Casa Alberto: dos siglos de barra, guiso y fidelidad a lo castizo - Vídeo Dailymotion

Saltar al reproductor Saltar al contenido principal Saltar al pie de página

25/4/2025

Fundada en 1827, defiende la cocina de abuela y el alma tabernaria en pleno Barrio de las Letras.

Categoría

Transcripción

Mostrar la transcripción completa del vídeo

00:00Yo tengo aquí experiencias con clientes que estando comiendo unas simples lentejas se ha

00:10puesto a llorar y nos hemos acercado y hemos dicho bueno ocurre algo tal y me dice no me acaba de

00:17trasladar a cuando mis abuelos perdón mis padres me dejaban en casa de mis abuelos en el pueblo y

00:23el sabor de estas lentejas me ha trasladado a mi infancia cuando yo compartía con mis abuelos estas

00:29mismas lentejas donde antes había un carruaje hoy hay un taxi donde había vestidos de época ahora

00:37vemos personas que fotografían una fachada roja centenaria cruzar las puertas de casa alberto

00:42casi 200 años después es trasladarse a aquel ambiente que alfonso denomina esencia que cuando tú entres

00:49te trasladen el tiempo y que puedas vivir esa experiencia que vivieron anteriormente muchas

00:58personas la taberna nació en 1827 de la mano de unos segovianos y desde entonces por su frente

01:04han pasado diferentes taberneros unidos por mantener las recetas tal y como se hacía esa es nuestra

01:12obligación porque lo primero es nuestra identidad la gente nos reconoce por nuestros platos yo llevo

01:17aquí desde el año 1993 manteniendo casa alberto con sus recetas que han pasado de generación en

01:24generación y que hoy en día pues el cliente puede disfrutar de ellas

01:35los actuales que estamos tenemos la responsabilidad de mantenerlo y mantenerlo como lo hicieron incluso

01:41mejorarlo a lo largo de sus casi 200 años casa alberto se ha nutrido de tres influencias muy claras

01:48no hay que olvidar que estamos en el barrio de las letras y en el lugar donde dijo vivir cervantes

01:54entonces las referencias que tenemos también literarias son enormes porque muchas de las

02:01personas que vivieron como quevedo como tal han sido clientes o han estado en casa alberto luego la

02:09influencia taurina estábamos muy cerca del hotel victoria aquí en la plaza santana donde se vendía

02:14donde se vestían todos los toreros y la influencia que ha tenido casa alberto con sus tertulias

02:20taurinas con los ganaderos y con los toreros ha sido también muy importante y luego también pues

02:26tenemos la teatral estamos muy cerca de los teatros y casa alberto durante una época tuvo las taquillas

02:32donde se vendían las entradas de la clá que eran entradas de bajo coste que estaban las personas a las

02:39órdenes de un regidor alfonso insiste en llamar al local taberna porque conserva los mismos valores

02:44e incluso el oficio de antes un lugar que en el siglo 19 funcionaba como una especie de red social

02:51igualmente la taberna era un sitio de referencia de comunicación la gente no tenía otro medio que

02:57ir a la taberna hablar con el tabernero y entre uno y otro le iban comunicando y el tabernero tenía

03:03la función de comunicar al resto de los clientes lo que iba ocurriendo la ciudad lo que iba a pasar hoy

03:08o lo que había pasado ayer etcétera etcétera y era parte de la tertulia y del entretenimiento que

03:15tenían los clientes no solamente de tomar el vino sino de poder conversar desde las 12 de la mañana

03:21y hasta la medianoche la barra es unir y venir de cañas tapas y gentes de hecho vienen más a la

03:27barra que al restaurante porque aquí se pueden degustar los platos más clásicos de la carta en

03:32versión tapa durante muchos años hemos sido un poco olvidados porque todo el mundo podía

03:36conocía nuestra cocina porque nos hacían en nuestras casas y no era no teníamos ninguna

03:43novedad hoy en día para muchos jóvenes es lo más novedoso porque incluso no lo han probado muchos de

03:51los platos para su equipo de 14 personas la jornada arranca a las 8 de la mañana lo más importante en

03:57todo esto como yo intento transmitir lo primero es tener un buen equipo un buen equipo que todos los

04:03días tenga la motivación y el interés por hacer las cosas que hace luego tener esas recetas que de

04:09generación en generación y también preocuparnos por tener el mejor producto de mayor calidad en

04:152027 cumplirán 200 años y lo harán con un solo deseo pero que las personas que cojan el relevo a la

04:24dirección de casa alberto pues sigan manteniendo y que les siga motivando todos los días el seguir haciendo las

04:31cosas como se han estado haciendo hasta ahora

Recomendada

0:21

Próximamente

Así entró la UCO en Ferraz

Libertad Digital Espana

ayer

2:25

Felipe VI y Letizia llegan por sorpresa a la Plaza Mayor de Madrid y son aclamados

Libertad Digital Espana

anteayer

1:11

España registra en abril su mayor cifra de nacimientos desde 2021

Libertad Digital Espana

hace 3 días

4:38

La otra bomba que amenaza a la Seguridad Social (y no son las pensiones)

ayer

15:20

Sánchez y la izquierda amenazan a las herencias en España

hace 5 días

6:06

El mejor asesoramiento financiero

13/6/2025

19:48

El verdadero legado de Sánchez: miseria pobreza y precariedad

12/6/2025

2:10

Escrivá afirma que está "encantado" con Gavilán y habla de su salida del Banco de España

10/6/2025

3:57

Miguel Anxo Bastos: "La sociedad capitalista no puede sobrevivir sin valores de ahorro y trabajo"

9/6/2025

14:54

Continua el escándalo: Sánchez tritura el Banco de España

9/6/2025

8:47

El discurso de Milei en Madrid con recado a Sánchez: "¡Muerte al socialismo!"

9/6/2025

5:03

La mejor forma de invertir para el inversor conservador

6/6/2025

5:14

Malas noticias para los consumidores: la factura de la luz amenaza con subir tras el apagón

6/6/2025

17:10

Los tentáculos de la cloaca intentan asaltar Repsol

6/6/2025

5:32

Las ventajas de la coinversión

30/5/2025

20:40

Miedo a Escrivá por los pasillos del banco de España

29/5/2025

18:27

¿Estás seguro de que "Nuclear, no"? Lo que perdería España si cerramos las centrales

29/5/2025

2:06

Volar por el mundo sin despegar del suelo: la experiencia de Espacio Iberia Madrid

27/5/2025

15:35

Escándalo en el Banco de España: Sánchez hace saltar por los aires la institución

26/5/2025

1:15

Los terroríficos estragos causados por la Ley de Vivienda socialista

26/5/2025

1:06

Iberia generó más de 177.000 empleos en España en 2024

26/5/2025

5:41

Así es la turbulenta situación de la economía mundial

24/5/2025

17:10

Más allá de los aranceles: lo que debería preocuparnos (de verdad) de EEUU

23/5/2025

2:17

Los sindicatos no se esconden: perseguirán a quienes voten en contra de la reducción de jornada

20/5/2025

16:19

Las pruebas de que Sánchez destruyó el mercado de la vivienda a sabiendas

19/5/2025