Bhaiya Kitchen : street food indien à Clermont-Ferrand, bientôt à Toulouse

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00:00Sud Radio à votre service.

00:03Avec Fiducial, une offre globale de services proches des entreprises.

00:08Et avec nous Richard Mamod Dobi, bonjour, merci d'être avec nous.

00:12Bonjour.

00:13Vous êtes fondateur associé de Bahia Kitchen, lauréat des Révélations 2025 des franchisés.

00:18D'abord, Bahia Kitchen, aujourd'hui on parle d'Inde avec vous et de gastronomie.

00:25Tout à fait, tout à fait, de l'Inde, les saveurs que j'ai connues déjà à tout petit

00:30parce que ma maman me faisait des bons petits plats indiens, on est originaire de l'Inde.

00:36Quel chanceux, quel chanceux.

00:37Que vous avez transformé aujourd'hui, donc vous avez importé certains plats,

00:41que vous avez transformé aujourd'hui en street food,

00:43est-ce que ça existe en Inde la street food déjà ?

00:47Alors ça existe énormément, c'est aujourd'hui dans les rues de Delhi ou de Mumbai,

00:51on a cette chance d'avoir une street food qui est très diverse et très variée.

00:57Donc du coup, c'est quelque chose qu'on fait,

01:00sauf que le concept de Bahia Kitchen a été transformé

01:03parce qu'on a repris les recettes de ma maman et qu'on a street good foodisé

01:09un petit peu avec ce qu'on a l'habitude aujourd'hui de retrouver

01:12et ça permet de sortir un peu des burgers, des sushis et des pizzas.

01:16En tout cas, les spécialités indiennes sont de plus en plus recherchées en France.

01:20On sent qu'il y a un retour, en tout cas une appétence particulière

01:25pour cette culture alimentaire indienne.

01:29Je suis carrément d'accord.

01:31C'est vrai qu'il y a eu vraiment cette vague un peu de food chinoise,

01:36on va dire aussi américaine, chinoise et japonaise.

01:41Et puis maintenant, c'est notre tour.

01:43On voit maintenant aujourd'hui de grands groupes qui s'y mettent.

01:46Et donc là, on est vraiment dans cette vague indienne.

01:50Les Français adorent cette cuisine.

01:52Les gens qui font aussi du sport adorent cette cuisine

01:55parce qu'on arrive à faire d'un poulet classique,

01:58quelque chose d'assez pimenté, épicé et donc avec du goût.

02:03Oui, attention, entre pimenté et épicé, ça n'est pas du tout la même chose.

02:07Exactement, j'essaie de bien évangéliser mes clients,

02:12bien leur dire qu'en effet, il y a une différence entre épicé et pimenté.

02:15On peut manger épicé avec du goût, mais pas forcément pimenté.

02:18Avec des niveaux qu'on connaît bien. Attention au niveau aussi.

02:22Vous étiez à Franchise Expo ce mois de mars.

02:26Vous avez été reçu puisque vous êtes lauréat des Révélations 2025 des franchisés.

02:32Aujourd'hui, c'est forcément quelque chose que vous accueillez avec beaucoup de joie,

02:37mais qui devrait vous servir énormément aussi.

02:41Carrément, parce qu'en fait, aujourd'hui, quand on a une idée,

02:44quand on reprend les recettes de sa maman, on se dit,

02:46ça va plaire aux gens qu'on connaît, au Clairmontois,

02:50parce que nous, on a créé...

02:52Vous êtes dans le Massif Central à la base, c'est ça ?

02:55Tout à fait. Et donc là, de se dire, tiens, on va aller à Toulouse.

02:58Actuellement, je suis à Toulouse pour l'ouverture du 10e restaurant.

03:01Mais derrière ça, être élu par nos pères, avec les grandes...

03:09Les grandes enseignes ?

03:10Oui, les grandes enseignes, les grandes personnalités du monde de la franchise

03:13et de dire, attendez, votre concept, il est génial.

03:15En fait, c'est une grande fierté.

03:18Il y a deux ans, si on m'avait dit que j'allais être lauréat

03:22des révélations de la franchise, je ne l'aurais sans doute pas cru.

03:26Donc, on est très fier.

03:27Et du coup, ça rassure, ça conforce sur l'idée que l'Indian Good Food

03:31est en marche avec Bayaki Chen.

03:33En tout cas, on est très, très content pour vous.

03:36Et on viendra, bien entendu, déguster des mets de qualité chez vous,

03:39chez Bayaki Chen.

03:41Merci beaucoup, Rechad Mamadobi, d'avoir accepté notre invitation.

03:45Merci, Cécile.

03:46À très bientôt alors.

03:47Namaste.

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