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NoticiasTranscripción
00:00Hola, soy el Dr. Ramón Abascal y hoy os voy a hablar del mercurio.
00:04El mercurio es uno de los metales pesados más tóxicos y aún así se encuentra escondido en muchos alimentos que consumimos sin sospecharlo.
00:14En particular, el pescado contaminado es uno de los principales vías de exposición en la dieta humana.
00:20Los peces grandes como el atún, el pez espada, el lucio o el tiburón acumulan altas dosis de metilmercurio,
00:28una forma altamente neurotóxica. Este compuesto se va acumulando en su tejido graso y cuando lo consumimos pasa a nuestro cuerpo.
00:37El metilmercurio tiene la capacidad de atravesar la barrera hematoencefálica y la placenta,
00:43lo que lo hace especialmente peligroso para el desarrollo neurológico de los fetos y niños pequeños.
00:50Se han relacionado niveles altos de exposición con problemas cognitivos, coordinación motora deficiente y trastornos del desarrollo.
00:59Aunque comer pescado puede ser parte de una dieta saludable, la clave está en elegir especies de vida corta y menor tamaño,
01:07como la sardina, los boquerones o la caballa, que contienen muchísimo menos mercurio.
01:13Ante la exposición al mercurio existe una estrategia llamada quelación, que consiste en la administración de sustancias capaces
01:20de unirse a los metales pisados en el organismo para facilitar su eliminación por orina o por heces.
01:27Los agentes quelantes pueden ser farmacológicos, como el DMSA o lecta, o naturales como el cilantro, el ajo negro, la clorofila, la espirulina,
01:37que tienen cierta capacidad de unirse a estos metales. Sin embargo, la quelación no debe realizarse la ligera, ni su supervisión médica,
01:46ya que también puede arrastrar minerales esenciales del cuerpo y producir desequilibrios.
01:52¿Por qué no se habla más de esto? ¿Cuánta información nos oculta la industria alimentaria?
01:57¿Y qué medidas deberíamos exigir para reducir esta exposición?
02:02La información es poder. Conocer los riesgos y tomar decisiones conscientes nos permite proteger nuestra salud y la de nuestras familias.
02:12Muchas gracias.