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Europe 1
  • 30/01/2025

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Transcription
00:00La France Bouge, j'espère que vous avez pris plein de notes, vous allez évidemment continuer à en parler hors antenne.
00:05Je crois que même que Jean-François Feuillet a des petits contacts à vous donner.
00:09Oscar Castellani, je vous ai entendu parler tout à l'heure.
00:12La France Bouge, ce sont des initiatives positives chaque soir, des belles histoires d'entrepreneurs.
00:16Et ce soir, une reconversion, celle de Jade qui était avocate et qui s'est lancée dans le chocolat.
00:22La belle histoire de la France Bouge.
00:25Généralement, cette jeune femme a tout plaqué pour devenir chef chocolatière, en plus comme son père.
00:30Oui, il s'agit de Jade Genin, la fille de Jacques Genin, considérée comme l'un des meilleurs chocolatiers de France.
00:37Déjà toute petite dans les années 90, Jade s'amuse avec les fèves de cacao dans la boutique de ses parents.
00:44Quand je venais l'aider, en fait, je venais plus m'amuser avec lui.
00:48On faisait faire des choses et j'étais super contente, mais en réalité,
00:51c'était pas, je dirais, des choses qui sont commercialisables.
00:54C'était plus pour me faire plaisir, parce que ça me faisait plaisir d'être là-bas et d'aider papa.
00:58Après, quand j'ai été plus grande, oui, ça a été mes premiers petits boulots,
01:02mais je pense qu'en fait, c'est assez naturel.
01:04Je pense que c'est le cas pour beaucoup d'enfants qui ont des parents dans la gastronomie,
01:08qui ont en tout cas leur établissement.
01:10On est très vite pris par les moments de rush, les besoins de coups de main.
01:16Donc oui, très rapidement, ça a aussi été des petits boulots pour moi,
01:19mais bon, ça, je n'ai jamais vécu comme une contrainte.
01:22Moi, j'ai toujours adoré aider quand il y avait besoin.
01:25En parallèle de cette passion du chocolat, Jade s'entraîne quotidiennement.
01:30Durant sa scolarité, elle intègre en fait une section sport-études en patinage artistique,
01:35mais elle ne souhaite pas en faire son métier.
01:37C'est pourquoi cette brillante élève, comme elle se décrit, s'oriente vers des études de droit.
01:43Après le barreau, elle devient avocate pour des banques d'affaires,
01:46mais au bout de quelques années, elle décide de tout plaquer pour retrouver cet univers du chocolat.
01:51Elle a fait le tour finalement pour revenir au point de départ, c'est comme dans l'alchimiste.
01:55Ça veut dire qu'elle reprend une formation en ce moment-là ? Elle fait quoi ?
01:57Alors non, pas besoin, elle a déjà passé son enfance dans le chocolat.
02:01Elle retourne donc chez son père pour se perfectionner
02:04et ouvre sa propre chocolaterie en novembre 2022 à Paris,
02:09en proposant des créations pour le moins originales.
02:12Le savoir-faire que j'ai développé ici, il s'exprime sur différentes choses.
02:16Il va s'exprimer d'abord sur les associations de saveurs.
02:20Donc on a des associations de saveurs qui sont assez recherchées,
02:23qui sont très inspirées par la gastronomie salée.
02:26On va par exemple avoir un chocolat aux coriandres et aux basiliques thaïlandais.
02:30On va avoir un chocolat aux boutons de rose de Damas et aux paprikas.
02:34Et vraiment, je ne me limite pas du tout aux sucrés,
02:37ce qui fait qu'on a des propositions assez spéciales,
02:40et ça, ça va vraiment nous caractériser.
02:41C'est-à-dire qu'avec les chocolats que je propose,
02:44on me propose vraiment une expérience de dégustation.
02:46Elle conçoit aussi des pâtes à tartiner,
02:49l'idéal pour les crêpes pour la chandeleur ou pour les bugnes de Jean-François Feuillette.
02:55En 2025, elle ambitionne de reprendre la chocolaterie de son père.
02:58Super histoire, merci Benjamin Lévesque.
03:00Le portrait de Jade Genin en chocolatière, qui était avant avocate.
03:04C'est déjà la fin de la France Bouche.
03:06Juste avant de se quitter, Jean-François Feuillette, le Texas bientôt ?
03:09Ah oui, première boulangerie Feuillette aux Etats-Unis pour cette année.
03:13On ne pouvait pas l'oublier.
03:15Le rêve américain bientôt.
03:17Vous viendrez évidemment nous en parler.
03:18Merci Jean-François Feuillette d'être venu ce soir sur Europe Inc.
03:21Merci Elisabeth pour votre invitation.
03:22Fondateur des boulangeries-pâtisseries Feuillette, bonne chance.
03:24Et merci Oscar Castellani, co-fondateur de The Very Food Co.
03:29Merci à Julien Honnard, le coach de ce soir de la France Bourge,
03:32fondateur de Klaxit, qui investit dans plein de start-up.
03:37Et Benjamin, on s'en trouve lundi ?
03:39A lundi pour une prochaine France Bouge.
03:41Excellente soirée à toutes et à tous sur Europe Inc.

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