Ma-keso at nagmamantikang mga kawa-kawang kaldereta, ating tikman! | Kapuso Mo, Jessica Soho - video Dailymotion

GMA Public Affairs

Aired (June 29, 2025): MA-KESO AT NAGMAMANTIKANG MGA KAWA-KAWANG KALDERETA, ATING TIKMAN!   Ang bagong dinarayo sa Quiapo, pork ribs na creamy, masarsa, at binudburan ng napakaraming cheese! Ito ang trending kaldereta ni Cris Angel!   Sa Cebu naman, kalderetang kambing na may saging na saba ang naging dahilan ng pag-asenso ng dating empleyado na si Jun.   Habang sa Pasig, Kalderetang Itik ang patok na apat na dekada nang binabalik-balikan ng kanilang mga parokyano.   Food trip tayo sa video na ito! #KMJS   "Kapuso Mo, Jessica Soho" (One at Heart, Jessica Soho) is the Philippines' top-rating news magazine program, hosted by one of the most-awarded broadcast journalists in the country, Jessica Soho. It features human interest stories, food, news personalities, travel, trends and pop culture.'KMJS' airs every Sunday, 8:15 PM on GMA Network. Subscribe to youtube.com/gmapublicaffairs for our full episodes. #KMJS

Transcript

00:00Caldereta Bacaño?

00:05Meron yan sa Quiapo!

00:13Quiapo na nga ba ang food trip capital ng Pilipinas?

00:24Ang bago rito kasing binarayo, creamy at masarsa.

00:28Binudbura ng napakaraming cheese at pagkalambot-lambot na pork ribs.

00:39Heavy ng araw-araw na blockbuster dito na Caldereta Pork Ribs ni Chris Angel.

00:47Uy, babad na babad na itong Caldereta ko.

00:50Baka pwede mo namang...

00:52Ano daw?

00:53Lining po kayo sir.

00:55On the spot, dyan ko na siya i-mamarinate habang nakasalang sa malaking kawa.

01:00At huwag ka ang gamit niyang mantika, sosyal, olive oil.

01:05Para mas mabango yung amoy ng Caldereta at mas healthy po kasi.

01:12Sunod niyang iginisa ang 30 kilos ng pork ribs sa sibuyas.

01:17Tinimplahan ang pampalasa.

01:34Nung kumulo, nilagyan ng sarsa.

01:36Sama-sama na siyang i-mamarinate.

01:39Hindi na po ako gumagamit ng patatas at saka karos.

01:43Naglagay rin siyempre ng tomato paste.

01:49At cheese.

01:50Nakakangalay sobrate.

01:51Ako po lang mag-isa.

01:52Hindi po nila kaya, mami.

01:53Pagkatapos ng halos 40 minutes, ready to serve na ang kanyang Caldereta pork ribs.

02:11Perfect daw ipares.

02:15Sa luto rin niyang chow fan.

02:18Malambot.

02:19Malasa naman po yung kakne.

02:20Makreamy siya po.

02:21Sarap.

02:25Si Chris Angel, nakakaubos daw ngayon ng 500 to 700 orders ng Caldereta kada araw.

02:32May mga dumadayo po iba't ibang lugar.

02:34Nagbabaka sakali pagdating ng mga bandang alauna, alas dos, meron pa.

02:38Ay, isa lagi, isa lagi yung mama.

02:40Matagal nang naglalako si Chris Angel ng ulam sa Quiapo.

02:45Hanggang nitong Pebrero, naisipan niyang magtayo ng maliit na pwesto malapit sa palengke.

02:51Dahil nauso yung trending-trending, nagtry ako magtinda ng Caldereta dito sa labas,

02:57yung malalaking kawa para kakaiba.

02:59At pumatok nga ito.

03:01Masarap ang pako.

03:03Napakalasan talaga pagbuto-buto.

03:05Wow, mainit-init.

03:07Bagong luto.

03:12Kung meron man daw pinakamasaya sa tinatama sa ngayong success ni Chris Angel,

03:18marahil ang itinuturing niyang Guardian Angel, ang kanyang Lola Auring.

03:23Kasi ang Lola ko dati nagtikinda ng mga gulay sa Lumang Palengke.

03:27Siguro sa kanya ko naman na maghanap buhay ng ganito.

03:31Eight years ago, nawala na rin po siya.

03:34Hindi ko magiging masya.

03:35Kasi sayang hindi nila naabutan.

03:37Hindi nila naabutan.

03:39Ang masayang masaya ako.

03:41Kasi nakakapaghanap niya ako ng tama.

03:44Tumalaban po ako ng patas.

03:47Sobrang blessed po ako ni God.

03:48Sana po matupag po yung pangarap ko, Ma'am.

03:51Para sa pamilya ko, makabili po ako ng bahay.

03:53Kasi po lahat po kami nasa iswater area lang.

03:56Yun lang po wala na po kaybang inihingi sa buhay ko.

04:03Meron ding pambatong kaldereta ang ating mga bahay.

04:08Dito sa Konsolasyon Cebu.

04:13Ang ikinakaldereta sa karinderyang ito ni Jun,

04:16Kambing.

04:18Masilty yun kasi damo lang kinakain.

04:20Wala siya masyadong taba.

04:21At ang nagpapasarap daw sa laman nito,

04:24ang ipinang sahog nilang saging na sabah.

04:32Madaling araw pa lang,

04:34sinusuyod na ni Jun ang palengke.

04:37Para makakuha ng bagong katay na kambing.

04:40Noong papalita ko, kambing, 30 kilos.

04:43Whole yun ang binibili namin.

04:45Pinipili lang yun namin yung mas bata ang kambing

04:47para malambot pag rinuloto.

04:51Sa isang malaking kawak.

04:55Ilalagay natin itong saging sabah.

04:57Prepertuhay natin ng kontek.

05:02Naggisa muna si Jun ng special ingredient na saging na sabah.

05:06Kasi dito sa Cebu, pag nagluloto ng kambing, ilalagyan talaga yun ng sabah na saging.

05:13Maka-add po siya ng lasa ng manamis na mismo.

05:17Sunod niyang isinalang ang nilinis na laman ng kambing.

05:24At iba pang mga pampalasa.

05:29Takpan mo muna natin ito ng 40 to 50 minutes para malambot na itong karne ng kambing.

05:39Pinakuluan.

05:40At saka niya ito sinahugan ng mga gulay.

05:46Pilipinta po namin yung kambing namin 120 per serving.

05:48Pilipinta po namin yung kambing namin 120 per serving.

06:05Malambot, at saka yung sabaw niya parang payuan sa dila mo.

06:20Mapaparami yung kanin mo sa kambing dito.

06:25Si Jun, dating factory worker.

06:28300 pa ba yun minimum wage?

06:30It's a minimum wage.

06:31It's not really a minimum wage.

06:33It's not a family.

06:34It's not a family.

06:35It's a hard life to do it.

06:43Kinalaunan,

06:44nag-resign siya sa trabaho

06:45at sumugal na mag-negosyo.

06:48In 2002,

06:49it's not a lot of money.

06:52Hindi pa ito gaano kalaki noon.

06:53Nagsimula lang kami sa 2 kilos.

06:56Puhunan lang kami ng mga 2,000 a day.

06:58Unti-unti yung dumarami yung customer namin bumabalik.

07:02Hanggang ngayon,

07:02umabot na siya ng 30 kilos.

07:04Ang kumikita ng 300 pesos kada araw noon.

07:08Ngayon,

07:0925 to 30,000 pesos

07:12dahil sa kanyang kalderetang kambing.

07:16Ang naipundar namin ay yung bahay namin.

07:19At saka nakabili po ako ng apat na sasakyan.

07:21Nakapag-aral po talaga yung mga anak ko.

07:24Ang gusto ko lang,

07:25makakain na raw-araw.

07:26Makapag-aral yung mga anak ko.

07:30Pero binigyan po ako ng Diyos, ma'am,

07:32ng sobra-sobra, ma'am.

07:35Sikrito natin yung talagang galing sa puso,

07:38yung pagtitimpla.

07:39Masarap talaga.

07:40Happy ka yung nagluluto.

07:41Ang kaldereta namang ito.

07:48Apat na dekada ng institusyon sa sarap sa Pasig City.

07:53Ang kalderetang itik ni Beth.

07:56Kada araw, hindi bababa sa apat na pong itik ang ibinabagsak ng supplier niya.

08:05Ang maximum namin, nakakadoble kami hanggang 80.

08:08Nung mga ibang itik na hindi mo naluto na maganda,

08:11may amoy yun eh pag kinagat mo, malansa.

08:14Ito, wala kang makaamoy sa amin.

08:18Tinanggal muna ang laman loob ng mga ito.

08:22Itnachap po namin yung malilitong laman.

08:25Tapos yung atay at puso, malumalunan.

08:29Insama po namin sa pagluluto.

08:30At para matanggal ang amoy at lansa,

08:34nilinis ang mga ito ng maigi.

08:39Sunod niya itong pinakuluan sa isang malaking kawa

08:43kasama ng iba pang mga sahog.

08:57Sa loob ng dalawa hanggang tatlong oras.

09:00Halimbawa, ilalagay niyo sa kalandi gas.

09:03Tubos ang gas mo doon.

09:04Yung tugon.

09:06Kailangan kasi sa umpisa namin malakas na apoy.

09:09Tatlong oras ang inabot bago niya ito napalambot ng gusto.

09:15Sarasa pa lang.

09:16Ulam na.

09:17120 po ang isang order namin.

09:19Meron po kami mga by bulk.

09:21Pinakamalaki namin, 3K.

09:24Ibang kaldireta, malansay.

09:26Pero ito, malinis na, masarap pa.

09:28Nako, binabalik-balikan po namin ito.

09:32Ang recipe ito, itinuro raw kay Beth ng kanyang nanay nati

09:39na naglalak ko noon ng ulam.

09:41Ang nanay ko talagang marunong, magaling, magluto.

09:43Kilala siya.

09:44Kameka to, katulong ng mother ko.

09:46Ako nakamanan ng tindahan kasi nai,

09:48misa may trabaho, misa wala.

09:49Taong 1987, nagpatayo si Beth ng sarili niyang pwesto.

09:54Kilala na kami dito sa buong Pasig na parang nagiging landmark na ho ito.

09:57Sinali nila ako sa food magazine, ang mga sikat na tindahan ng Pasig.

10:02Misan ho, mayroon akong customer dito na nakakain dito sa amin.

10:06Siguro, medyo masarap pa nyo sa hindi namin ng kaldiretang itik.

10:10Natuwa siya.

10:11Tapos sabi niya, ipipicture daw niya ako sa magazine.

10:14Sobrang pasalamat ko po dito sa nga-discover namin ng kaldiretang itik na ito.

10:18Naging maganda naman ang buhay namin.

10:20Naging maganda buhay ng mga anak ko.

10:25Sa bawat halo at hango ng kaldireta,

10:29may kaakipat na pangarap,

10:32may kasamang pag-asa,

10:35at may inilulutong tagumpay!

10:38Thank you for watching mga kapuso!

10:45Kung nagustuhan nyo po ang videong ito,

10:48subscribe na sa GMA Public Affairs YouTube channel!

10:51And don't forget to hit the bell button for our latest updates!

Ma-keso at nagmamantikang mga kawa-kawang kaldereta, ating tikman! | Kapuso Mo, Jessica Soho

Category

Transcript

Recommended