Chiffre d'affaires record pour les fast-foods - La chronique d'Eric Revel

Sud Radio

28/05/2024

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00:00 Le Grand Matin Sud Radio, 7h-8h30, Patrick Roger.

00:05 Il est 7h25, où allez-vous déjeuner ?

00:08 De plus en plus, évidemment, on a recours au fast-food, dans tous les styles.

00:13 Eric Revelle, bonjour.

00:14 Bonjour Patrick.

00:15 On a appris les chiffres hier, et ces ventes du secteur de la restauration rapide des fast-foods

00:21 ont pour la première fois dépassé les 20 milliards d'euros, selon une étude publiée hier.

00:27 Ça a un record historique.

00:28 C'est un record historique, alors 20,6 milliards d'euros en 2023.

00:32 Pour tout le secteur de la restauration, par rapport à l'année de la pandémie qui a été plombée,

00:37 où on n'allait pas au resto ni dans les fast-foods, c'est comme une augmentation de 8%.

00:40 Et si on prend juste les fast-foods, au sens large, l'augmentation est spectaculaire,

00:45 plus 30% de chiffre d'affaires entre 2019 et 2023.

00:49 La performance est liée évidemment à l'augmentation aussi du nombre de points de vente.

00:53 Il y a beaucoup plus de fast-foods de tous ordres, du sushi au tacos,

00:57 au burger, alors qu'en 4 ans, la restauration classique,

01:02 vous savez les restaurants où on s'attable, il y a eu 217 restaurants en moins.

01:07 L'augmentation est aussi due à cause du volume, au fait que la hausse du ticket repas moyen a augmenté,

01:14 puisqu'il y a eu de l'inflation.

01:16 - Alors par produit, par gamme de fast-foods, où situe l'augmentation la plus significative ?

01:21 - Alors je ne vais pas beaucoup vous étonner Patrick, d'abord c'est le hamburger qui arrive premier,

01:25 sur la première marche du podium, écoutez bien, 9 milliards d'euros de chiffre d'affaires

01:30 pour le seul hamburger, suivi du sandwich, puis le grill.

01:36 - Mais loin derrière !

01:37 - Oui, le sandwich c'est juste un peu plus d'un milliard d'euros,

01:42 la pizza n'est que cinquième avec 700 et quelques millions d'euros.

01:46 A noter aussi, ça c'est spectaculaire et ça dit beaucoup sur notre mode de consommation,

01:50 l'explosion de la consommation des donuts,

01:53 vous savez ces gâteaux bénis qui viennent d'outre-Atlantique, ultra sucrés et gras,

01:57 explosion de la consommation de donuts en France,

01:59 dont la marque la plus connue qui vient des Etats-Unis c'est "Dunky Donuts", vous connaissez sans doute.

02:04 - Qu'est-ce que ça dit de l'évolution de notre société ?

02:07 - Alors c'est ça le plus intéressant à mon sens, cette flambée de la consommation,

02:11 qu'est-ce qu'elle signifie ?

02:12 Elle signifie un peu à l'instar de ce qu'on fait sur les réseaux sociaux,

02:15 c'est-à-dire une consommation au profit sur les réseaux sociaux d'une pseudo-information,

02:21 vite consommée, mal digérée,

02:24 tout cela a rattrapé notre façon de prendre notre déjeuner et notre dîner.

02:28 Le zapping permanent touche donc maintenant notre mode alimentaire.

02:32 Alors certains, c'est pas caricatural de le dire,

02:35 n'ont plus assez de temps déjà pour balayer avec leur pouce l'écran de leur smartphone,

02:39 donc ils n'ont pas plus de temps pour saisir une fourchette et s'attabler autour d'un repas, on en est là.

02:45 Mais ça traduit aussi à mon sens Patrick, une paupérisation des familles

02:50 qui achètent à pas cher une nourriture industrielle responsable en partie de l'obésité.

02:54 Ce chiffre de l'Inserm, depuis 1997, l'obésité des 18-24 ans a été multipliée par 4 et par 3 chez les 25-34 ans.

03:03 Le manque d'activité sportive est également responsable de cette augmentation nette de l'obésité en France,

03:07 mais justement, le temps passé sur les écrans est autant de temps perdu pour faire du sport, la boucle est bouclée.

03:14 - Oui, et puis c'est vrai, il y a le "click and collect" qui s'est beaucoup développé,

03:18 et puis même la livraison à domicile, aujourd'hui on commande dans ces restaurants,

03:23 on ne va pas forcément manger sur place dans le resto, bien sûr,

03:27 on commande et on est livré à domicile dans les 10 minutes qui suivent.

03:30 Merci, si ça vous fait réagir, d'ailleurs comme les crèches avec ce système à bout de souffle,

03:35 vous nous appelez 0826-300-300, ça fait partie des sujets sur lesquels on peut évidemment disserter et réagir.

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