En cuisine avec Francisco - Toast Wrap, comment faire la fameuse galette ? - Vidéo Dailymotion

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00:00Notre invité, Gaël Brinet, faisait apparaître des avions de la Patrouille de France.

00:03Lui, il fait apparaître de la bonne bouffe chaque matin.

00:05Bonjour Francisco Agostino.

00:06Bonjour Nicolas.

00:07Des toasts Wraps aujourd'hui, et cette fameuse galette justement pour les faire, c'est quoi

00:12des toasts Wraps Francisco ?

00:14Alors vous savez, c'est la tortilla, la pâte, mais il faut la faire toaster pour qu'elle

00:19soit dure des fois.

00:20Quand on la mange par exemple avec du guacamole ou des choses comme ça, vous savez ça fait

00:24des petits chips.

00:25Ah oui !

00:26Et bien là on va la faire toaster.

00:28D'accord.

00:29Alors comment fait-on cette fameuse galette du toast Wraps ?

00:33Alors pour commencer cette galette, c'est très simple à la faire, il faut de la farine

00:37classique.

00:38Classique de la T55 ?

00:40C'est ça.

00:41Ouais ok.

00:42Il faut de la farine et de l'eau.

00:43Pour 200 grammes de farine, il faut à peu près 80 grammes d'eau.

00:46D'accord.

00:47Ça nous fait une pâte un peu plus épaisse qu'une pâte à pain.

00:50D'accord.

00:51Ensuite on va faire des petites boules qu'on va venir abaisser avec un rouleau à pâtisserie

00:55très finement.

00:56Fine ?

00:57Très fine.

00:58D'accord.

00:59Voilà.

01:00On va les recouvrir avec un pinceau avec légèrement d'huile d'olive.

01:01Oui.

01:02Et ensuite tout simplement, on a les retours à la poêle.

01:03D'accord.

01:04C'est aussi simple que ça ?

01:05C'est aussi simple que ça.

01:06Très bien.

01:07Une fois qu'on a ça, maintenant, là, c'est un peu mou quand même dans la poêle.

01:10Là voilà, c'est encore un peu mou, on peut faire les Wraps, on peut faire les tacos

01:13à la française, on peut faire toutes ces choses-là.

01:15Alors c'est aussi simple que ça à faire une pâte à Wraps ?

01:17C'est aussi simple que ça.

01:18Oui, d'accord, parce que moi je me faisais une montagne de la chose, mais non, c'est

01:21plus simple.

01:22C'est très simple et très rapide et vraiment pas cher à faire.

01:23Bon, de l'eau, et on a bien compris, 200 grammes de farine, 80 grammes d'eau, c'est

01:27ça ?

01:28C'est ça.

01:29Bon, je pense que la proportion, on peut la retenir.

01:30Très bien.

01:31OK.

01:32Donc ensuite, une fois que c'est fait comme ça, on va la mettre tout simplement au four.

01:34Donc soit on la met au four si on veut, dans les gouttières en métal comme pour les bûches,

01:38et là, ça va nous faire un arrondi, et là on peut faire les tacos vraiment à la mexicaine.

01:42D'accord.

01:43Ou alors on met deux plaques, on la met à « déshydrater ».

01:45Ça va prendre la forme de l'arrondi de la gouttière.

01:48Exactement.

01:49Ou alors on la met tout simplement sur la grille du four, et là ça va sécher, il

01:52n'y a plus qu'à la casser.

01:53Ou alors on peut la casser avant si on veut, et puis on se sert directement à l'apéro.

01:56Ça, ça nous fait des trucs pour les dips, là.

01:58Exactement.

01:59Alors on trempe ça dans quoi ?

02:00Dans du guacamole, dans un petit concassé de tomates bien épicé, dans une tapenade

02:04d'olive, dans tout ce qu'on a envie.

02:06Et en fait, c'est assez intéressant, parce que moi je ne savais pas comment on faisait.

02:09Je les ai vus en supermarché, c'est quand même vachement cher, un paquet de chips,

02:13il n'y a que de l'air dedans, et on paye ça 2 euros, 3 euros.

02:15Oui, 3 euros, facilement.

02:16Donc je me suis dit, comment est-ce qu'on va faire ? Et en fait, c'est de l'eau et

02:19de la farine.

02:20D'accord.

02:21On ne citera pas la marque, mais on l'a en tête, cette fameuse marque de petits trucs

02:24à tremper.

02:25Dernière chose, si on veut se faire des tacos, c'est-à-dire que si on s'arrête à l'étape

02:30gouttière, qu'est-ce qu'on met dans le tacos ?

02:32Alors dans le tacos, on met…

02:33Des tacos, il y a des enseignes qui mettent tout et n'importe quoi.

02:36Voilà, alors le tacos, on peut mettre un petit peu de concasse et tomates avec des

02:39poivrons légèrement sautés, un petit émincé de poulet, un petit peu de piment d'Espelette,

02:43et une petite sauce, un petit guacamole qui sert de sauce.

02:45Ça fait penser que le thème de la Foire de Tours cette année, c'est le Brésil, donc

02:48on reste un peu dans le latino, pourquoi pas.

02:51Voilà.

02:52Merci beaucoup Francisco Agostino.

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