La receta de pollo fácil y rápida que todos me piden: una cena infalible

Directo al Paladar

24/3/2025

Ingredientes

6 muslos o contramuslos de pollo

80 ml de mostaza de Dijon

80 ml de miel

50 ml de Vino blanco

50 ml de aceite de oliva virgen extra

Romero fresco

Sal

Pimienta negra molida

Este contenido es una colaboración y patrocinio entre DAP y la marca, pero no hay pacto sobre el guión ni la selección de los temas.

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00:00La receta de pollo que os traigo hoy es un éxito en nuestra casa desde que la preparé

00:08por primera vez.

00:09Tiene solo 4 ingredientes pero parece súper sofisticada.

00:12Hoy en La Cocina de Edad vamos a hacer una receta de influencia tailandesa, pollo al

00:16chile dulce.

00:21Esta receta tiene como protagonista además de al pollo a la salsa sweet chili o chile

00:25dulce.

00:26Es una receta tipiquísima de la cocina tailandesa que es parecida a la salsa gris dulce china

00:30pero no es lo mismo.

00:31Esta receta conocida en tailandés como nam chim kai, espero haberlo dicho bien, se encuentra

00:35ya en casi cualquier hipermercado.

00:37Pero si no la encuentras la receta sale bien con cualquier otro tipo de salsa gris dulce.

00:40La gracia de esta receta es que no usamos la salsa tal cual, la vamos a mezclar con

00:43ralladura de lima, zumo de lima y jengibre para darle un toque más tailandés que esta

00:47que te mueres.

00:48Y ya veréis que esta receta aunque parece muy exótica la puedo hacer hasta un mono

00:51con parche.

00:52Así que vamos al lío.

00:53Lo primero que vamos a hacer es coger un poquito de papel absorbente con el que vamos a secar

00:56el pollo, porque el pollo cuando lo compramos sobre todo en supermercado viene bastante

01:00húmedo y para esta receta nos conviene quitarle la máxima humedad posible.

01:03Lo que queremos es que al final con la salsa se quede una piel crujientita y está esto

01:07que te mueres, pero para eso hay que secar.

01:09Este tipo de detalles parecen chorradas pero al final muchas veces son el secreto del éxito

01:14de determinadas recetas.

01:15Para hacer bien este tipo de procesos hay que secar bien las cosas muchas veces.

01:19Una vez secos vamos a salpimentar el pollo con alegría.

01:23El pollo este de supermercado es bastante sucio.

01:26Pimienta negra.

01:27Y una vez que hemos salpimentado el pollo os cuento algo muy importante.

01:29Para esta receta lo ideal es usar una sartén de hierro como esta que tenemos aquí.

01:32Sarténes que son aptas para meter en el horno, porque lo que vamos a hacer es dorar el pollo

01:36en la sartén y luego en esa misma sartén lo vamos a meter en el horno.

01:39Si no tenéis este tipo de sartén podéis hacer este paso, transferir al pollo a la

01:42fuente e ir echando la salsa por encima, pero si tenéis una sartén como esta, mucho más

01:46cómoda esta receta.

01:48Vamos a encender el fuego a temperatura media-alta.

01:51Un poquito de aceite y es importante hacer el pollo bien por todos los lados para que

01:55la piel quede crujiente y se dore bien, lo que nos va a llevar unos 20 minutos, de 15

01:59y 20 minutos.

02:00Ah, por cierto, ya tengo encendido el horno, 200 grados arriba y abajo, ¿vale?

02:03Entre que se dore el pollo va a estar seguro ya caliente.

02:05El aceite ya está caliente y vamos a echar el pollo.

02:08Esta receta la estamos haciendo con jamoncitos de pollo, pero se puede hacer perfectamente

02:11también con contramuslos, con las partes traseras cortadas, menos con pechuga, con

02:16lo que queráis.

02:17Con alitas también perfectamente.

02:18Mientras se va dorando el pollo, vamos a hacer nuestra salsa.

02:21Aquí tenemos la salsa sweet chili o chili dulce y vamos a añadirle la ralladura de

02:26una lima y su zumo.

02:28La ralladura de la lima o del limón es lo que tiene más sabor a lima y limón.

02:32El zumo te va a dar la acidez, pero si quieres aroma, es muy importante usar la ralladura.

02:38En la cocina tailandesa es fundamental, en la cocina asiática en general se usan muchísimas

02:42elaboraciones.

02:43En repostería, es importantísimo también.

02:46Una vez que hemos rallado la lima, la vamos a abrir y vamos a sacar el zumo.

02:49Si vas a sacar el zumo y sobra una lima, viene bien un chisme de estos y como además tiene

02:53pocas pepitas, pues nada, adelante.

02:57Vamos a echar ahora jengibre importante, un trocito más o menos del tamaño de un pulgar

03:01como este, que vamos a rallar también con la microplane o con cualquier rallador.

03:07El jengibre es fundamental también en toda la cocina tailandesa.

03:10Esta receta de todas maneras la he visto en muchas páginas estadounidenses, no tengo

03:14claro si es realmente tailandesa o es una versión, pero desde luego los sabores evocan

03:19completamente a la cocina del sudeste asiático.

03:21Bueno, yo creo que así está bien de jengibre, todo un poco a ojo, como veis, pero como siempre.

03:27Necesitamos bien toda la salsa que se integre bien, todos los sabores y ahora solo queda

03:32esperar unos 5 minutitos que le queda al pollo para que esté bien dorado.

03:35Han pasado ya entre 15 y 20 minutitos, el pollo se ha dorado por todos lados y ahora

03:40vamos a apagar el fuego.

03:41Vamos a colocar los muslos de pollo para que la superficie más ancha esté boca arriba,

03:45para que así tenga más superficie la salsa.

03:47Si usáis contramuslos, la piel hacia arriba, y así yo creo que está perfectamente.

03:53Y ahora vamos a echar la salsa por encima, bien con una cuchara sin hacer el bruto para

03:57que cubra por todas partes, cada pieza.

04:02Aquí hay unos aromas que flipas.

04:05Una vez hemos cubierto todo, con cuidado con un trapo para que no nos quememos porque el

04:11mango de esta sartén quema, lo vamos a meter en el horno que está a 200 grados.

04:16Ahora vamos a dejarlo en el horno, 200 grados, 10 minutitos.

04:19Han pasado los 10 minutos, pero vamos a darle un último toque.

04:22Esto lo podéis hacer si vuestro horno es como este, del LG, que tiene función de grill

04:27con ventilador, que lo que le va a dar es un toquecito de crujiente extra, que mola

04:31bastante.

04:32Esta función de asar, la vamos a poner bastante alta, a 200 grados, y ahora apagamos.

04:37Pasados 5 minutitos, el pollo está en su punto.

04:41¿Cómo quema esto, macho?

04:43Pero mirad qué pinta tiene este pollo.

04:44Como veis, lo guapo del grill que hemos puesto al final es que ya carameliza toda la parte

04:49de arriba y esto va a estar que te mueres.

04:51Para servirlo, acompañado de unos gajitos de lima.

04:54Y se puede acompañar fenomenal para aprovechar toda la salsa de, por ejemplo, un arroz basmati,

04:58un arroz thai, o qué sé yo, unas patas fritas también vendrían bien, algún cereal, lo

05:02que queráis.

05:03Pero el arroz sería el acompañamiento más clásico.

05:06La lima adicional, para quien se quiera servir para desengrasar, la podemos colocar en la

05:11misma sartén para que quede más cookie y bonito para la foto que vamos a hacer ahora.

05:19La salsa, como veréis además, se ha quedado súper guay, muy ligadita, con lo que luego

05:24lo podéis echar encima del pollo.

05:26Hoy no voy a acabar el vídeo comiendo porque moriría, esto está ardiendo, hay que esperar

05:295 minutitos al menos.

05:31Hasta la vista, babies.

05:36Salsa sweet chili, o chili chu, chi, chi, chi, chi.

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