CREMA DE BRÓCOLI y ALUBIAS: una de mis cenas favoritas

Directo al Paladar

19/3/2025

Atento que esta crema te va a sacar de más de un apuro: cena rápida, fácil, sabrosa y a mi encanta y a toda la familia!

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva

3 a 4 dientes de ajo, picados

Un bote de alubias blancas cocidas

Caldo de pollo

Un brócoli

Un bloque de queso cheddar

Sal

Pimienta negra

Este contenido es una colaboración y patrocinio entre DAP y la marca, pero no hay pacto sobre el guión ni la selección de los temas.

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00:00Apunta, colega, que hoy en La Cocina de Adapte traigo una receta que puedes preparar en 15

00:08minutos para cenar, es bastante saludable, vegetariana y está súper rica.

00:12La cuadratura del círculo, no.

00:14Una crema de alubias, brócoli y queso que está que te mueres.

00:17Life is good.

00:23En casa nos encantan los platos de cuchara.

00:24Hacemos muy a menudo platos tradicionales como la crema de calabaza o la sopa de ajo,

00:28que me encanta repetir, pero a veces te apetece innovar con algo distinto.

00:31Por eso me encantó encontrarme esta receta en la web estadounidense Simple Recipes.

00:35Una crema de alubias, brócoli y queso que jamás se me habría ocurrido hacer y, madre

00:39mía, está que te mueres.

00:40Para preparar esta crema lo ideal es contar con un caldo casero de pollo o verdura, si

00:44quieres un plato 100% vegetariano.

00:46Si no lo tienes, usa de brie, que también va a quedar rico.

00:49Y dicho esto, ¡vamos al lío!

00:51Lo primero que vamos a hacer es picar unos cuantos dientes de ajo, 3, 4, 5 incluso, dependiendo

00:57de los grandes que sean.

00:58Vamos a picar finito y los vamos a sofreír un poquito solo para que suelten aroma, con

01:02mucho cuidado de que no se quemen, porque muchas veces lo que nos pasa por lo que se

01:05quema el ajo en este tipo de guisos es porque echamos el ajo cuando el aceite está muy

01:08caliente y se quema enseguida.

01:10Lo mejor para eso es que esto no ocurra es echar el ajo en frío y el aceite, no pasa

01:13nada porque el aceite se va a infusionar, que es en realidad lo que queremos.

01:16Una vez picadito con ajos, como os decía, vamos a sofreírlos partiendo de frío, de

01:20cero, con aceite y a muy baja temperatura.

01:23El otro día me preguntaban los compañeros si nos estaba saliendo la olla de la zona

01:27de cocción y claro, es que esta placa de LGT tiene una movida que se llama zona flex

01:30que detecta donde tienes el utensilio y calientas sobre esa zona, o sea, quedaría un poco igual

01:34poner aquí la olla que ponerla aquí, que ponerla aquí, que ponerla por aquí, la placa

01:38te va a coger exactamente la superficie de la olla y la verdad es que está de puta

01:41madre.

01:42Fuego flojito, aceite de oliva y mientras se calienta esto vamos a preparar los ramilletes

01:47de brócoli.

01:48Hay que cortar los ramilletes de brócoli en bocados pequeñitos, no pasa nada si quedan

01:53algunos trozos muy pequeñitos porque la verdad es que mola para esta sopa y lo ideal

01:56es que no queden trozos muy grandes, o sea, deshacerlos del tronco y lo que mola son

02:00eso, trocitos más o menos de este tamaño, como de bocado.

02:03En esta sopa también mola que haya texturas desiguales, no hace falta que todos los trozos

02:07sean de distinto tamaño porque mola encontrarte un trozo de brócoli casi deshecho y otro

02:11que todavía está crujiente, o sea, que no os preocupéis tampoco en exceso por eso.

02:16Acordaros también de haber lavado bien el brócoli, nosotros que ya lo habíamos lavado.

02:19Siempre que veis aquí verduras, las hemos lavado con anterioridad.

02:22El ajo ya está soltando aroma, se ha dorado un poquito, he subido un poco el fuego y voy

02:27a añadir el brócoli.

02:28Todos estos brotecitos pequeñitos los echamos también, van para adentro.

02:39Removemos un poco, ya vamos a salpimentar.

02:42Podríamos también echar un toque de picante, un poquito de chile molido, una pimientita

02:47de cayena, pero bueno, voy a prescindir que luego se me quejan.

02:52Esperemos que se doren unos minutos y vamos a echar las alubias blancas, alubias de bote

02:55ya cocidas, las hemos escurrido y para adentro, sin miedo, mezclamos bien.

03:02Y una vez que ha cogido toda temperatura, vamos a subir un poquito más el fuego, temperatura

03:06media-alta y vamos a echar el caldo, el caldo que cubra todo.

03:13Hemos echado un litro entero de caldo, más o menos es lo que necesita esta receta para

03:16las proporciones que hemos echado, muy fácil, un bote de alubias de las típicas, un brócoli,

03:21un bolito de caldo y así va a quedar perfecto.

03:24Hemos subido el fuego, temperatura media-alta y vamos a tapar y ahora solo nos queda esperar

03:28entre 10 y 15 minutos para que el brócoli se cocine del todo, quede blandito pero tenga

03:32algo de mordida, que no se les haga.

03:34Así que ahora nos vemos.

03:35Bueno, han pasado unos 10 minutitos, 12 en realidad, el brócoli está listo, ya lo hemos

03:40probado y ahora lo que vamos a hacer es poner el fuego al minimísimo, incluso si tenéis

03:43una placa rollo víctor cerámica la apagáis, que se quede solo con el calor residual y

03:48vamos a añadir el queso cheddar que vamos a gratinar sobre la propia sopa.

03:52Es importante apagar porque si no apagáis o lo dejáis al mínimo se puede pegar el

03:56queso en el fondo y lo hemos liado.

03:59Echamos un poquito, paramos, removemos y echamos otro poco.

04:02El cheddar es perfecto para esta elaboración porque es un queso que se funde bien y se

04:07incorpora a la sopa para que se convierta en una crema.

04:10Antes me preguntaban, ¿pero esto no es una sopa?

04:11Bueno, podrías llamarlo sopa, podrías llamarlo crema, pero suele llamar crema a las sopas

04:15que llevan lácteos, a los purés que llevan algún tipo de lácteos.

04:17En este caso, como lleva bastante queso, pues lo llamamos crema, pero si preferís

04:21llamarlo sopa.

04:22Aquí el queso al gusto, pero mola que tenga bastante porque es lo que le da una amalgama

04:26de sabor brutal a esta sopa.

04:28Vamos a ir probando para ver qué tal.

04:31Ya va sabiendo el queso, pero yo creo que me aguanta un poquito más.

04:40Más o menos la receta original usa como medio bloque de estos, típico bloque de cheddar

04:44que es siempre de un tamaño estándar.

04:46Ya hemos echado el queso, la sopa hay que servirla caliente, si la dejamos enfriar se

04:50va a solidificar el queso y ya no va a molar.

04:52Ahora bien, podrías hacerla con antelación y calentarla al día siguiente, pero mejor

04:55calentarla y remover, porque si la calientas en el microondas se queda un bloquecito que

04:59no mola.

05:00Dicho esto, serviríamos una sopa muy sencilla, pero sí, de verdad que está buenísima.

05:04Y para rematar, le podemos echar un poquito más de queso rallado por encima.

05:12Y listo, hasta aquí otro día más en la cocinada, espero que os haya gustado esta

05:17receta, la verdad es que tiene una pinta brutal, es una receta que se hace rápido, saludable,

05:21distinta y que yo creo que te va a encantar.

05:23Está deliciosa, inventado, decidme en los comentarios qué os ha parecido.

05:31Hasta la vista, babies.

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