Las tres TAPAS españolas más FÁCILES y DELICIOSAS para tus reuniones con amigos

Directo al Paladar

18/9/2024

La “tradición cultural de las tapas”, tal como la definió el Ministerio de Educación, Cultura y Deporte en su petición para que sea considerada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, es una de esas cosas que hacen patria, pero que nadie se detiene a valorar.

#LG

INGREDIENTES

Gildas

6 piparras o guindilla en vinagre
6 anchoas en salazón
12 aceitunas verdes sin hueso
Aceite de oliva virgen extra de buena calidad

Berenjenas fritas con miel de caña

2 berenjenas
250 ml de agua con gas
50 g de harina de trigo
Aceite de oliva virgen extra
Miel de caña
Sal

Chorizo a la sidra

500 g de chorizo fresco
250 ml de sidra de manzana natural
Patata cocida para acompañar (opcional)

Este contenido es una colaboración y patrocinio entre DAP y la marca, pero no hay pacto sobre el guión ni la selección de los temas.

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00:00¿Qué os parece si nos vamos de tapas sin salir de casa y recorrer el país a través

00:04de los clásicos gilda, chorizo a la sidra y berenjena frita?

00:08Tres recetas que representan la esencia del tapeo español muy diferentes entre sí, pero

00:12todas con un denominador común.

00:14Son sencillas de preparar y están deliciosas.

00:17La gilda es uno de los pinchos más clásicos e icónicos del País Vasco, una receta con

00:25nombre propio tan sencilla como la tabla de multiplicar del uno.

00:29Ingredientes de calidad y unos palillos es todo lo que necesitamos.

00:33Escurrimos las piparras, retiramos el rabito y si son muy grandes las cortamos en varios

00:37trozos, aunque hay quienes las dejan intactas y las doblan.

00:40Escurrimos también los filetes de anchoa, retirando un poco del aceite de la conserva.

00:44Este se puede usar para alinear las gildas, pero yo personalmente prefiero usar un buen

00:48aceite de oliva virgen extra.

00:49Escurrimos también las aceitunas.

00:51La gilda original se prepara con aceitunas con hueso porque en aquellos años no existían

00:55deshuesadas, pero es mucho más cómodo usarlas sin hueso.

00:59Ensartamos en cada palillo una aceituna, un trozo de piparra y una anchoa doblada sobre

01:04sí misma.

01:07Después otro trozo de piparra y por último una segunda aceituna.

01:10Esto lo hacemos tantas veces como gildas queramos montar y en el momento de emplatar

01:14la regamos con un chorrete generoso de buen aceite de oliva virgen extra.

01:18Así de fácil, así de rápido y así de sabroso, porque este clásico es una bomba de sabor.

01:25La berenjena frita es una tapa que me encanta y que me transporta a la infancia, porque

01:30en mi familia hemos sido siempre muy fans, eso sí, preparada al estilo cordobés con

01:34miel de caña.

01:35El contraste de sabores dulce y salado es soberbio.

01:38Para hacerla, cortamos la berenjena en bastones.

01:44Los pasamos por agua con sal para quitar el amargor y después, toma nota porque este

01:48es un trucazo, los metemos en un recipiente con agua con gas y ahí los dejamos unos 30

01:52minutos.

01:53Es importante este paso porque es lo que va a hacer que queden bien crujientes por

01:56fuera y tiernas por dentro.

01:57Transcurrido este tiempo, los sacamos del agua, los escurrimos y los pasamos por harina.

02:05Solo tienen que quedar ligeramente cubiertos, así que los sacudimos para retirar el exceso.

02:09Por último, freímos en abundante aceite muy caliente sin meter muchas piezas a la

02:13vez para que no se peguen ni baje la temperatura del aceite.

02:17Y así hasta terminar con todos.

02:19Los servimos inmediatamente regando con un chorrito de miel de caña o en su defecto

02:23con miel, que lo podemos poner en un cuenco aparte para que cada uno se sirva al gusto.

02:27Verás qué crujientes quedan y qué poco aceite absorben en la fritura.

02:31Son todo ventajas.

02:35Otra tapa que me encanta es el chorizo a la sidra.

02:38En Madrid hay un sitio que se llama Casamingo donde me habré comido decenas y decenas a

02:42lo largo de mi vida, pero hoy los voy a preparar en casa.

02:44A ver si me quedan igual.

02:45Troceamos los chorizos y los colocamos en una cacerola con una base gruesa.

02:49Los regamos con sidra, que tiene que ser natural, nada de sidra con gas ni cosas parecidas,

02:54y los cocemos a fuego alto durante 5 minutos.

02:56Después bajamos el fuego y terminamos la cocción entre 15 y 20 minutos más.

03:01Cuando el alcohol se evapore y reduzca, tendremos una salsita exquisita en el fondo de la cazuela.

03:06Los servimos inmediatamente, a ser posible con mucho pan, porque esa salsa lo pide a

03:10gritos y vas a querer rebañar el plato hasta sacarle brillo.

03:13Así de fácil es montar un tapeo en casa, ¿ya ves?

03:16Solo queda disfrutarlo en buena compañía, como mandan los cánones.

03:19Espero que te haya gustado nuestra selección de tapas, cuéntanoslo en comentarios y no

03:22te vayas sin suscribirte al canal, que pronto traeremos muchísimas ideas más.

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