Intoxications alimentaires dans l'Aisne : «Les traitements antibiotiques ne sont pas efficaces», alerte un infectiologue

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00:00ça peut entraîner la mort.

00:01Alors, combien de boucheries ont été fermées ?

00:04Est-ce qu'on sait le nombre de boucheries ?

00:06C'est-à-dire que la plupart, c'est à 51 que ça s'est passé en particulier.

00:10Il semblerait que 5 boucheries, on est en train d'étudier,

00:14qui ont été fermées, et on va regarder toute la chaîne,

00:16si vous voulez, d'approvisionnement de ces boucheries.

00:18Pourquoi la viande en particulier ?

00:21On sait que ce germe dangereux,

00:24Echerichia coli, entero-hémorragique,

00:27il est dans l'intestin des bovins.

00:30Vous voyez, il est déjà dans l'intestin des bovins.

00:32Donc, il peut être transmis directement dans la viande.

00:34C'est pour ça qu'il y a des contrôles vétérinaires,

00:36avant de délivrer une viande qui est considérée comme saine.

00:39Alors, est-ce qu'il y a eu de rupture, si vous voulez,

00:42du contrôle vétérinaire qui fait que des viandes ont été avariées ?

00:45C'est la raison pour laquelle on demande sur la viande rouge

00:48aux enfants de moins de 5 ans de bien faire cuire la viande,

00:52en particulier la viande hachée.

00:53Parce que souvent, la viande hachée, si vous voulez, vous l'achetez,

00:55il faut la consommer très rapidement.

00:57Donc, le steak tartare peut être effectivement dangereux

01:01si la viande est un petit peu avariée.

01:04Donc, c'est important de bien faire cuire les choses.

01:06On peut l'avoir aussi dans des fromages au lait cru,

01:08le lait, donc vous voyez, ça vient aussi des bovins,

01:11où vous pouvez avoir une contamination

01:12par ce écoli entero-hémorragique

01:15qui est effectivement extrêmement dangereux.

01:17On a parlé d'un cas mortel.

01:18Et d'autres enfants qui sont à l'hôpital.

01:22Et ça veut dire que ça nécessite des perfusions sanguines

01:25si vous avez une grosse anémie,

01:26et parfois même de la dialyse rénale

01:28parce que vous avez un non-fonctionnement du rein.

01:30Et donc, ça peut effectivement entraîner la mort.

01:32Alors, il faut savoir, et je le dis pour les auditeurs,

01:35que les traitements antibiotiques ne sont pas efficaces.

01:39Ils ne sont pas efficaces pourquoi ?

01:40Parce que le problème de cette bactérie écoli,

01:43comme vous dites,

01:44c'est qu'elle va libérer une toxine.

01:47C'est la toxine qu'on appelle les chigatoxines

01:49qui va entraîner les troubles, si vous voulez, intestinaux.

01:51Et si vous tuez la bactérie,

01:53elle va quand même libérer les toxines.

01:55Donc, il faut être extrêmement prudent.

01:57Il n'y a qu'un seul antibiotique

01:58qui semblerait ne pas transmettre,

02:00ne pas faire éclater les bactéries

02:01et libérer les toxines,

02:02qui est l'azithromycine.

02:03Enfin, peu importe.

02:04Ça veut dire que le traitement,

02:05il va être un traitement symptomatique.

02:07On va traiter,

02:08s'il y a une forte diarrhée,

02:09on va traiter la fièvre.

02:11Perfusion aussi,

02:12une anémie,

02:12perfusion sanguine.

02:13Et puis également,

02:14une dialyse au niveau rénal,

02:15s'il y a un syndrome urémique.

02:17Pourquoi on ne trouve pas ?

02:18Pourquoi on ne trouve pas la cause ?

02:20Ça fait maintenant 8 jours, 10 jours.

02:21J'ai vu il y a 30 enquêteurs.

02:23Qu'est-ce qui fait qu'on a du mal

02:25à identifier la cause ?

02:26Il faut effectivement regarder.

02:28C'est une véritable enquête

02:29que vous allez faire.

02:30Mais oui, mais là,

02:31j'imagine que vous analysez en ce moment

02:33toutes les viandes de toutes les boucheries.

02:35J'imagine que ça se passe comme ça.

02:36Normalement, si vous voulez,

02:37le contrôle vétérinaire

02:39au départ de l'abattoir,

02:40si vous voulez,

02:41il doit contrôler effectivement

02:42la qualité de la viande.

02:43Et il fait effectivement

02:44un certain nombre de sondages

02:46sur différents morceaux

02:47de la carcasse,

02:49du bœuf,

02:50du mouton,

02:51mais c'est en partie souvent,

02:52le plus souvent,

02:52c'est le bœuf,

02:53pour voir s'il y a effectivement

02:54cette bactérie.

02:55Et on peut effectivement

02:56enlever cette bactérie

02:58si on la trouve au niveau de la viande,

03:00désinfecter, entre guillemets,

03:01la viande.

03:02Donc il y a une enquête.

03:03Mais alors,

03:04c'est la viande,

03:05c'est le fromage,

03:06le fromage au lait cru.

03:08C'est effectivement

03:09les aliments en supermarché,

03:10parce que j'ai vu qu'il y avait

03:11peut-être des cas

03:11dans des supermarchés

03:12où vous avez des lasagnes

03:14avec de la viande hachée

03:15qui a pu être contaminée.

03:17Donc c'est vraiment,

03:18il est très important ce travail.

03:20Il y a eu,

03:21il y a quelques années,

03:22une intoxication alimentaire

03:24avec cette bactérie

03:24sur des pizzas,

03:25rappelez-vous.

03:26Vuittonis,

03:26la chère Vuittonis.

03:27Vuittonis,

03:27c'était la même bactérie.

03:28C'était les shérichia coli.

03:29Dans les pâtes,

03:30c'était dans la pâte de la pizza.

03:30Et souvent,

03:31les toxi-infections alimentaires graves,

03:32c'est ce fameux germe.

03:34Il y en a d'autres,

03:35mais les shérichia coli,

03:35c'est le plus souvent

03:36le germe responsable.

03:37Et c'était à cause

03:37de l'insaboralité

03:38de l'usine des pizzas,

03:40d'ailleurs.

03:40Ah oui, tout à fait.

03:40Vous avez été fait.

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