Giuseppe Pedrotti spiega il Vino Santo Trentino - ItaliaSquisita.mov

Giuseppe Pedrotti, proprietario dell'azienda agricola "Gino Pedrotti"Lago di Cavedine (Trentino) ci racconta la grande eccellenza della sua produzione vinicola: il Vino Santo trentino, da non confondersi con il Vin Santo. Questo vino nasce da un'accurata e meticolosa selezione di uva Nosiola, di cui vengono scelti solo i grappoli spargoli (quelli con acini radi), provenienti da vecchi vigneti posti in pochi e distinti appezzamenti, i soli che permettono il lungo appassimento. I grappoli ben maturi, raccolti tardivamente, sono stesi su graticci, detti "arele", e collocati sulle soffitte; l'appassimento si protrae per circa 6-7 mesi e poi avviene la pigiatura durante la Settimana Santa, secondo un'antica tradizione. Il vino passa prima nelle vasche d'acciaio e poi viene fatto fermentare alcuni anni in barrique di rovere, ottenendo un profumo intenso e il caratteristico sapore dolce.