Santé - JO - Et pour gagner, on mange quoi ? - Vidéo Dailymotion

Télématin

Christelle Ballestrero s'intéresse à l'assiette des sportifs !

Transcript

00:00Ouf ! Parce qu'avec les JO, Christelle Balestrero va enfin nous laisser tranquilles avec nos assiettes,

00:05puisque ce matin, ma chère Christelle, vous attaquez aux assiettes des athlètes.

00:09Qu'est-ce qu'ils mangent pour gagner, ces super champions ?

00:11Alors, pour commencer, c'est assez éloigné de ce que vous mangez en ce moment,

00:15parce que j'ai eu quelques informations sur vos dérapages alimentaires pendant la préparation de 6 jours.

00:20C'est impressionnant ! J'ai les photos, je les réserve, je ne les montre pas parce que franchement, ça fait trop mal !

00:26C'est pour ça qu'on ne parle pas de marais, c'est vierge !

00:29Ce n'est pas comme ça qu'on ramène l'or !

00:30Alors, pour répondre plus sérieusement à votre question, ça dépend de la discipline,

00:36la résistance, de la force, de l'endurance.

00:38L'alimentation, le jour de la compétition ou même avant la compétition,

00:42est très spécifique en fonction de l'intensité et de la durée de la discipline.

00:46En revanche, en dehors des jours de compétition,

00:49les sportifs de Haut Nîmours mangent comme nous, enfin pas comme vous, mais mangent comme nous !

00:54C'est-à-dire qu'ils ont une alimentation équilibrée,

00:56c'est ce qui est prévu dans les restaurants olympiques, dans le village olympique.

01:0140 000 repas sont servis et ils mangent exactement comme nous.

01:05Contrairement à une idée reçue, l'alimentation des sportifs de Haut Nîmours n'est pas particulière.

01:10En revanche, ce sont les portions qui diffèrent.

01:13Vous savez jusqu'à combien de calories peut consommer un athlète de Haut Nîmours sur une époque ?

01:206 000 calories par jour !

01:24Je ne vais pas acheter un vélo !

01:27Parce que vous aimez manger !

01:29Il faut commencer par pédaler avant d'avoir ça !

01:31Pour résumer, si je reprends les propos du Dr Stéphane Cascois qui est un spécialiste,

01:37les sportifs de Haut Nîmours mangent comme les actifs qui veulent prendre soin de leur santé.

01:43Colorés, diversifiés, équilibrés et sans produits ultra transformés.

01:50Vous voyez ce que je veux dire.

01:51J'avais tout bon avec ma pasta box jusqu'à la dernière...

01:54Il faut savoir aussi que les bases de l'alimentation du grand public

01:59ont été étudiées sur l'alimentation des sportifs de Haut Nîmours

02:03et on regarde la même répartition.

02:05C'est 55% de glucose, de glucides, 30% de lipides et 15% de protéines.

02:11C'est bon pour tout le monde, sportif de Haut Nîmours ou non.

02:14Pourquoi il faut beaucoup de couleurs dans les assiettes des sportifs de Haut Nîmours ?

02:17Pour les vitamines !

02:18Vous avez vu, ça rentre !

02:20Et puis pour le plaisir visuel aussi, non ?

02:22Le plaisir visuel !

02:23Mais c'est vrai que le sportif de Haut Nîmours, comme son métabolisme est accru,

02:28il a plus de déficit de vitamines.

02:30Donc il faut absolument aller chercher plus de vitamines.

02:33Ne faites pas de sport, vous allez avoir des déficits de vitamines !

02:36No sport no stress, dise Winston Churchill, je crois.

02:40Il y a des choses particulières, des timings particuliers avant une compétition peut-être ?

02:45En revanche, effectivement, le jour, la veille ou le jour de la compétition,

02:49l'alimentation est plus spécifique.

02:51On prend par exemple un sport d'endurance.

02:54On peut prendre le sport dit d'endurance marathon, cyclisme, etc.

02:57Là, on va faire le plein de glucose, de glycogène,

03:01c'est-à-dire des réserves de sucre dans le foie et dans les muscles.

03:04Des Mars, des M&M's ?

03:06Non, c'est plutôt la pâte, les semoules, les pâtes, le riz, etc.

03:10qui sont bien assimilées.

03:12On évite les féculents parce que parfois ça peut être mal digéré.

03:15Et donc effectivement, on fait des réserves de sucre dans le muscle, dans le foie,

03:19parce que pendant l'effort, il va falloir puiser dans ces réserves.

03:22Ça c'est quelques jours avant, c'est ça ?

03:24Ça c'est quelques jours avant, à partir du troisième jour avant.

03:26En revanche, quand ce sont des épreuves de force,

03:28comme par exemple l'haltérophysie, lancer le poids, etc.,

03:31on va chercher les protéines.

03:32Et là, on va manger plus de protéines.

03:34Sachez que les protéines, c'est la viande, les produits laitiers,

03:37mais aussi les produits végétaux,

03:39parce que de plus en plus de sportifs de haut niveau sont maintenant végétariens.

03:43On en reparlera un peu plus tard.

03:44Et pour la récupération, comment on fait ?

03:46Très important la récupération.

03:47De l'eau ?

03:48De l'eau, oui.

03:49Vous savez que les sportifs sont souvent pesés avant et après

03:52pour vraiment calculer la perte hydrique et de réhydrater de façon très précise.

03:57Mais surtout, sachez qu'après l'effort, il y a une fenêtre métabolique.

04:02C'est-à-dire que juste pendant une heure après l'effort,

04:04votre organisme, c'est une véritable éponge.

04:07L'objectif de votre organisme, juste après l'effort,

04:10c'est de récupérer, de faire à nouveau des stocks.

04:12Tout ce que vous mangez, il le garde et il en prend soin.

04:15Donc en fait, on a une fenêtre pendant une heure,

04:17et après ces épreuves, les athlètes doivent manger du sucre et des protéines.

04:23Et pas des compléments ?

04:25Des compléments pendant l'épreuve, évidemment,

04:28parce qu'il faut les hydrater,

04:30il faut éviter la perte de sel, etc.

04:32Donc ça, pendant l'effort, sur les épreuves d'endurance.

04:35En revanche, pour les compléments alimentaires, on en revient.

04:39Avant, beaucoup de sportifs prenaient des compléments alimentaires.

04:42Or, maintenant, on se méfie.

04:44Les vitamines et les minéraux se trouvent plus dans l'alimentation

04:48que dans les compléments alimentaires.

04:49Regardez la fameuse banane.

04:51Eh bien oui, cette banane.

04:53Beaucoup de sportifs de haut niveau préfèrent manger des bananes

04:55que les compléments alimentaires.

04:57Merci beaucoup.

04:59J'ai beaucoup à vous apprendre sur l'alimentation.

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