Megaleite 2025: de 10 à 14 de junho, reunindo criadores, e apaixonados pela pecuária leiteira

Canal Terraviva

No Dia Dia Rural desta quinta-feira (12), o jornalista Otávio Céschi Junior entrevista na Megaleite 2025 o presidente ABCB (Associação Brasileira de Criadores de Búfalos), Simon Fernandes Russ .  Confira!  Não esqueça de se inscrever neste canal e seguir o Terraviva nas redes sociais:  https://www.facebook.com/canalterraviva/ https://www.instagram.com/canalterrav... https://twitter.com/canalterraviva  Baixe o app do Terraviva e fique por dentro de tudo o que acontece no agro!  Google Play: http://bit.ly/2NSKGFk Apple: https://apple.co/2GekKji  #terraviva

Transcript

00:00Mas vem cá, eu estava aqui num papo gostoso enquanto o Isaac estava trazendo o boletim dele com o Simon Fernandes Rousse.

00:07Olá Simon, tudo bem?

00:08Tudo bom, bom dia a todos.

00:10Então tá bom.

00:11O Simon é presidente da ABCB, que é a Associação Brasileira dos Criadores de Búfalo.

00:17E eu estava num papo gostoso aqui com o Simon, porque eu sou muito amigo do Cláudio Bruno.

00:21O Cláudio era produtor ali no Vale do Paraíba, acho que agora não está produzindo mais.

00:27Mas ele entregava inclusive os queijos dele quando o motorista não ia.

00:32Ele ia entregar em São Paulo, numa pizzaria que eu até coloquei a mussarela dele lá, porque eles usavam uma outra.

00:38Tem uma outra pizzaria perto de casa que já usava, famosa.

00:42Mas essa que eu coloquei o queijo dele também é famosa.

00:45E o Cláudio sempre encontrava nas exposições, foi presidente da Associação Inclusive dos Criadores.

00:50Deve estar assistindo a gente.

00:51Ô Cláudio, onde você estiver aí, um forte abraço, tá legal?

00:54E vamos ver se a gente se encontra uma hora que eu nunca mais vi você.

00:57O Cláudio e o Esposa, muito simpáticos, amigos simpáticos.

01:00E aí a gente estava nessa conversa...

01:01Ô Simon, eu achei muito legal quando trouxeram o Búfalo para cá.

01:05Está no segundo ano ou no terceiro?

01:06Terceiro ano.

01:07Terceiro ano.

01:07Nosso terceiro ano aqui, quando mudou a...

01:09Bom dia, bom dia primeiro.

01:11Eu é que fui mal educado.

01:12Comecei a conversa sendo a bom dia.

01:13Bom dia primeiro.

01:14É o terceiro ano que vocês estão aqui.

01:15O terceiro ano.

01:16Desde que mudou para cá, o presidente Caio, o antigo presidente Caio Rossato, em conversa

01:23com o pessoal do Girolando, conseguiu trazer que a gente colocasse os búfalos aqui também.

01:29A gente está na nossa esquina ali já.

01:31É, aquela esquina já ficou tradicional ali.

01:33Já tradicional.

01:34Eu não passei por lá ainda, mas vou passar.

01:35Não, passe lá.

01:36Tem degustação de queijo, tem degustação de carne mais tarde.

01:41O Laticínio Bonistino, ele está colocando um lançamento de um leite em pó, que é

01:47uma novidade nacional.

01:49Um leite em pó de búfalo.

01:51Então, também está lá para provar todo mundo que passar.

01:54Bom, acompanhei bem o trabalho de vocês.

01:56Achei legal colocar vocês aqui na Mega Leite, porque o leite de búfala não é búfalo.

02:01Não é leite de búfalo, viu gente?

02:03Quem fala leite de búfalo está tomando outra coisa.

02:05É leite de búfala.

02:07Porque o leite de búfala é um leite diferenciado, inclusive, por suas propriedades antialérgicas.

02:13É um leite bastante interessante.

02:15Isso.

02:16Hoje, através da ciência, está em evidência a questão da alergia com relação à proteína.

02:24A um específico.

02:25Aquele desconforto que muita gente sentiu há muitos anos.

02:30Tem a questão da lactose, que é uma outra alergia.

02:32Mas a proteína era uma coisa que não se falava há anos atrás.

02:37Hoje, através da ciência, a gente identificou isso.

02:41Que essa proteína A2, ela não causa esse desconforto, estufamento, que muita gente reclamava ao tomar leite ou comer um queijo.

02:49E isso, o búfalo, naturalmente, ele...

02:52Todo búfalo, todo leite de búfalo é A2.

02:55O búfalo manteve essa característica.

02:59O leite da búfala manteve o A2, enquanto o bovino acabou perdendo isso.

03:04Hoje, o mercado bovino está buscando separar e montar os rebanhos com essa proteína A2.

03:12Mas é um trabalho de recuperação.

03:14Porque, no passado, os bovinos também tinham a prevalência dessa...

03:19Só que ela é recessiva, né?

03:21Então, é um gene recessivo e ela vai ficando para trás.

03:24Talvez vai se perdendo.

03:24Talvez vai se perdendo, é isso.

03:25E no búfalo não se perdeu.

03:27O búfalo não se perdeu e, provavelmente, a gente vai fazer o que não se perca.

03:31É.

03:32E vocês fizeram um trabalho muito bom na caracterização, com grandes marcas, inclusive, do 100% búfalo.

03:40Exato.

03:41Que é o slogan que você está usando aí na camiseta.

03:44Foi um trabalho de marketing muito grande.

03:46O selo de pureza nasceu no ano 2000, né?

03:49Então, desde 2000, já existe o selo.

03:51Foi um trabalho que foi feito lá, entre uma união de alguns latinos,

03:56que, naquela época, era uma questão de falsificação, né?

04:01É, o pessoal usava leite de vaca.

04:03Não é proibido misturar leite de vaca com leite de búfala.

04:07Mas você tem que identificar isso na embalagem.

04:09Foi esse o trabalho que vocês fizeram.

04:10É, eu falo, eu costumo falar, as pessoas que vão visitar na nossa propriedade particular,

04:15eu falo, eu não tenho problema nenhum com mistura.

04:17Eu acho, inclusive, que existem queijos no mundo maravilhosos.

04:21Maravilhosos que usam parte do leite de búfala e parte do leite de vaca.

04:24Ovelha misturada.

04:25Então, não é problema.

04:26A questão toda é declarar.

04:27É declarar.

04:28E hoje, com essa evidência de saúde, né?

04:31Que não é mais uma questão só de misturar e falsificação,

04:34é muito mais uma saúde pública mesmo, né?

04:36Porque, ao comprar um queijo na gôndola,

04:38você acredita que aquele produto tem que estar a 100%.

04:43E a gente sabe que, infelizmente,

04:45não é o que acontece na grande maioria.

04:48Então, a certificação veio muito nesse intuito.

04:52De você garantir o produto 100%.

04:55E a mussarada de búfalo, ela custa um pouco mais,

05:00porque o búfalo tem, a criação de búfalos tem algumas características, né?

05:04As fêmeas, por exemplo, ficam prensas todas ao mesmo tempo e em um único período.

05:09É isso?

05:09É.

05:10Ou vocês já conseguiram mudar isso?

05:12Não, é um trabalho que a gente vem também, através da ciência,

05:15é um trabalho que a gente vem fazendo essa distacionalização do nosso manejo,

05:19porque essa é uma questão que prejudica muito a questão do laticínio.

05:22A produção.

05:23Você tem um pico de produção, mais ou menos entre março, abril e maio,

05:29e depois ela vem no declínio até no verão, que é onde tem o maior consumo.

05:34Isso, esse gargalo, foi se desconstruindo ao longo do tempo,

05:38através das universidades, auxiliando...

05:42Pesquisa, pesquisa.

05:42Pesquisa, auxiliando a gente, os produtores, através de protocolos de inseminação e ATF.

05:48Hoje, quem consegue fazer um bom trabalho em cima de manejo, de reprodução,

05:54consegue destacionalizar em grande parte.

05:57Ah, muito interessante isso.

05:59É o que eu digo, é o trabalho de pesquisa, mexendo na genética e criando...

06:04Não está mudando o animal, gente, mas está adaptando a novas situações,

06:09porque, em princípio, se você deixar, ele vai seguir o ciclo da natureza, que é único.

06:14E a gente precisa de produção constante, como você disse.

06:17Inclusive, para entregar no verão, que é a época de maior consumo.

06:20Isso era um problema para a gente.

06:22E, assim, ainda não é que está totalmente solucionado, né?

06:25Então, a gente tem grande parte do rebanho ainda, com essa sazonalidade em evidência.

06:32E também, porque a produção é menor, é difícil você encontrar leite de búfala, né?

06:39É puro para comprar.

06:41Você compra os queijos.

06:42E você até citou agora que tem um laticínio lançando um leite em pó.

06:45Bastante interessante essa proposta.

06:47O laticínio Bom Destino, que é um dos referentes também aqui do estado de Minas, né?

06:53Fica aqui em Morro do Ferro, Oliveira.

06:57E ele desenvolveu esse leite em pó agora para atender também a essa demanda que era procurado.

07:03O leite in natura, acredito até que eles também têm.

07:06Ele não se encontra em alguns lugares, mas tem que ser muito próximo a propriedades.

07:10Porque ele não vai longe, ele não viaja longe que nem outro.

07:14E a produção, ela é menor, né?

07:16Isso, é isso.

07:17Por isso que daí o leite fica um pouco mais caro.

07:19Você falou que o leite é um pouquinho mais caro.

07:21E o queijo também.

07:23Por conta disso.

07:24Por conta da oferta menor, cabe-se ao equilíbrio.

07:27Tá.

07:27E aí alguém pode estar perguntando, que está nos assistindo.

07:29Mas a gente não come carne de búfalo?

07:32Come, sim, carne de búfalo.

07:34Só que você não sabe que é carne de búfalo.

07:37Porque pouca gente sabe identificar.

07:39Eu contava aqui para o Simon, por exemplo.

07:40Eu sei porque a carne de búfalo, ela tem uma gordura mais clarinha, mais branquinha.

07:47Essa é uma diferença e é uma característica.

07:50E pouca gente sabe disso.

07:51Às vezes está comendo carne de búfalo, que é abatido como gado normal.

07:56E é uma picanha de búfalo.

07:58Vocês estão fazendo um trabalho também para identificar esse produto?

08:01Porque isso agrega valor ao produto.

08:04Atualmente é um desafio da associação, da BCB,

08:08atacar nesse sentido do marketing e da conscientização da população,

08:14do conhecimento.

08:15É.

08:15O búfalo existe também como carne.

08:18Não é só a mozzarella, não é só a burrata.

08:21A carne também existe.

08:22aos nossos parceiros, a Ascribu, que é uma associação sulina,

08:27que também está integrada à BCB.

08:29Uma vez, lá no sul, na Expo Inter,

08:33eu me lembro de um trabalho de divulgação nesse sentido.

08:37E lá, mais comumente.

08:39O Rio Grande do Sul já é característico de identificar carne,

08:42carne de boi, como o angus, o airfort.

08:46As raças britânicas aí já fizeram esse trabalho.

08:49E o pessoal do búfalo lá também.

08:50E agora vocês estão expandindo isso para todo o Brasil.

08:52E a gente quer difundir isso.

08:54O trabalho que eles estão fazendo lá em divulgação de massa da carne,

08:59das suas características,

09:01a gente quer fazer essa extensão a nível nacional.

09:06Criar um produto a mais com valor agregado.

09:08E vem cá, onde é que você cria búfalo?

09:10A gente está no Vale do Paraíba.

09:12Nossa propriedade.

09:13Em que lugar?

09:14Em Guaratinguetá.

09:15Guaratinguetá.

09:16Perto de Cunha, perto de Aparecida.

09:18É, o Cláudio Bruna está ali perto.

09:20Ele está na atividade da serra.

09:21Na atividade da serra, exatamente.

09:23O Cláudio foi um dos primeiros que eu conheci, assim, como criador.

09:27Eu tive o prazer de ir lá conhecer a propriedade dele.

09:30Ele me ensinou muito também.

09:32Quanto você tira de leite de búfalo?

09:34Hoje a gente está com 500 litros.

09:36É uma propriedade pequena.

09:38Um laticínio, o nosso laticínio...

09:39Vocês têm um laticínio com marca própria?

09:41Isso.

09:41Nosso laticínio é artesanal.

09:44Fazemos as entregas lá em São Paulo também.

09:47E você tem a mussarela, tem a burrata?

09:50Recota, requeijão...

09:51Manteiga.

09:52Manteiga a gente acaba não fazendo por conta de atender a demanda da burrata, que hoje

09:56é o grande chamariz.

09:58É o case de sucesso da búfalo.

10:02Quantos búfalos você tem lá no total, senhor?

10:04Hoje em lactação, em 55 cabeças.

10:09A gente tem um rebanho de próximo de 100 cabeças.

10:11É uma propriedade pequena mesmo.

10:14Você já deu nome para todos eles?

10:15Porque você sabia, gente?

10:17O búfalo, ele é tão mansinho que você pode tratá-lo como um animal doméstico.

10:22Se você der um nome para ele e chamá-lo pelo nome, ele vem e atende.

10:26Falei bobagem aqui ou não?

10:27De jeito nenhum.

10:28Um búfalo é...

10:29Isso é também outra coisa que as pessoas correlacionam um búfalo como ser um búfalo

10:33ou um animal muito bravo.

10:35Na verdade, é o contrário.

10:36Com um bom manejo, você tem esse animal tão próximo que é difícil de colocar

10:43ele no lugar certo ali.

10:44Tem que empurrar ele.

10:45O que ele é é raça forte.

10:48Cerca para ele, ele não costuma...

10:51Ele gosta de ir além.

10:53É, também é uma outra questão de manejo.

10:55A gente tem hoje na nossa propriedade, a gente costuma fazer um bom manejo de reparação

11:00de cerca, obviamente, tem que ter.

11:02E também ter pasto.

11:03É, e outra, você vai selecionando o rebanho com os animais mais domésticos, mais calmos.

11:10Isso, isso, isso.

11:11Temperamento mais calmo.

11:12Aqueles que você quase tem um controle maior.

11:14Você faz isso, né?

11:15A gente também faz.

11:16A gente também trabalha...

11:17Além do melhoramento genético em relação à produção, a reprodução, o volume de leite,

11:23a gente também observa a característica de docilidade e também faz essa seleção.

11:28É importantíssimo.

11:29Legal.

11:29E qual é a marca que se usa?

11:30A nossa é Ouro Bianco, Laticínio Ouro Bianco.

11:33Ouro Bianco.

11:34Isso é entrega em São Paulo também.

11:35Em São Paulo.

11:35Eu já vi, eu já vi, eu já vi.

11:38Eu já vi, eu sou o cliente dos búfalos.

11:40Boa, boa.

11:41Adoro os produtos de búfala.

11:43Feliz.

11:44Muito obrigado pela presença, Simo.

11:46A gente que agradece.

11:47Para quem quiser saber mais, vocês têm o www.

11:49Da associação.

11:51É, búfala, arroba búfala, a gente pode, o arroba, é, abcb, arroba búfalo, no Instagram.

11:58E a gente também aqui, quem tiver presente aqui na Mega Leite, vai visitar a gente.

12:04Pode provar o nosso queijo, provar a carne hoje à tarde.

12:08A gente está aberto a mostrar todo o nosso potencial lá.

12:11Com certeza.

12:12Prazer em conhecê-lo, Simo.

12:13Um abraço aí.

12:14Valeu, obrigado a vocês.

12:15Eu conheço bastante o pessoal do búfalo.

12:17O Otávio, antigamente, o Renato, que está aí, inclusive.

12:20Agora você.

12:21É mais um amigo que a gente faz aí.

12:23Tá bom?

12:23Valeu, obrigado.

12:24Sucesso pra vocês.

12:25Obrigadão.

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