Panghimagas na gawa sa puno ng papaya?! | Kapuso Mo, Jessica Soho - video Dailymotion

GMA Public Affairs

Aired (June 15, 2025): Ang kabkab o cassava crisp ng Leyte, lipog o alak na bigas, at inkalti o panghimagas na gawa sa puno ng papaya, mga pamanang pagkaing pinasarap ng panahon!    Ano nga ba ang kuwento sa likod ng mga tradisyunal na pagkaing ito?   Paano rin ba ang mga ito inihahanda? #KMJS   “Kapuso Mo, Jessica Soho” (One at Heart, Jessica Soho) is the Philippines' top-rating news magazine program, hosted by one of the most-awarded broadcast journalists in the country, Jessica Soho. It features human interest stories, food, news personalities, travel, trends and pop culture.'KMJS' airs every Sunday, 8:15 PM on GMA Network. Subscribe to youtube.com/gmapublicaffairs for our full episodes. #KMJS

Transcript

00:00Kung may fast food, meron din siyempreng slow food,

00:07mga pagkain hindi pwedeng daanin sa pabilisan ng paghahanda,

00:12pinaglalaanan ng oras at pagmamahal,

00:16pinasarap pa ng panahon.

00:20Pagpatak ng alas 3 ng hapon,

00:22ito ang maririnig sa Barangay Bully sa Batu Leyte.

00:26Ibig sabihin lang niyan,

00:31Lutuna, ang paborito nila ritong merienda.

00:36Gawa ito sa kamoting kahoy.

00:39Manipis at pabilog ang hugis nito.

00:42Sinlaki ng plato at para mas sumarap,

00:45binubuhusan nila ito ng lati.

00:48Ang tawag nila rito,

00:50Kab-kab sa lati.

00:51Lamentayo!

00:56Isa sa mga gumagawa nito,

00:59si Angel.

01:00Ang kanyang kab-kab sa latik recipe,

01:02pamana pa raw sa kanya ng kanyang lola gunigunda.

01:06Tungod sa among kapobre,

01:07magbuhat ko o kab-kab akong ibaligya.

01:10Sa mga tabo-tabo,

01:12laro na ay mahay mo na ang pangwarta.

01:14Ang gamit ni Angel na kamoting kahoy,

01:16galing sa tanim nila mismo sa bukit.

01:19Ito, saktong-sakto to.

01:20Malaking puno.

01:21Marami itong laman.

01:26Ay, ang dami.

01:30Hinugasan niya ang mga ito sa sapa.

01:35Binalatan.

01:37At ginayad sa kung tawagin nila, banguran.

01:41Tapos ito yung medyo mahirap na step

01:44kasi kakad ka rin siya isa-isa.

01:47Sunod itong hinulma

01:48sa ginupit-gupit na dahon ng saging.

01:51Pa-flatten natin siya ng dahan-dahan.

01:54Hanggang sa mag-shape po siya na

01:56kasing laki ng plato.

01:57At saka isinalang sa kumukulong tubig.

02:00For one minute po ito.

02:01Tapos pag nagkulay-paste na po siya,

02:04pwede na po natin siya tanggalin.

02:06Ang nahangong kabka

02:07pinatuyo ni Angel sa kanilang bubong.

02:11Kinabukasan.

02:12Pwede na itong iprito.

02:26At ang nagpapasarap daw sa kanilang kabkap

02:29ang latik na tinimplahan ng muscovado sugar.

02:33Unique yalasa.

02:46Daglagan siya ng latik.

02:47Lamiigin siya ng kombinasyon.

02:48Frenchie po siya.

02:49Ang paborito namang merienda

02:54ng mga tigabado sa Ilocos Norte

02:56pamana rin ng kanilang mga ninuno

02:58para itong minatamis na chichirya

03:01na gawa sa pinatuyong papaya.

03:04Pero ang gamit dito,

03:05hindi ang bunga,

03:07kundi ang mismong puno nito.

03:10At ang tawag nila rito,

03:11Iisa na nga lang daw

03:16ang marunong magluto ng inkalte

03:18gamit ang puno ng papaya

03:20ang magsasakang si Richard.

03:2215 anyos lang daw siya

03:24nung natutong magluto nito.

03:25Yun ang gusto yung customer.

03:28Natutunan ko po ma'am

03:29sa mga magulang ko

03:31magluto ng gano'n.

03:33Ang gamit daw ni Richard noon pa man

03:35ang puno ng lalaking papaya

03:37o yung papayang hindi namungunga.

03:40Madali namang kumuha ng papaya ma'am

03:43pero yung mag-slice medyo mahirap.

03:46Kailangan may bilad

03:47para makuha yung texture.

03:51Ang nagpapatamis dito,

03:52katas ng tubo

03:53na kinulekta niya

03:55gamit ang dadapilan.

03:57Malaking tulong ito

03:58para makaluto.

04:01Pagkatapos,

04:02isinalang ito sa malaking kawa

04:04para gawing pulot o olases.

04:08Kapag lumapot na,

04:09pwede nang ihalo

04:11ang pinatuyong puno

04:12ng papaya.

04:13Binibitin namin

04:14para hindi dumikit

04:16sa paglutoan

04:18kasi pag dumikit

04:20na uulog

04:21yung mga linuluto namin.

04:27Sarap naman

04:28para yung kamuteng kahoy

04:29na linuluto lang nila.

04:31Ang Ilocano,

04:31bilang matipid,

04:32bilang masinop

04:33at mga taong ayaw

04:34nag-aaksayan

04:35kung anong meron sila,

04:36ginagawa nila ng paraan

04:38na kung saan

04:39ang lalaking papayan

04:40na hindi makapagbigay

04:41ng prutas

04:41ay pwede pa rin

04:42kaiden.

04:47Dito naman

04:48sa kabundukan

04:49ng Banawes

04:50sa Ifugao.

04:55May isang tradisyon

04:56na patuloy na umaagos

04:58at ipinapasa-pasa

05:00sa mga generasyon

05:02ang pagtagay nila

05:03ng isang klase

05:04ng alak

05:05tuwing may

05:06espesyal na okasyon.

05:08Gawa ito

05:09sa binurong bigas

05:10o fermented rice

05:13at ang tawag nila rito

05:14bahya.

05:15Meron siyang dalawang

05:16purpose.

05:17Isa,

05:17yung mas religyoso,

05:18mas ritualistic

05:20na purpose niya

05:21pero meron din siyang

05:22celebratory purpose

05:23na iniinom

05:24ng mga tao yun

05:25traditionally

05:25para mas maging

05:26kaiga-igaya

05:27yung mga

05:28selebrasyon nila.

05:29Sa bawat tahanan

05:31sa Ifugao,

05:31meron daw marunong

05:32gumawa ng bayah.

05:34Pero ang bayah

05:35na gawa ni Angker

05:36Umanggan

05:37namumukod tangi.

05:38Bukod kasi

05:39sa espesyal na sangkap

05:41nito,

05:41isa rin daw siya

05:42sa mga pinakamatandang

05:44gumagawa pa nito

05:45ng mano-mano,

05:47ang pinupo,

05:48isang klase

05:49ng yeast.

05:58Ang paggawa

05:59ng pinupo

06:00dati nilang

06:01isinisikreto.

06:04Pero ngayon,

06:05handa na nilang

06:06ibahagi

06:07sa publiko.

06:08Ang native na bigas

06:15o tinawan rice,

06:16binayo.

06:17sunod itong binuhusan

06:31ng tubig.

06:32nilagyan ng ugat

06:42na kung tawagin

06:43Ongkod.

06:51At saka nila ito

06:52hinulma.

06:53si Ramon,

07:08bumagawa

07:09ng sarili niyang

07:10rice wine

07:10o bayan.

07:11Pero ang kanila

07:14itinusta.

07:16Kaya ang tawag

07:16sa klase

07:17ng bayan

07:18na ito

07:18ni Ramon

07:18ng mga

07:19tiga-batag

07:20lipgog.

07:20Maari,

07:21pantay-pantay

07:22ang pakasangag.

07:24Kasi pag may sunog,

07:26medyo mapait-pait

07:27yung lasa

07:27ng rice wine

07:28natin.

07:29Kulog-kulog na

07:34dahan-dahan

07:35na ilalagay

07:36itong

07:36roasted

07:37sticky rice.

07:44Sa salita namin,

07:45we call this

07:46pichung.

07:47Para sa ano,

07:47yung mga

07:48underworld spirit

07:49para hindi sila

07:50makialam dito.

07:51Para maganda

07:51ang pakagawa.

07:53Dapat malamig

07:53na malamig

07:54bago

07:55ibonbon yung

07:55yeast.

07:56At para maiwasang

07:57masira ang lipog,

07:58nilagyan din nila

07:59ito ng

08:00ulood

08:01o wheat stock

08:02at dahon

08:03ng saging.

08:08Lipat sa

08:09rice wine jar

08:10for fermentation

08:11proper.

08:11Pag nailagyan na lahat

08:12at inakit natin ito,

08:14pamahiin yan,

08:15walang magluto

08:15ng malansa dito

08:16kasi yung

08:18amoy niya

08:19para hindi

08:19makontaminate ito.

08:25Hindi po maano

08:26sa lalamunan,

08:27wala pong pait.

08:28Medyo matamis,

08:28and smoky

08:30yung

08:30amoy niya.

08:32Itong lipog na to

08:33ay isang napaka-importante

08:35na artesanal

08:37na produkto,

08:38napakahalagang elemento

08:39ng ating

08:40katutubong kultura.

08:41Sa bawat

08:43ngasab

08:44ng

08:44kab-kab,

08:45sa bawat

08:46sausaw

08:47ng

08:47inkalti

08:48at sa bawat

08:49tagay

08:49ng

08:50bayah,

08:50nakapatak

08:51ang kwento

08:52ng ating lahi.

08:53Hindi lang

08:54ang mga ito

08:55basta pagkain,

08:56kundi

08:57pamanang panlasa

08:58at ala

08:59at kultura.

09:01Thank you for watching

09:05mga kapuso.

09:06Kung nagustuhan niyo po

09:07ang videong ito,

09:09subscribe na

09:10sa GMA Public Affairs

09:11YouTube channel

09:12and don't forget

09:14to hit the bell button

09:15for our latest updates.

09:17Great rest.

09:32God bless.

09:33God bless.

Panghimagas na gawa sa puno ng papaya?! | Kapuso Mo, Jessica Soho

Category

Transcript

Recommended