Chou farci sauce poulette

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00:00Salut à tous, vous êtes sur CuisineAZ. Aujourd'hui, choux farci, sauce poulette.

00:06Je commence par effeuiller les feuilles de mon chou sur lesquelles je vais enlever des

00:10côtes et dans une casserole d'eau bouillante salée, on les plonge une à deux minutes

00:14avant de les réserver dans une réception d'eau bien froide.

00:16Je m'occupe à présent de l'oignon que l'on va ciseler finement ainsi que des carottes

00:22qu'on va également tailler en dés. Dans ma poêle, je saute ces deux légumes avec

00:26du sel, du poivre et je réserve. Dans le bol de mon mixeur, j'ajoute du poulet

00:32cru, nos légumes sautés, du persil pas ciselé ainsi que de jaune d'oeuf, du sel, du poivre.

00:38On mixe l'ensemble pour obtenir une farce homogène.

00:40On va alors disposer cette farce dans nos feuilles de chou qu'on va bien mouler, refermer

00:46et disposer dans une poêle avec un peu de fond de volaille qu'on va laisser cuire environ

00:5015 minutes à couvert. Pour la sauce, le reste du fond de volaille

00:52qu'on va faire réduire, que l'on va ensuite crémer et auquel on va rajouter deux jaunes

00:57d'oeuf avant de mélanger. On rectifie l'assaisonnement et la sauce est prête. On va pouvoir dresser

01:02un bon fond de sauce poulette avec notre chou farci, un peu de garniture sur le dessus,

01:07toujours un peu de fleur de sel pour finir et on se régale, moi je vous dis à très

01:10vite sur CuisineAZ !