¿Leche de 150 pesos? No, gracias - Vídeo Dailymotion

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15/2/2025

Hola qué tal, yo soy Carolina Hernández y este es Sin Esdrújulas, tu micro mini podcast en el que escribo cosas que luego leo para creer que estoy ayudando a salvar el mundo.

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00:00Hola, ¿qué tal? Yo soy Carola Hernández y este es En Estrúpulas, tu micro mini podcast

00:06en el que escribo cosas que luego leo para creer que estoy salvando al mundo. Spoiler,

00:11no lo estoy. Y hoy quiero hablarles del tortuoso camino que ha sido para mí tratar, sin éxito

00:17por supuesto, de dejar de consumir productos lácteos y cómo eso me ha llevado al laberinto

00:23del veganismo, la desigualdad y el conflicto. Pero vamos por partes. Sí, los seres humanos

00:29no necesitamos tomar leche de vaca. La ciencia lo dice y todo el mundo lo sabemos. La ciencia

00:35dice que un vaso de leche puede reemplazarse por porciones de brócoli, coliflor, col o

00:42lechuga, que contienen el mismo nivel de calcio. Spoiler, no tomo leche por su calcio. Pero

00:49estamos de acuerdo que no es lo mismo un malnutrido plato de frutilupis con lechuga que con leche,

00:55pero bueno, pero a ver, vamos cómo y por qué comenzamos a tomar leche de vaca. Las personas

01:02beber leche de otro animal no es habitual en la naturaleza, pero muchos especialistas dicen que la

01:08principal razón es porque el ser humano es el único animal capaz de ordeñar a otros animales y

01:14que si se le entrega leche a otro animal que sea mamífero o no, este la va a consumir porque

01:19reconoce como una buena fuente de nutrientes. Luego se supone que todos los mamíferos tomamos

01:26leche en nuestros primeros años de vida justo por su valor nutricional, pero para garantizar que las

01:32crías humanas dejarán libre el pecho de su madre para que ésta pudiera seguir pariendo y amamantando,

01:38la evolución favoreció una cosa como el apagón del gen que produce la lactosa, la enzima intestinal

01:44que permite digerir la lactosa, el principal fuente de nutrientes de la leche, por eso es que

01:51cuando tomas leche te da como ah, bueno, a partir de ese momento beber leche suponía ganarse un dolor

01:56de estómago e incluso una peligrosa diarrea, es decir, que por eso la mayoría de las personas

02:01somos intolerantes a la lactosa y algunas somos intolerantes a muchas otras cosas más, pero ese no

02:06es el punto, es decir, ahí fue cuando los seres humanos se dieron cuenta de que cuando se fermentaba

02:12la leche para convertirla en yogur o queso, mantenía sus propiedades nutritivas pero sin

02:17producir problemas digestivos, luego eso fue evolucionando y otra vez la evolución hizo lo

02:23suyo y algunas personas recuperaron la capacidad para digerir la leche durante toda su vida, los

02:29científicos dicen que actualmente las personas que viven en el campo pueden procesar la lactosa con

02:35más facilidad, también porque hay bacterias distintas en el microbioma intestinal y porque

02:39comen de una forma distinta y que si tú, persona que me estás oyendo, puedes digerir la leche es

02:45muy probable que tengas una herencia pastoril, pero a ver, ¿por qué tomamos leche y consumimos

02:51derivados de lácteos y mantequilla y yogur y queso? Te estoy hablando a ti, ahí va, de acuerdo con un

02:57descubrimiento de Jessica Hendy, una arqueóloga de la Universidad de York en Reino Unido, las primeras

03:02comunidades asentadas en lo que hoy es Turquía tomaban leche de otros animales mezcladas con

03:07semillas como la cebada desde hace 9.000 años, una de las conclusiones es que las mujeres usaban

03:13leche de cabra, de vaca o de ovejas para destetar a sus crías y poder salir a recolectar y a cazar,

03:19porque sí, Rodrigo, las mujeres también cazaban mamuts, luego la leche siguió la expansión de la

03:26agricultura y así se extendió por todo el planeta, actualmente hay mucho debate sobre si tomar leche

03:31de vaca es saludable o no, lo que sí es un hecho es que la explotación animal para que tengamos un

03:36vaso con leche de vaca en nuestra mesa es atroz, luego entonces, pues que leche de almendra, que

03:42leche de avena, que leche de coco, ajá, pero cómo le hago para que no sepa cartón con agua, pues es que

03:49esta no sabe a cartón con agua, ajá, pero cómo le hago para que no cueste 150 pesos el litro, es

03:54insostenible y es donde entra la desigualdad, no todo mundo tiene acceso o tenemos acceso a pagar

04:00eso por un litro de leche, además hay estudios que aseguran que las bebidas vegetales no son buenas

04:06sustitutas de la leche desde el punto de vista nutricional, porque pueden provocar deficiencias

04:11en algunos otros nutrientes si no se toman cuenta, entonces también hay que consultar a una

04:14nutrióloga para que te diga, otra vez ya no me salió en la cuenta, entonces, en todo esto la única

04:20solución que he encontrado, no he encontrado solución, todavía no la encuentro, voy a seguir

04:27buscándola y ustedes, ¿ya encontraron solución? Saludos a sus papis.

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