00:24dessa grande cobertura realizada pelo canal Terra Viva ao longo desses quatro dias de evento aqui em Belo Horizonte, na capital mineira.
00:33Tavinho, a gente vem conversando no dia a dia rural, aí em todos esses programas feitos aqui direto de Belo Horizonte,
00:41com as associações de gado e tem mais associação marcando presença aqui na feira,
00:46que é importante esse momento de falar do leite, desse produto tão importante na alimentação de todos os brasileiros.
00:54Pra falar um pouquinho mais sobre isso, eu vou conversar com a Ângela Marasquim,
01:00presidente da Associação de Gérsei do Brasil.
01:03Ângela, muito obrigado por participar aqui com a gente.
01:06Bom, o gado Gérsei não tá presente aqui na feira.
01:08Quem veio, percebeu que não tá.
01:10Mas ano que vem, pretende. É isso?
01:12Sim, estamos reorganizando e conversando, inclusive a Gérsei Minas.
01:17Ela tá de novo retomando o status como filiada da Gérsei Brasil.
01:22E a gente tá com um trabalho, eles estão com muita vontade de expandir o trabalho,
01:27de pegar um maior número de produtores e se organizar melhor que então pro ano que vem a gente tá presente.
01:33Hoje, nesta edição, estamos presentes aí com o produto, né?
01:38Que é o queijo, que é o leite da Vaca Gérsei.
01:41Eu, inclusive, já garanti o meu.
01:43Tô levando doce de leite e queijo de Vaca Gérsei, produzidos a partir do leite de Vaca Gérsei.
01:49Queria que você falasse um pouquinho das características desse animal, né?
01:52Até falando do queijo, esse leite que o Gérsei produz, a gente tem ali mais ou menos um minutinho.
01:57Fala pra gente um pouco da característica desses animais pra produzir um leite, um queijo de tanta qualidade.
02:02É, a Gérsei a gente fala que é a raça mais amiga do meio ambiente pra produção de sólidos do leite,
02:08pra produção de queijo.
02:09Então, ele é um animal que tem uma pegada de carbono menor, por ser mais rústica, mais fértil, ser menor, né?
02:16Precisar de menos reposição, uma reposição de menor peso e produzir um leite com até 20% de sólidos a mais do que o leite que é exigido pela legislação
02:25ou o leite médio das outras raças.
02:27Então, a gente quer trabalhar muito essa valorização e a tendência de verticalização do próprio produtor começar a fabricar o seu queijo,
02:36vender o queijo, é uma tendência muito crescente na raça Gérsei e a gente quer fomentar isso cada vez mais.
02:43Esses sólidos, inclusive, ajudam na qualidade do queijo, né?
02:46É, e a qualidade da caseína também, né?
02:49Então, a gente tem muitas vacas A2A2, que é um leite de maior aceitação pro nosso sistema digestivo.
02:55Então, a gente tem trabalhado muito com isso e divulgando, né, os produtos.
02:59Inclusive, a Gérsei tem um programa de certificação de produtos Gérsei, né?
03:03Então, quem trabalha só com animais da raça Gérsei pode fazer essa certificação e rastrear o seu produto desde a origem.
03:10Apesar da qualidade desse leite, de ser um leite com muitos sólidos, até mais sólidos do que outros leites,
03:17parece que a remuneração pros produtores não vem agradando, tá, Vinho?
03:21Ângela, eu queria que você explicasse pra gente esse movimento.
03:24Até por isso essa tendência de verticalização, que o produtor não se sente valorizado.
03:28Ele entrega um produto com 20% mais sólido e não recebe essa contrapartida das empresas, né?
03:34Então, a gente tava dando o exemplo, né?
03:36Muitas tabelas de remuneração de qualidade dos laticínios, eles param num teor de gordura de 4,5% de gordura.
03:42Quando a Gérsei entrega 5, 5,5%.
03:44Então, eu tô entregando 20% de gordura a mais de graça, né, pro laticínio.
03:49Então, a gente precisa estabelecer essas conversas com a cadeia toda, né?
03:54Pra que a gente receba esse reconhecimento, essa remuneração melhor.
03:58E a raça Gérsei é a raça que mais cresce hoje nos Estados Unidos, justamente por essa menor pegada de carbono,
04:03por essa eficiência de conversão de sólidos.
04:05E a proteína de origem animal, no mundo todo, né?
04:08Ela tá sofrendo uma valorização muito grande.
04:11Então, a gente tem que buscar mais eficiência, cada vez mais, na produção dessas proteínas.
04:15Muito obrigado, Ângela.
04:17Obrigada e venham visitar a Megaleite.
04:20É isso, Tavinho.
04:21A Megaleite também, então, é oportunidade de discutir assuntos importantes pro setor,
04:26pros produtores que precisam ter o seu trabalho valorizado.
04:29presidente aqui da Associação dos Criadores de Gérsei, falando com a gente.
04:33E a gente vai acompanhando aqui ao longo do Terra Viva, sempre de portas abertas
04:37pra todas as associações de raças leiteiras,
04:40pra levantar a bola e discutir as principais demandas e necessidades do setor.
