Gabrielle Vizzavona : L'Heure des Livres (Émission du 27/09/2024)

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Anne Fulda reçoit Gabrielle Vizzavona pour son livre «Petit éloge du vin» dans #HDLivres

Transcript

00:00Bienvenue à l'Heure des Livres, Gabrielle Vidzavona.

00:03Vous êtes journaliste, vous êtes critique,

00:05vous êtes conférencière spécialisée dans le vin.

00:08Et vous venez de publier un petit éloge du vin

00:10aux éditions Les Péregrines, un éloge du vin, certes,

00:14mais aussi une véritable petite encyclopédie pour,

00:17comme vous l'écrivez en préambule,

00:20tous les amoureux du vin perdus dans sa jungle.

00:23Un livre qui regorge d'anecdotes, des anecdotes parfois personnelles,

00:26d'explications énologiques très diverses,

00:29des origines de la vendange à l'importance des champignons,

00:33en passant par le mode des terroirs ou la cave idéale,

00:36et de témoignages aussi plus personnels.

00:39Alors un livre, dites-vous, dans les remerciements,

00:42que vous a inspiré, que vous a encouragé à écrire,

00:44en tout cas Nicolas Destiendorf,

00:46auteur lui-même d'un petit éloge de la gourmandise,

00:49absolument délicieux.

00:50Alors pourquoi vous vous laissez tenter par ce travail ?

00:54On m'avait proposé plusieurs fois de faire des livres sur le vin,

00:57et puis tout le côté trop académique,

01:01tout ce qui était un peu court sur le vin,

01:04vraiment, comme on peut l'entendre d'une façon classique,

01:07ne me séduisait pas à écrire.

01:09Et donc je voyais mal comment ça pourrait être séduisant

01:11pour un public aussi.

01:12Donc j'ai voulu le structurer,

01:14et mon éditeur m'a laissé la chance de le structurer

01:16comme je le voulais.

01:17C'est-à-dire que j'apprends le vin,

01:19mais sans que ça ait l'air, finalement.

01:22Je voulais que ce soit naturel,

01:23que ce soit enrobé dans des histoires,

01:24parce que le vin est complexe,

01:27et le vin, c'est aussi un univers qui est complexant.

01:31Alors vous êtes une jeune femme,

01:33il y a peu de temps, il n'y en avait pas beaucoup dans cet univers.

01:37Est-ce que vous en avez pâti ?

01:38Ou est-ce qu'aujourd'hui, c'est quelque chose qui est tout à fait naturel ?

01:41J'ai essayé de ne pas trop y penser, pour être honnête.

01:44Je n'en ai pas vraiment pâti parce que j'ai étudié pour ça,

01:47j'ai travaillé assez dur, il n'y avait pas de raison.

01:50C'est de plus en plus féminin, le monde du vin.

01:53Il y a toujours eu des femmes, quand on regarde l'histoire,

01:55notamment les grandes veuves de Champagne, dont je parle dans le livre.

01:58Mais, bien évidemment, ça s'est accentué ces dernières années.

02:02Vous le racontez souvent, l'amour du vin,

02:05qu'on le consomme ou qu'on le produise,

02:07c'est aussi une question d'héritage, une histoire familiale.

02:10En ce qui vous concerne, vous dites à un moment que ce sont vos parents

02:14qui vous ont fait goûter le vin, mais avant l'âge légal.

02:18Oui, tout à fait, mes grands-parents, mes parents,

02:20j'avais le droit de goûter un petit peu, d'apprécier,

02:23de commencer à y réfléchir, de le sentir, notamment.

02:28C'est vrai qu'en France, ça peut choquer à l'étranger,

02:31mais en France, c'est assez courant.

02:34Est-ce que la France demeure le pays du vin par excellence ?

02:38Certains commencent à remettre en cause cette place de numéro un.

02:42Je pense qu'on a une assise historique qui fait que,

02:47oui, on est très fort en viticulture pour plein de raisons

02:49que j'évoque aussi dans le livre.

02:50On est le premier producteur mondial en valeur,

02:54loin devant notre second, parce que justement,

02:57on a négocié notre vignoble par cette construction

03:02un petit peu baroque, un peu historique,

03:04que sont notre système d'appellation d'origine contrôlée.

03:07Alors, on apprend pas mal de choses, notamment que c'est l'actuelle Géorgie

03:10qui serait le berceau du vin.

03:12En tout cas, c'est les premières traces remontent à les premières traces d'Anfort

03:17qui auraient porté un vin qui aurait été du raisin,

03:20qui a été vignifié, sont en Géorgie, effectivement.

03:23Alors, vous commencez le livre en évoquant un tour du vin en 80 jours

03:28que vous aviez effectué en 2010 avec 20 pays visités

03:33dans le cadre d'un master of science de management du vin et de la vigne.

03:37Vous avez goûté à cette occasion à des milliers de vins.

03:39Vous dites des plus fabuleux aux plus abjects.

03:42Alors, on a envie de vous demander quels sont les plus fabuleux,

03:44quels sont les plus abjects, évidemment.

03:46C'est compliqué, c'est impossible, on me demande tout le temps,

03:48mais quel est mon vin préféré ? Je pourrais pas répondre.

03:51Non, sans dire les vins préférés, mais est-ce qu'il y a eu un moment

03:54qui a surpassé les autres ?

03:55Moi, j'ai adoré la visite du Barolo en Italie.

03:58Oui, ça m'a donné la possibilité de consacrer un site aussi.

04:01Je le mentionne notamment dans le livre.

04:02Je m'attendais pas, avant de faire aussi le tour de la France,

04:05que la France soit aussi belle.

04:07Je m'attendais pas, j'avais peu bougé, j'avais peu voyagé en France.

04:10Et ça, ça a été la grande surprise.

04:12Je pensais pas qu'on avait des terroirs, des paysages si diversifiés.

04:14C'est après avoir fait le tour du monde que vous en avez pris conscience.

04:16Le tour du monde aussi, mais dans le cadre de ça,

04:18on a fait toutes les régions viticoles françaises aussi.

04:20Alors, vous racontez aussi comment vous avez appris à déguster le vin,

04:24parce qu'effectivement, il faut un rite.

04:26Alors, parfois, dans le rite, il y a des choses qui sont inutiles.

04:29Dites-vous, par exemple, humer le bouchon, c'est pas...

04:32Ça sert pas vraiment à grand-chose.

04:33Il y a des choses qu'on voit aussi au restaurant qui sont un peu loufoques,

04:36comme par exemple, et pas très hygiéniques,

04:38comme quand on doit mettre le nez dans la bouteille, par exemple,

04:41pour voir s'il y a un problème.

04:42Ça n'informe pas vraiment sur la qualité du vin.

04:45En revanche, il y a des gestes...

04:46En revanche, il faut cracher quand on goûte.

04:48Ah, quand on goûte, c'est mieux ?

04:50Ça, c'est... Oui.

04:50J'en déguste un certain nombre.

04:52Je vais vous expliquer comment c'est quelque chose de...

04:55Il vaut mieux.

04:56Alors, dernière question,

04:58puisque vous abordez avec le sourire des questions essentielles,

05:00comme celle-ci, par exemple, le rosé est-il, oui ou non, un vrai vin ?

05:04Bien sûr, il y a d'excellents rosés.

05:06Je pense qu'il a une mauvaise réputation,

05:07parce qu'il est consommé d'une façon un peu plus libre,

05:10on va dire, de codes, d'institutions.

05:13Mais il y a d'excellents rosés.

05:15Bon, en tout cas, c'est à lire.

05:17Si vous voulez savoir...

05:18Vous avez beaucoup de questions à poser sur le vin.

05:20Ça s'appelle Petite éloge du vin.

05:21C'est paru aux éditions Les Pérégrines.

05:24Merci beaucoup, Gabrielle.

05:25Merci, Dan.

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