- 23/5/2025
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Estilo de vidaTranscripción
00:00Fin de semana, ¿qué comemos, Juanca?
00:02Oiga, oiga, usted lo pidió.
00:04¡Oígalo!
00:05Ese es mi amigo Esteban.
00:08A ver.
00:10Ese es mi amigo.
00:11No, es mi amigo.
00:14Tiene una canción y dice, yo soy mi amigo Esteban.
00:18Ya le inventó letra y todo.
00:20Vea, jóvenes, buenos días a todos en casa.
00:22De ahí, se nos antoja un paiz de casa.
00:24Claro, es que huele delicioso.
00:25Está de temporada el caso.
00:26Está de temporada.
00:27Cuando nosotros hablamos de pulpa de casa, no es la que venden para ser fresco.
00:32Es casa puro.
00:34Y lo que hacemos es partir el casa a la mitad y con una cucharita sacamos las semillas.
00:40Algo muy importante, que tienen que hacerlo sí o sí, pasar el dedo, asegurarse que no hayan semillas.
00:48Porque una semilla de esas puede quebrar un día.
00:50¿En serio?
00:51Así, entonces sí hay que, con la mano, porque a veces nos pasa que hay semillas como incrustadas en la carnita del cas, hay que sacarlas.
01:00Ah, qué importante eso.
01:01Porque colarlo es muy difícil.
01:03Oscar, también ahora que veo que, bueno, ahí se ven que...
01:05Ve el montón de semillas ahí, ¿verdad?
01:07Ahí se ven.
01:08Entonces uno toca, ok.
01:10Este cas está bastante verdecito, pero si fuera un cas más maduro igual se puede usar.
01:13Más rico todavía.
01:14Más rico.
01:15Vea, se me hace la boca agua solo de pincel duro.
01:17Vea, jóvenes, vea, uno saca y uno toca aquí, y ahí se siente.
01:23Ahí están las semillas.
01:25Nos aseguramos que no tengan...
01:26Estas semillas se usan para ser fresco.
01:29Ah, ¿en serio?
01:29Luego podemos mostrarlo.
01:30Todo eso se lo utiliza.
01:31Entonces, pelamos más o menos medio kilo de cas, los partimos a la mitad, le quitamos la semilla,
01:37le quitamos los dos como pétalos que están aquí arriba y lo licuamos.
01:41¿Con todo y cáscara?
01:42Con todo y cáscara.
01:43Ajá.
01:44Y tenemos la pulpa de cáscara.
01:47Eso no tiene nada de agua.
01:49Ok.
01:49Es puro cáscara.
01:50Entonces, otro consejo, cuando lo van a licuar, partanlo en trozos para que a la licuadora se le haga fácil triturar.
01:58Ok.
01:59Y que quede así bien, bien espesito.
02:02Y que quede bien espeso.
02:03No lleva agua.
02:04De ninguna manera.
02:04Ok.
02:04Ahora, acá tenemos dos leches condensadas.
02:08Ajá.
02:08Voy a agregar una taza de cáscara.
02:14O sea, solo con la leche condensada, ¿verdad?
02:17Sí, yo podría comérmelo solo, digamos.
02:18Ah, sí, me revuelvo y me compro.
02:19Una cucharita y ahí ya empezamos.
02:21Ahora, prefieren el cáscara en fresco, porque ahora Jenny me decía, con sal.
02:27Sal.
02:28¡Rico!
02:28Eso sí es cierto que...
02:30Diga, diga.
02:30¡Rico!
02:31¡Rico!
02:31Aquí voy a agregar cinco yemas de huevo.
02:37Ok, solo la yema.
02:38Solo la yema.
02:39Ok.
02:40Ok.
02:42Y a esto, cuando nosotros hacemos esta mezcla y lo horneamos, si no le ponemos colorante,
02:50el cáscara se pone como gris.
02:52Ah.
02:52¿Verdad?
02:53Entonces le agregamos unas gotitas de colorante, pero con cuidado.
02:56Le voy a agregar tres.
02:57A ver, pero esto es una cuestión meramente estética, porque puede salir gris y igual se come,
03:00me sabe delicioso.
03:01Sí, pero...
03:02Es por si...
03:03La presentación.
03:04Claro, pero si no tengo en la casa, no me limito y lo hago.
03:06Sí, exacto.
03:07Exacto.
03:16Ahí va.
03:18Ahí va.
03:19Ahí va.
03:20Ve colorón.
03:21Veanla, veanla, veanla.
03:21Qué delicioso se ve.
03:23Hasta como batido me lo tomo así.
03:24Sí.
03:27Ok, ahorita lo terminamos.
03:29Tenemos acá 200 gramos, que vienen siendo como 10 paquetes de galleta María, galleta de
03:37mantequilla o galleta de vainilla.
03:39Vamos a agregar 100 gramos o casi, casi una barrita de mantequilla.
03:46La barrita tiene 105 gramos.
03:48Mantequilla.
03:50Bueno, puede ser margarina.
03:51O margarina.
03:51Claro.
03:52Entonces, esto lo vamos a mezclar bien hasta que toda la galleta se humedezca con la mantequilla.
03:58Ok.
03:59Con la grasa.
04:01Hay gente que usa aceite de coco.
04:03¿Aceite de coco?
04:04Sí, pero tienen que usar, tienen que medirlo porque puede quedar muy líquido.
04:09Ahora les explico.
04:10Pero sí cambia el sabor un poco, ¿verdad?
04:12La base.
04:13Digamos, si yo le echara...
04:14Oh, qué olor.
04:15Qué olor.
04:16Pero si le echamos coco.
04:17Ah, sí cambia, pero rico.
04:19Pero rico.
04:20Es rico.
04:21Pero rico.
04:22Ven que está húmeda, pero no se desborda la grasa, ¿ok?
04:27Entonces, acá en un molde desmoldable vamos a colocar la galleta.
04:34Esa galleta solo la agarraste y la trituraste.
04:37Sí, incluso se consigue molida.
04:39Ajá.
04:39Sí, sí.
04:40Y no es cara.
04:41Expertoso, experto en la cocina.
04:42Por supuesto, háblame de postres y yo...
04:44Trituraste, no se lo vende.
04:46No, no se lo vende.
04:47Quiere decir que este postre lo hace replicar.
04:49Ok, esto, aquí vamos a forrar, esto se dice en cocina, se dice encamizar el molde.
04:58Entonces, primero distribuimos toda la galleta y vamos a ir trabajando las orillas.
05:03Entonces, nada más un bordecito, ve que no es muy alto.
05:06Aquí lo pueden ver, no es muy alto, ¿verdad?
05:08Y no lo vamos a apretar mucho.
05:10Porque si yo lo presiono mucho, una vez que se cocina, va a ser muy difícil cortar.
05:16¿Ya?
05:17Entonces, cubrimos el fondo.
05:20A este tipo de postres, yo sé que este no lo trae.
05:22Don Oscar.
05:23Don Oscar.
05:24Ah, no, no, no.
05:25Don Oscar, disculpe, señor.
05:26Don Oscar.
05:29Digamos que se le puede poner algún topping o algo si uno quisiera.
05:32Ah, sí.
05:32Casi eso.
05:33Se podría.
05:34Pero vea, vea, vea, aquí hay algo que está.
05:36Como diría mi amigo Juan Carlos, espérate.
05:38Ay, qué rico.
05:42Vea, ahí tenemos el fondo.
05:43Ahora lo vamos a cubrir con galletas de chocolate.
05:46No, no, no.
05:47Ay, qué rico.
05:47Es así sin triturar, así tal cual.
05:49Sin triturar.
05:50Nada más le quitamos la crema.
05:52Yo no le, yo le iba a decir a Dani que me ayudara, pero es que Dani le iba a quitar la crema así.
05:57Ajá, exacto.
05:58No, no, no.
05:58No, no, no.
05:58Lo dije, no.
06:00No, no, no, no.
06:02Dani, yo soy de a comacéctrico, ¿verdad?
06:04Vamos a borrar toda la base con galletas de Oreo, que voy a decir.
06:09Pero, ¿qué pasa?
06:10Que si le dejamos la crema cambia mucho el sabor.
06:12Es mucho, bueno, aquí no te vas a preocupar por tanto dulce, pero yo no me voy a preocupar por eso.
06:17Mira, tenés una lata de leche condensada.
06:19Yo lo que recomiendo es que utilicen, este, digamos, la crema la pueden licuar ahí si quieren.
06:26Aquí están todas las cremas.
06:28Ajá.
06:28De esa galleta.
06:28Así que era como helado, ¿verdad?
06:30Ah, y la podríamos echar aquí a la mezcla.
06:32Ah, y a la mezcla, exacto.
06:33Ok, ok.
06:35Bueno, yo aquí tenía todas ya listas.
06:36Vean, jóvenes, entonces cubrimos el fondo.
06:38No, abejita.
06:40Nunca parecen.
06:40No puede, abejita, bueno.
06:43¿Quiere comer, parece?
06:44Entonces, esto, una vez que cubrimos el fondo, lo llevamos al congelador para que la mantequilla se solidifique.
06:56¿Y cuánto lo dejamos ahí?
06:57Una hora.
06:58Ah, ok, va a ser.
06:59Pero con la magia de la televisión.
07:01De la magia.
07:02No, no, es que así tiene que ser.
07:05Aquí están.
07:05Ah, muy bien.
07:06¿Verdad?
07:06Ya se, como que se pegaron.
07:08Exacto, y yo aquí todas las orillitas igual piqué unas para que no quedaran tantos espacios en blanco.
07:13Ah, sí, porque uno dice, ¿qué es esto?
07:15¿Qué es esto?
07:15Por aquí pasó la galleta.
07:17No, no, es increíble.
07:19Ya está.
07:22Es increíble porque yo no le diría a mis invitados que eso tiene galleta de chocolate para que se den cuenta cuando lo prueben, porque vean que no se nota.
07:27No, no se ve.
07:27Mira.
07:28Mira, ajá.
07:28Espérate.
07:29Vamos a ponerme esto aquí, por favor, porque yo puedo...
07:32Ay, Dios mío, tengo miedo.
07:34Cuidado, Jenny, por favor, cuidado.
07:35Más para allá.
07:36Ahí estás.
07:37Ahí voy, ahí voy.
07:38Misión imposible esto, ¿no?
07:39No, no.
07:39Aquí yo termino de mezclar.
07:43Ay, Dios, qué delicia.
07:44Muy bien eso.
07:45Sí, es demasiado.
07:47Y es que además es como rápido, es ahí fácil, ¿no?
07:50Es muy práctico.
07:52Y estamos en época de casas.
07:55Claro.
07:55Entonces...
07:56Y como dijo el chef, más maduros, entre más maduros, más rico va a saber la mezcla.
07:59Nada más que no tengan inquilinos, ¿verdad?
08:01Ah, bueno, los inquilinos.
08:03Que no tengan inquilinos, ¿verdad?
08:03Pero eso cuando le sacamos la semilla nos damos cuenta.
08:06Nos damos cuenta, exacto.
08:07Si no, proteína extra.
08:10¿No me digas?
08:10¿Se va a ir?
08:11No, ya no.
08:12No, ya no voy a ir a su casa.
08:13Ok, yo llevo el postre.
08:17Yo pongo el postre.
08:18Ok, ya no me meto ahí, entonces.
08:20A ver, ¿y este tipo de postre se puede hacer para personas con diabetes y demás usando ingredientes que sean cero azúcar, digamos?
08:26Sí, sí, sí, pero es que tiene azúcar, tiene chocolate, tiene huevo.
08:30No, este definitivamente no es para esa población.
08:31No creo.
08:32Ok.
08:33O sea, yo no he, digamos, como desarrollado con qué, investigado con qué podemos sustituir algunos ingredientes.
08:43Es que creo que venden leche condensada sin aceite, pero igual aporta un montón de cosillas, entonces habría que tenerle cuidado o pedirle permiso a la nutria y hacer intercambios.
08:51Los moldes desmoldables, aquí abajo, donde ellos se unen, aquí está el cierre, es un plato interno, uno lo cierra.
09:00Este lado.
09:01Cuando uno hornea, regularmente, por esa unión se puede salir un poquito la mantequilla.
09:08Entonces por eso le ponemos una bandeja.
09:11Para que no chorrelo, ¿no?
09:12Porque esa mantequilla se quema y genera humo.
09:15Ay, cállate.
09:15Pero genera humo hoy, mañana y pasado.
09:18Cada vez que usted hace el horno, esa mantequilla se va a seguir quemando.
09:21Ok.
09:22Entonces, ponemos aquí.
09:24Y ahí está precalentado.
09:25Precalentado.
09:2625 minutos exactos a 350 grados.
09:29Ok.
09:31Uf.
09:32Y luego se ve de esta manera transquisita.
09:34Yo no sé si Dani y Nancy quieren venir, pero este es el momento de hacer su aparición aquí en la cocina.
09:40Hable ahora.
09:41Dios mío, güey, así se ve.
09:44Véalo, véalo, véalo, véalo.
09:49Oh, pero vean, le trajeron competencias, ¿eh?
09:51Ah.
09:52Le trajeron competencias.
09:53Es un brownie.
09:54Es un rico.
09:55Son brownies especiales.
09:58No, especiales para ustedes.
10:00Sí, claro, por supuesto.
10:01Ya yo decía, ya, man.
10:07Ahora lo prueba, lo hice hoy tempranito.
10:09Yo pensaba que no han traído eso, pero para llevarlo para casa.
10:12Ah, no, para eso.
10:13Obvio, obvio, microbio.
10:14Ay, intercambio.
10:15Vean, se van los brownies y le pongo aquí pie.
10:18Uy, qué rico, eso con helado.
10:19Sí, delicioso.
10:20Quiero echarle helado.
10:21A ver, a ver, véalo, véalo.
10:23La decoración.
10:24Ajá.
10:25Ay, qué rico, yo me voy a probar un pecho.
10:27Sí, yo como...
10:28Dice Esteban que se acuerde de él.
10:31¿Eso qué es, chefito?
10:32¿Qué cremita es?
10:32Esto es chantilly con dulce de leche.
10:35Chantilly con dulce de leche.
10:37Qué rico.
10:38Mira, te lo pusieron a vos.
10:39Sí, gracias.
10:40Fankis.
10:40Ah, pero le falta.
10:42Ay, qué dulce.
10:43Para buscar unas cucharitas, chefito, por aquí.
10:48Mira, Fankis.
10:48Gracias.
10:50Lancito, ¿usted lo va a probar?
10:51Clarín.
10:51Sí, déle que sí.
10:52Ah, sí, sí, sí, sí, claro.
10:56A suave, a suave, a suave.
10:57Súbale eso, a suave.
10:58Mica, de una.
10:59Vámonos aquí para que se vea bien bonito.
11:01Esteban, nos da buena en medio, pay.
11:03Todos lo que quieran.
11:04Todos quieren pay.
11:05¿Quién quiere pay?
11:07Ah, no, hombre.
11:08¿Quién quiere pay?
11:13Vamos a tener que cortar los más chiquititos.
11:18Represento a tu aviso.
11:19No.
11:19Esa parte es duro.
11:23Pero pongámonos aquí.
11:24Vean, les aseguro que este postre lo tenemos también en La Joya 23.
11:30En La Joya.
11:31Si quieren, pueden entrar a la página www.lajoya23.com.
11:37Ok, ok.
11:38Y no nos tomó esto por los 25 minutos, pero la preparación es rapidísima, chef.
11:43Exactamente.
11:43Bueno, ojalá que tengan provecho, ¿verdad?
11:46Dani.
11:48Dani.
11:48Dani lo va a comer directamente hoy, es en serio, Daniel.
11:51¿Les parece si repasamos brevemente la receta, señor, señoras, usted lo quiere hacer ahí en casa?
11:56Estos son los ingredientes, mi querido Juanqui.
11:58Exactamente, dice 730 ml de leche condensada, 500 gramos de cases, 8 gotas de colorante verde y 6 yemas de huevo.
12:08Además, tenemos más ingredientes que van a ver en pantalla en este momento, 300 gramos de galleta maría, 160 gramos de mantequilla derretida, 12 galletas de chocolate.
12:18Y los ingredientes para decorar, que es lo último que vimos, 500 ml de crema batida, 200 gramos de chispas de chocolate semidulce y 50 ml de crema, para que queden tan hermosos como los acabamos de ver.
12:31Una presentación que uno lo hace en casa, queda como los grandes, ¿verdad?
12:34Juanqui, tenemos un reto para usted.
12:37Por favor.
12:37Espere, espere, espere, espere.
12:39Vuelva a ver allá, la cámara.
12:41¡Es grande, Juan!
12:41Espere, el que arruga la cara pierde.
12:44Está así, titipo.
12:45Una, dos, tres.
12:53Está riquísimo.
12:55Me da lágrimas.
12:56Está delicioso.
12:59Bueno, ahora quitemos una con un pedacito de pie.
13:01Por favor.
13:02Adelante.
13:03Pruebemos esto.
13:04Ojalá que a usted en casita le sirva esta receta.
13:07Gracias por acompañarnos.
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