La Nueva Viga, el mercado de pescados y mariscos más grande del mundo.

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Eduardo Iniesta visitó el mercado de La Nueva Viga, el mercado de pescados y mariscos más grande del mundo. Durante la  época de #Cuaresma, ¿qué tanta actividad hay? ¿Qué es lo que más piden los compradores? Les contamos:  #QuéImporta

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00:00La cuaresma es época de penitencia, de guardar.

00:04Pero en esta ocasión, ¿qué les parece si conocemos a los reyes de la cuaresma?

00:11En tercer lugar tenemos al calamar.

00:14Hermano, picas el tentáculo bien rico.

00:18Muy rico, ¿eh?

00:19¿Esto es pulpo o calamar?

00:21Es calamar, patrón.

00:22Me están diciendo que ahorita no hay tanto pulpo.

00:24Ahorita está muy carísimo el calamar.

00:27¿Cambia el sabor del calamar al pulpo?

00:30Sí, porque el pulpo es el mero original.

00:33Esa es la copia, se podría decir.

00:34¿En cuánto está el kilo de calamar?

00:37El tentáculo pequeño está en 190.

00:40Y el más grande está en 210.

00:43Este es tentaculito.

00:44Sí, tentaculito y tentaculote.

00:47¿Y cuál te gusta más?

00:48Los dos saben muy rico, ¿eh?

00:50¿Y cómo por tomarlo?

00:53En segundo lugar llega la mojarra.

00:56Hermano, ¿qué cosa conoces más resbaloso que una mojarra?

00:59Pues más resbaloso que una mojarra, pues yo creo que yo.

01:03Tenemos pulpo, la mojarra, ¿no?

01:06La mojarra es resbalosa.

01:07¿Cuántas toneladas de mojarra descargan al día?

01:10Híjole, yo le calculo aproximadamente, ¿qué será?

01:12Yo me aviento unas 4 o 5 toneladas, ¿no?

01:15Yo solo, sí.

01:16Son que unas 40, 50 taras.

01:20Hermano, ¿es difícil la vida de un mojarrero?

01:24Prácticamente lo más difícil es la desvelada y pues prácticamente nada más.

01:29¿A qué hora te paras, papá?

01:31En esta temporada me levanto a las 12 de la noche.

01:34Una temporada, o sea, todo el año.

01:35A ver, a ver, te levantas a las 12 de la noche, no te acuestas, te levantas.

01:39Sí, me levanto a las 12 de la noche para estar aquí ya trabajando a la 1 de la mañana más o menos.

01:43En Cuaresma, ¿cuántas toneladas de mojarrón vende?

01:48Aproximadamente, yo vendo como 150 toneladas más o menos.

01:52Toda la Cuaresma sí saco aproximadamente 500 toneladas más o menos.

01:55Si yo quiero un camarón para ensartar en brocheta, ¿cuál necesito?

01:58El camarón, el café.

02:00Como que tú te inclinas mucho por el camarón prieto.

02:03Ahí se ve, ¿no?

02:06Y en primerísimo lugar, su majestad, el camarón.

02:10Guadalupe, ¿jamas había visto tanto camarón en mi vida?

02:13Aquí tenemos muchísimo, todo el año fresco, diario llega.

02:17A ver, pero explícame, ¿por qué un camarón lo tienes prieto y otro lo tienes guberito rojito?

02:21Este es de granja y este es del Golfo de Mar.

02:25Entonces, es una manera para darnos cuenta cuál es el de crianza y cuál es el naturalito.

02:29Sí, ando en cuenta, este del Golfo es café, para el Pacífico se da el de mar blanco también, cristal.

02:36¿El sabor cambia?

02:38Sí, mucho.

02:39Oye, ¿y el camarón de allá por qué lo tienes tan chiquito?

02:41Ese es, depende de la talla, lo usamos para cóctel.

02:45¿El de cóctel sí tiene que ser chiquito, forzosamente?

02:48No, precisamente, pero lo busca mucho la gente por lo económico.

02:51¿Consideras que en esta época de cuaresma el camarón es el rey de los mariscos?

02:56Sí, claro.

02:57Se pueden hacer a las brasas, hervidos, fritos, a la plancha, con ajo.

03:02Hay brochetas de camarones también.

03:03Pues ya lo vieron, mi gente.

03:08El camarón se levanta como rey indiscutible de esta cuaresma.

03:12Ahora sí que ustedes díganme, ¿cuántos kilos le voy a arrimar?

03:14¡Adiós!

03:15¡Adiós!

03:16¡Gracias!

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