On veut savoir - D'où vient le mot "barbecue" ? - Vidéo Dailymotion

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Chaque matin, l'équipe répond à une question existentielle avec un expert.   Retrouvez Bruno sur Fun Radio avec Bruno Guillon, Christina, Pino, Karina, et Maurine sur funradio.fr et sur l'application Fun Radio.

Transcript

00:00Mardi aujourd'hui c'est le 11 juin à 8h46 On veut savoir !

00:02On veut savoir !

00:04On veut savoir !

00:05On veut savoir !

00:07Est-ce que Pinot, on va pas vivre un des meilleurs moments de la semaine ?

00:10Je crois que là on est au climax.

00:13Ils ont tout de suite compris comment nous séduire les deux invités qui viennent nous rejoindre pour le On veut savoir.

00:19C'est Charles, Ellie et Bastien.

00:22Ils sont à la boucherie Charles et Rachel au Vieux Boucaud, c'est dans la grande rue de Vieux Boucaud.

00:27Ils sont arrivés avec une planche de charcuterie.

00:30Charles et Ellie m'ont dit qu'on pourrait prendre l'apéro ce soir.

00:33Je leur ai dit écoute-moi bien, il y a peu de chance que ça arrive jusqu'à ce soir.

00:39L'odeur elle sort de la boîte, c'est merveilleux.

00:42C'est marrant parce que tu vois que ce soit Bruno ou Pinot, j'ai jamais vu autant d'étoiles dans vos lits.

00:46C'est joué clown pour nous là.

00:49Il nous faut pas grand chose nous.

00:50Il y a des gens qui disent c'est quoi ? C'est des bijoux et tout, un morceau de pâté, un morceau de jambon.

00:54Et moi je te suis où tu veux.

00:57Merci d'être là les garçons, ça va bien ?

00:59Merci à vous, impeccable.

01:01En plus Charles et Ellie est venu en vélo, évidemment il pleut.

01:06Heureusement, Bastien a laissé un pull traîner à la boutique donc ça fait l'affaire, c'est impeccable.

01:10Charles et Ellie et Bastien, vous êtes là parce qu'on a deux questions à vous poser dans le On veut savoir du jour.

01:17Mais on va commencer avec le barbecue.

01:20Le mot barbecue, ça vient d'où ?

01:23Il y a plusieurs histoires.

01:24Il y en a soi-disant des explorateurs français qui disaient que c'était de la barbe à la queue sur les chèvres.

01:32La barbe à la queue ?

01:33Oui.

01:34Ah oui j'avais entendu cette histoire là.

01:35Ils faisaient cuire une chèvre de la barbichette.

01:38Je croyais qu'il y avait de la barbe sur la queue.

01:40Soi-disant c'est une légende.

01:42Et ce serait en fait des amérindiens qui auraient fait ça.

01:48Ils faisaient cuire à la broche en hauteur pour pas que les insectes s'approchent.

01:53C'était comme des petits osselets en bois qui permettaient de faire fumer la viande.

01:58D'accord.

01:59Et le mot barbecue viendrait de là ?

02:01Soi-disant barbacoa.

02:03C'était barbacoa à l'époque.

02:04D'accord.

02:05Il est calé ou pas mon boucher ?

02:06Bah non.

02:07Évidemment qu'il est calé.

02:08On va voir parce que là maintenant on va aborder un sujet essentiel.

02:12Sensible.

02:13Un sujet essentiel et sensible.

02:15Tiens mais je vais poser la question à Bastien qui est ton ouvrier.

02:18Si tu me permets Bastien.

02:20Fais gaffe parce que tu peux perdre ton job.

02:22Est-ce que oui ou non on doit piquer les merguez et les saucisses avant de les faire cuire ?

02:28Non.

02:29Pas du tout.

02:30Jamais ?

02:31Grosse erreur.

02:32Expliquez pourquoi il ne faut pas le faire.

02:34Ça tombe sous le sens en fait.

02:36En gros t'as tout le gras à l'intérieur.

02:38Et avec tout le gras à l'intérieur si tu le piques ça fait tout fendre.

02:41Au final il n'y a plus que le sec et tout le maigre à l'intérieur.

02:44Exactement.

02:45C'est le gras qui donne le goût.

02:47La saucisse elle est faite de 70% de maigre, 30% de gras.

02:51À peu près sur les recettes et tout ça.

02:53Si on perd ça, comme il dit Bastien, tout le gras qui est fondu coule dans le barbecue.

02:58De là ça fait des flammes énormes.

03:00C'est insupportable.

03:01La chipot elle est carbo donc elle est immangeable.

03:03Parce qu'il ne reste que le maigre de l'avion.

03:06Pour moi il y a le mystère de la saucisse.

03:08Calme-toi quand même.

03:11On va attendre pour parler de la saucisse ce soir à 23h30.

03:16Il n'est même pas 9h.

03:18Parce qu'on ne sait pas vraiment ce qu'il y a dedans finalement.

03:21Qu'est-ce qu'il y a dans la saucisse ?

03:23Envoie la question justement.

03:25Je vais te le dire puisque ça m'arrive de faire mes saucisses.

03:30Déjà la poche elle est faite en quoi ?

03:32C'est du boyau.

03:33D'accord.

03:34Je me renseigne.

03:36C'est du boyau, les chipolatas, merguez.

03:40Tout ce qui est fin c'est du boyau de mouton.

03:42Après tout ce qui est grosse saucisse type Toulouse c'est du boyau de porc.

03:47Moi j'aime bien la saucisse au mètre.

03:49La saucisse au mètre ?

03:51Celle qui est ronde là ?

03:52Exactement.

03:53Ah oui avec la machine.

03:54Petite question et on en finira là-dessus concernant la merguez.

03:58Est-ce que la merguez obligatoirement il faut mettre du mouton ou de l'agneau dedans ou pas ?

04:04Ou on peut faire que de la merguez bœuf ?

04:06On peut faire que bœuf.

04:07Bœuf porc je veux dire.

04:09Bœuf porc c'est que c'est plus sec.

04:11En général on met de l'agneau pour ajouter du gras.

04:14Si on ne les fait que au bœuf il faut mettre une quantité de gras vachement plus importante sinon ça va être trop sec et c'est pas bon.

04:19Mais la merguez traditionnelle on est d'accord il y a un peu d'agneau dedans ?

04:22Agneau et bœuf.

04:23Et du chat aussi parfois non ?

04:25C'est dans les coulisses.

04:27C'était une belle chronique vegan.

04:29On se réjouit qu'on n'a pas voté pour le parti des petits chats.

04:32C'est quoi ce que vous vendez le plus dans ta boucherie ?

04:35La saucisserie.

04:36Après on fait plein de saucisses spéciales de la basquaise.

04:39Poivrons, tomates séchées, piment d'Espelette.

04:41La schistoise avec du piment d'Espelette aussi.

04:44Du boudin, de l'andouillette.

04:47On le fait à deux l'été.

04:48Je pourrais t'embrasser maintenant.

04:50Ici vous en foutez partout du piment d'Espelette.

04:53Mais c'est trop bon.

04:54Valeur sûre.

04:55Surtout parce qu'on ne vient surtout pas d'ici.

04:58Charline, moi qui aime la viande comme du bois,

05:03vraiment bien bien bien bien cuite,

05:05tu m'aimes ou tu me détestes ?

05:06Je te déteste.

05:07C'est sujet qui fâche.

05:09Évidemment, moi je te déteste.

05:11C'est horrible.

05:12La boucherie Charles et Rachel, c'est à Vieux Boucaud,

05:15dans la grande rue de Vieux Boucaud.

05:17En voyant leur planche de charcuterie, je vous dis juste allez-y.

05:21C'est ma femme qui l'a fait, un petit bisou pour elle.

05:24On embrasse ta femme.

05:27Merci à vous deux d'être venus ce matin sur Fun.

05:29On va quand même commencer à goûter la charcuterie.

05:32On ne sait jamais de peur que ça tourne.

On veut savoir - D'où vient le mot "barbecue" ?

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