Ensalada ESPAÑOLA o CAMPERA. Fresca, fácil y muy barata. Te harán la ola

Directo al Paladar

6/8/2024

Ingredientes

2 patatas medianas
1 cebolleta
3 tomates (preferiblemente tipo pera)
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 huevos
1 lata de atún en aceite
10 aceitunas verdes sin hueso
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Sal
Pimienta negra

Ensalada campera o española…da igual cómo la llamemos que nos gusta a rabiar. Y por muchas razones. Es fácil, barat y se prepara en un santiamaén. A parte del tiempo de cocción de la patata y el huevo, hacer ensalada campera solo lleva 10 minutos de trocear y mezclar las hortalizas que tengas a mano. Una receta perfecta para llevar a la playa, al campo o a cualquier otro lugar, porque el reposo juega en su favor.

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00:00Hoy preparamos ensalada campera española, da igual como la llamemos que nos gusta

00:05rabiar y por muchas razones es fácil, es barata y se prepara en un santiamén.

00:10Solamente hay que cocer patata, huevo,

00:13trocear las hortalizas que tengamos a mano y listo.

00:16Hay tantas versiones como manos la preparan.

00:18Esta es la mía.

00:20Quédate que te la enseño.

00:21Si no lo has hecho ya, suscríbete al canal para no perderte

00:25ninguna de las recetas que semanalmente compartimos con vosotros.

00:31Para empezar,

00:33calentamos agua en dos cazos separados porque vamos a hervir las patatas y los

00:37huevos. Cuando arranque a hervir, agregamos un puñado de sal a cada cazo e

00:41introducimos las patatas en uno

00:45y los huevos en otro.

00:47A los huevos les añadimos también un

00:49chorrito de vinagre para que ayude a que se pelen mejor.

00:52Los huevos con cáscara no deben cocerse jamás junto con otros alimentos.

00:57A pesar de que pueda parecer una buena

00:58idea para ahorrar energía, supone un riesgo.

01:01La cáscara de los huevos puede tener

01:03suciedad o microorganismos que pasan al agua de cocción y contaminan el resto de

01:07alimentos, así que recuerda cocerlos siempre solos.

01:11Los huevos necesitan 12 minutos de cocción y las patatas unos 20 o 30.

01:16Todo depende de su tamaño y de lo nuevas o viejas que sean.

01:21Mientras tanto,

01:23nos vamos a ir a preparar todas las verduras que tenemos que picar y que

01:26vamos a incorporar a la ensalada campera.

01:29Como he dicho al principio,

01:30hay tantísimas versiones de ensalada campera, como Manos la preparan a mí.

01:34Me enseñaron desde pequeñita y esta es la receta que se hace en mi casa.

01:37A utilizar siempre una base de patata y de huevo y tomate.

01:41Esos tres ingredientes para mí son

01:42innegociables en la ensalada campera, por lo menos la que se hace en mi casa.

01:46Yo luego he ido añadiendo otros ingredientes que me gustan un montón,

01:48que son la cebolleta, el pimiento verde y el pimiento rojo.

01:53Todo ello picado finamente para que no se note en exceso su presencia.

01:57Así que vamos a empezar por la cebolleta.

02:00Podríamos utilizar cebolla si no tuviéramos cebolleta, perfectamente.

02:04Mucho más rica si es una cebolla dulce, porque tiene un sabor menos fuerte,

02:08pero una cebolla común de toda la vida también nos vale.

02:14Esta es muy suave y también le queda súper bien.

02:19Pimiento, un pimiento rojo,

02:21que voy a cortar por la mitad.

02:23Si lo corto así, me evito el tener que estar retirando el pedúnculo.

02:28Se queda ahí el pedúnculo con todas las

02:30semillas y me resulta luego más fácil a la hora de cortarlo y de pelarlo.

02:35Bueno, es importante que los trozos sean

02:36trozos de bocado, que no sean excesivamente grandes para que nos los

02:39podamos meter en la boca sin problema.

02:41Vamos con el pimiento verde.

02:43En este caso, mis colegas de producción me han comprado un pimiento verde de estos

02:47gruesos, pero a mí para la ensalada campera siempre me ha gustado utilizar

02:51el pimiento verde italiano, que es más finito.

02:54En cualquier caso, queda bien.

02:56Estos son cosas mías y costumbres y como

02:58se ha hecho en mi casa, como lo he aprendido yo de mi madre.

03:01Si encontráis pimiento verde italiano, a mí me gusta más.

03:04Me parece que es más fino.

03:05Si no, con este queda espectacular igualmente.

03:08Y vamos con los tomates, que son, como he dicho antes, innegociables.

03:12La santísima trinidad de la ensalada campera es patata, huevo y tomate.

03:18Retiramos la parte dura, que es la del pedúnculo, y los cortamos en trozos de bocado.

03:26Ya tenemos todas las hortalizas cortadas.

03:28Vamos a meterlas en un bol a la espera de los huevos y las patatas que se están cociendo.

03:35Picamos también las aceitunas.

03:43Y escurrimos el atún.

03:49Vamos a guardar el aceite de la conserva

03:52para aportar más sabor a la vinagreta, que preparamos con aceite de oliva virgen

03:56extra, vinagre de jerez, sal al gusto, pero yo recomiendo generosidad porque

04:02la patata chupa mucha sal, es bastante sosa y lo necesita.

04:06Y pimienta negra.

04:09Y con unas varillas batimos.

04:12La voy a reservar y me voy a por los huevos que ya están listos.

04:15Los huevos estarán listos antes que las patatas, así que los retiramos a un

04:19recipiente con agua helada para cortar la cocción.

04:21Cuando se dejen manipular sin quemar, los pelamos, los troceamos.

04:30Cuando nos pasamos con el tiempo de cocción, la yema por fuera coge un color

04:36verdoso, que no quiere decir que los huevos estén malos, simplemente que los hemos

04:40sobrecocido. Por eso es tan importante el respetar los tiempos de cocción,

04:45que yo entre 10 y 12 minutos, normalmente los pongo 12 minutos y sobre todo una vez

04:49que están cocidos, meterlos en agua helada para que no se sigan cociendo con el calor

04:53residual. Vamos a ver cómo van las patatas, yo creo que están en su punto,

04:56pero vamos a hacer la prueba del palillo.

04:58Lo introducimos y si entra

05:02perfectamente, con facilidad,

05:07ahí está, y sale, pues ya está listo.

05:09Vamos a apagarlo y vamos a hacer lo mismo que hemos hecho con los huevos,

05:12que es pasarlas a un recipiente con agua con hielos.

05:16Aquí las vamos a tener un minuto, no más, solamente el tiempo suficiente para que

05:21después se dejen manipular sin que yo me abrasen los dedos.

05:25Luego las troceamos y las introducimos en el bol con la vinagreta y los huevos.

05:30Alineamos estos ingredientes en caliente

05:32para que absorban bien la vinagreta y queden más sabrosos.

05:35Hecho esto, solo queda incorporar las

05:38verduras troceadas, las aceitunas y el atún.

05:41Venga, removemos bien y súper importante, y esto es una de las

05:45claves para que la ensalada campera esté estupenda, es que la dejemos reposar en la

05:51nevera, pues por lo menos un par de horas antes de tomarla.

05:54Si la hacemos el día anterior y nos la

05:56tomamos al día siguiente, mejor, o si la hacemos a primera hora de la mañana

06:00y la dejemos toda la mañana en la nevera, la tenemos lista para la comida

06:04y estará mucho más rica.

06:05Y listo. Así de rica queda y así de sencilla es de preparar la ensalada campera.

06:10Esta es mi receta.

06:12Seguro que tú tienes muchísimos trucos para que te quede perfecta.

06:15Cuéntamelos. Me encanta leerte.

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