Un boucher haché menu menu par les normes

Europe 1

28/05/2025

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00:00Bonjour Emmanuelle Ducrot. Bonjour Dimitri, bonjour à tous.

00:02On va voyager dans la Drôme ce matin, un village de Saillans.

00:06Est-ce que ce petit village va arriver à sauver sa boucherie ?

00:08Alors c'est une histoire un peu folle qui risque d'obliger le boucher du village à plier bagage.

00:12C'est une histoire édifiante qui a été racontée il y a quelques jours dans l'hebdomadaire local, le Crétois.

00:18Saillans, c'est un village de 1500 habitants qui, comme beaucoup d'autres, se bat pour garder les commerces de son bourg,

00:24une supérette, une épicerie bio, une librairie, une boulangerie et une boucherie,

00:27installée depuis plus d'un siècle au numéro 42 de la Grand-Rue.

00:31Un petit monde commercial qui a trouvé son équilibre avec le marché.

00:35Mais la boucherie va devoir fermer ses portes au 31 décembre, contre son gré, et on ne sait pas ce qu'elle va devenir.

00:41Pourtant c'est une affaire assez florissante.

00:43Oui, et le patron, M. Pascal, devait même la transmettre à sa fille en fin d'année.

00:47Mais en juillet dernier, c'est le début de l'affaire, il a été visité pour un contrôle sanitaire de routine.

00:53C'est un jour de livraison.

00:54Et les inspecteurs sanitaires se sont rendus compte que la viande qui arrivait traversait la boutique

00:59pour rejoindre la chambre froide et le laboratoire à l'arrière du magasin.

01:03Ça a toujours été comme ça dans cette boucherie,

01:05mais c'est interdit par les normes actuelles au nom d'un principe qui s'appelle le respect de la marche en avant.

01:11Les produits qui arrivent dans un commerce de bouche ne doivent jamais croiser les produits transformés qui en ressortent.

01:17Il faut une entrée séparée pour les livraisons.

01:19Les services de la préfecture reconnaissent que c'est un problème mineur, que le risque est acceptable,

01:24mais le boucher doit se mettre en conformité quand même.

01:27Alors il veut bien, mais vu la configuration de cette minuscule boutique ancestrale coincée entre d'autres maisons,

01:32c'est impossible, il est grillé.

01:35Et il ne peut pas déménager ?

01:36Il a essayé dans le cœur du village, mais il n'y a pas de local susceptible d'accueillir une boucherie.

01:41Alors il est allé voir un peu plus loin, dans une zone commerciale récente, toujours assaillant,

01:46et il a trouvé une ancienne fromagerie qui ferait bien l'affaire.

01:48Il a même signé un compromis de vente.

01:50Mais là, nouveau coup de jarnac administratif,

01:53il a découvert que le règlement d'urbanisme local interdit l'installation à cet endroit

01:58d'une boutique susceptible d'accueillir du public.

02:01Pourquoi ?

02:01Ça c'est le pompon.

02:03Pour éviter la fuite des commerces du centre-ville.

02:05Le centre-ville où il ne peut pas rester, c'est Kafka au pays des brochettes.

02:09Bon, est-ce qu'il y a une solution pour cette boucherie de saillant ?

02:11Mais le mairie, les services d'urbanisme de la communauté de communes, le boucher,

02:15doivent se réunir bientôt pour tenter de trouver une issue,

02:19pour voir dans quelle mesure la réglementation d'urbanisme peut être interprétée.

02:23Sans quoi, saillant perdra sa boucherie fin décembre,

02:27tombée au champ d'honneur du délire administratif français.

02:30Les épaisses tartines de normes, c'est bien gentil,

02:33mais c'est quand même moins sympa que les entrecôtes et les saucisses au barbecue.

02:36Voilà, la boucherie pascale à saillant dans la Drôme.

02:39On prendra des nouvelles.

02:40Si vous passez par là, j'ai lu un petit truc pour le soutenir.

02:44Mais quelle histoire, c'est incroyable !

02:46Merci Emmanuel Ducro qui est allé éplucher toute la presse locale

02:49pour vous dégoter cette histoire.

02:51Merci d'en avoir parlé.

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