C’est une des recettes que j’aime le plus vous repartager. Pourquoi ? Parce qu’à la base, je détestais – et je pèse mes mots – tous les gâteaux au citron : madeleines, cakes, etc. Et puis en 2023, en passant mon CAP Pâtisserie, j’ai découvert qu’un cake au citron bien fait, ça pouvait être juste incroyable. ✨
Mais alors, qu’est-ce qui fait un excellent cake au citron ? ✔️ Une texture ultra-moelleuse, qui fond en bouche. ✔️ Un goût frais et puissant, bien imbibé de jus de citron pur. ✔️ Et pour couronner le tout : ce glaçage citron-sucre qui croustille avant de fondre sur la langue.
📝 INGRÉDIENTS 100 g de beurre 300 g de sucre 15 g de zestes de citron (3 citrons) 2 oeufs 230 g de farine 40 g de maïzena 8 g de levure chimique 1 belle pincée de sel 250 g de crème fraîche (30% mg)
Pour imbiber : 200 ml de jus citron (3 citrons environ) Pour le glaçage : 30 g de jus de citron + 160 g de sucre glace
