Je te partage ma recette préférée de tarte citron meringuée revisitée avec une touche de noisette ! Entre la pâte sucrée croustillante, la crème citron ultra fondante et le praliné maison, cette tarte est un vrai concentré de gourmandise. Je t’explique comment la préparer étape par étape, avec tous mes conseils pour la réussir à la maison. Un dessert digne d’une pâtisserie mais facile à réaliser, à garder sous le coude pour impressionner.
Ingrédients Pour un cercle de 22 à 25 cm de diamètre Pâte sucrée noisette 130 g de beurre pommade 70 g de sucre glace 1 œuf 250 g de farine 35 g de poudre de noisette 1 pincée de sel
Crème noisette 60 g de beurre pommade 50 g de sucre glace 75 g de poudre de noisette 1 œuf 10 g de fécule de maïs 1 c. à soupe d’Amaretto (facultatif)
Praliné noisette 200 g de noisettes 100 g de sucre 35 g d’eau 1 pincée de sel
Crème citron intense 150 g de sucre Zestes de 3 citrons jaunes 40 g de fécule de maïs 2 œufs entiers 2 jaunes d’œufs 230 ml de jus de citron 60 g de beurre doux
Meringue italienne 2 blancs d’œuf 120 g de sucre 45 g d’eau 1 pincée de sel 1 c. à café de jus de citron
Décoration Praliné noisette Noisettes torréfiées Zestes de citron
