Pour l'Épiphanie, troquez la traditionnelle galette des rois contre cette tourte au saumon et aux épinards renfermant une fève. Une recette originale qui va en épater plus d'un par sa forme !

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Ingrédients :
- 500 g de pâte feuilletée
- 1 filet de saumon de 500 g
- 250 g d'épinards
- 1/2 botte de ciboulette
- 1 citron pour le zeste
- 100 g de fromage à la crème ou cream cheese
- 1 jaune d'œuf
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel
- Poivre

Préparation :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez les épinards et laissez-les cuire pendant 10 minutes.
Mettez les épinards dans un saladier avec le fromage frais, le zeste de citron, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement.

Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné puis découpez 2 grands rectangles.
Déposez au milieu d’un rectangle de pâte feuilletée la moitié des épinards au fromage.
Déposez par-dessus le filet de saumon.
Recouvrez le saumon avec le reste d’épinards au fromage.
Couvrez l’ensemble avec le 2e rectangle de pâte feuilletée.

À l’aide d’un couteau, découpez la pâte garnie en forme de poisson.
Soudez les bords avec une fourchette.
Badigeonnez le poisson feuilleté de jaune d’œuf battu.
Avec les chutes de pâte feuilletée, découpez des demi-ronds pour former les écailles et les coller sur le haut de la galette.
Formez l'œil du poisson avec des graines de pavot ou de sésame noir.
Mettez à cuire pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Dégustez chaud.

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