempre.
01:01:13¡Ya!
01:01:15Eso es para que aprendamos
01:01:16que estamos en un juego,
01:01:18pero venimos a divertirnos,
01:01:19echamos a llorar,
01:01:21y es disfrutar
01:01:21y aprender de todo esto
01:01:23para mejorar.
01:01:23¡Ya vamos, René!
01:01:26Así es.
01:01:27¡Vamos!
01:01:28Literal.
01:01:28¿Ves?
01:01:29Vamos, seguimos.
01:01:30Qué discurso
01:01:31de futbolista
01:01:33tan áspero.
01:01:35Si comparamos
01:01:36con un partido de fútbol,
01:01:37es que, ¿qué?
01:01:37¿Cómo no?
01:01:38Es el de Pati.
01:01:38Pero no se ponga
01:01:39el de Pati.
01:01:40No, estamos,
01:01:41estamos en el,
01:01:42estamos en el campeonato,
01:01:43estamos en el campeonato
01:01:44y no ha terminado.
01:01:46¡Ay, pú!
01:01:46¡Ahí va!
01:01:48¡René!
01:01:50Es que René
01:01:51poniendo el de Pati
01:01:52y Pati asustada.
01:01:54¡No, quíntaselo!
01:01:55¡Ese es el mío!
01:01:56Agarró el primero que yo.
01:02:01¡Pati!
01:02:02¡Por ella!
01:02:03¡Párenle bola!
01:02:04A Pati me la dejan acá.
01:02:06Es loco.
01:02:06Es que,
01:02:07es que la confundí
01:02:08por el pelo.
01:02:12¿Por qué tienes
01:02:13que ser tan René
01:02:14y tan absolutamente
01:02:15increíble?
01:02:17¡Ay, no!
01:02:18¡Qué personaje!
01:02:19Es que no les digo
01:02:20que es un sol de verano
01:02:21y con trenzas más.
01:02:23Ya lo he visto,
01:02:24ya lo he visto,
01:02:25René.
01:02:25Volte de esa.
01:02:26¿Ya ha bajado la pancita?
01:02:27Sí, estoy en la dieta.
01:02:29Claudia lo viste
01:02:31y doña Magnolia lo desviste.
01:02:32Exacto,
01:02:32es que yo lo he visto
01:02:33y doña Magnolia lo desviste.
01:02:35Eso sí.
01:02:37Es muy tierno
01:02:39y es muy tierno
01:02:40ver a Claudia vistiéndolo.
01:02:43¡Cámbialo!
01:02:44¡Ay, no!
01:02:45¡Qué gran momento!
01:02:46Bueno,
01:02:48como no estamos de luto,
01:02:49nos vamos felices
01:02:50a descansar
01:02:51porque el próximo reto,
01:02:54como todo en nuestro aniversario,
01:02:56es un...
01:02:57Ustedes van a estrenar reto,
01:02:59algo que nunca han visto.
01:03:03¡Ay, huevucha!
01:03:05¡Ay, Jesús!
01:03:07¿Pero cuál?
01:03:08¿Les adelanto?
01:03:09¡Sí!
01:03:10Tiene que ver
01:03:11con uno de ellos.
01:03:12¡Ay, Dios!
01:03:13Por favor,
01:03:14pueden salir.
01:03:14A descansar, chau.
01:03:16Gracias.
01:03:18De pronto nos van a llevar
01:03:20al restaurante
01:03:21de alguno de ellos.
01:03:24¡Vamos, René!
01:03:27¿Será que nos vamos
01:03:28unos días
01:03:29de tequilitas?
01:03:31Con la suerte,
01:03:32eso está raro,
01:03:33ahí va a pasar algo.
01:03:34Esta rojita en ropa,
01:03:35¿sabes?
01:03:36¡Ay, Dios!
01:03:39No sé,
01:03:39pero a mí,
01:03:40ese tipo de joven me encanta.
01:03:43Quiero saber
01:03:44qué pasará
01:03:45en el próximo reto.
01:03:47Bueno,
01:03:47todo está por verse.
01:03:58¿Cómo les va?
01:04:00Hoy es un reto
01:04:01fantástico.
01:04:02¿Qué se nos viene?
01:04:04¿Por qué está tan apelmazado?
01:04:05¿Y eso qué lo tamicé?
01:04:06Está como piedra.
01:04:08¿Será que le eché
01:04:09los champiñones ya, mi amor?
01:04:10¿Qué?
01:04:11Dino, no hagas cara.
01:04:12Ese fue un delantal negro.
01:04:14Oye,
01:04:14tiraste los espárragos
01:04:16que habíamos picado.
01:04:17¿Pero por qué los pusiste ahí?
01:04:18¿Debo de coger otro camino?
01:04:19No, no, no, no.
01:04:21No.
01:04:21Luis,
01:04:22escucha,
01:04:22concéntrate,
01:04:23focus.
01:04:23Estoy, estoy.
01:04:24Por favor,
01:04:24en plata ya.
01:04:26Sinceramente,
01:04:26de los peores platos
01:04:27que hemos probado.
01:04:28Culpa de la chef Belén.
01:04:30No, no,
01:04:30yo no les dije eso.
01:04:31Tenaz.
01:04:32Le voy a dar la palabra
01:04:33a Luis porque necesitamos
01:04:34saber a quién
01:04:35le vamos a poner
01:04:35el delantal negro.
01:04:36¿No te quiero echar al agua?
01:04:38Sí, se puso bueno.
01:04:39¿Cómo ganar y venir?
01:04:42No.
01:04:42No.
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