Vini dealcolati: sanno trasmettere il territorio?

Corriere della Sera

07/04/2025

Sempre di più si diffonde l'idea di produrre vini dealcolati, ma la paura è che snaturi il settore. Secondo i produttori Lamberto Frescobaldi, Presidente Gruppo Marchesi Frescobaldi, e Martin Foradori Hofstätter, Proprietario Tenuta J. Hofstätter, la salvaguardia deve essere quella del vigneto “Italia”, ed è nell’interesse dei produttori trovare qualunque strada possibile per proteggerlo, anche attraverso i vini dealcolati. Anche aprendo la strada alle Doc. Mantenendo sempre la qualità al livello più alto possibile per trasmettere il territorio.A cura di Luciano Ferraro

Categoria

🗞

Novità

Trascrizione

Visualizza la trascrizione dell'intero video

00:00Martin Hofstetter, Cantina Hofstetter, Alto Adige.

00:09Adesso che in Italia sarà possibile produrre il vino dealcolato, è giusto che nasca anche

00:17dalle doc?

00:18Beh, anzitutto ho qualche dubbio se sia possibile produrlo, perché gli inghippi che ha messo

00:24questo decreto non sono ancora tutti quanti da risolvere.

00:28Comunque la salvaguardia deve essere quella del Vigneto Italia, che il vino, che il mondo

00:34dell'alcol abbia qualche problema è un dato di fatto e dovrebbe essere proprio nell'interesse

00:39di noi produttori aprire tutte le strade possibili per salvaguardare il Vigneto Italia.

00:45Io sono straconvinto che anche ai vini dealcolati si debba dare un valore aggiunto e l'unico

00:50valore aggiunto logico che vedo è proprio quello di aprire alle denominazioni di origine

00:55controllata così come sta succedendo in altri paesi europei.

00:59Lamberto Frescobaldi, Marchesi Frescobaldi e Presidente di Unione Italiana Vini.

01:07Adesso che sarà possibile in Italia produrre vini dealcolati, è giusto aprire anche alle

01:14doc?

01:15Credo che bisogna arrivarci un po' per tempo, adesso che finalmente è arrivata questa apertura

01:21e dico finalmente perché sennò eravamo un po' isolati dal terreno d'Europa, adesso

01:28bisogna lavorarci, però lavorare con attenzione e sulla qualità, perché poi se si dà un'impressione

01:35sbagliata con questi prodotti, già ce ne sono alcuni molto gradevoli, però tanti altri

01:40possono molto migliorare, allora prendiamoci un po' del dovuto tempo, lavoriamo sulla qualità

01:48e poi le cose verranno naturalmente, perché che cos'è il vino, che sia vino dealcolato

01:57oppure quello che noi conosciamo per quello che è, lui deve trasmettere il territorio

02:05e quindi noi oggi con la tecnica della dealcolazione dobbiamo trovare una chiave di lettura per

02:12comunque sia trasmettere il territorio.

Consigliato