Des tagliatelles au citron et au saumon fumé très simples à réaliser pour le dîner. Le petit plus : ce plat ne contient pas de crème.

La recette

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 320 g de tagliatelles aux œufs
- 400 g de saumon fumé
- 2 citrons bio (zeste et jus)
- 60 g de beurre demi-sel
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 brins de persil plat ciselé
- 2 pincées de sel
- 1 tour de moulin de poivre noir
- 1 c.à.s. de baies roses

Préparation :
Lavez les citrons, prélevez-en le zeste en filets.
Coupez le saumon fumé en lanières, transférez-les dans un petit saladier.

Mettez un grand volume d'eau à bouillir dans une casserole haute.
Dès l'ébullition, salez l'eau et plongez-y les tagliatelles. Faites-les cuire bien al dente (soit 2 minutes avant le temps de cuisson indiqué sur le paquet).

En parallèle, mettez le beurre coupé en morceaux dans une sauteuse, ajoutez l'huile d'olive et faites fondre le beurre sans qu'il ne colore.
Ajoutez le zeste de citron, faites revenir quelques secondes.
Ajoutez la moitié des lanières de saumon fumé et le jus des citrons fraîchement pressé. Faites revenir quelques secondes en remuant.

Égouttez les tagliatelles en ayant pris soin de garder la moitié de l'eau de cuisson des pâtes.
Versez les tagliatelles égouttées dans la sauteuse, ajoutez les lamelles de saumon restantes et une à deux louches d'eau de cuisson des pâtes. Mélangez plusieurs fois pour bien amalgamer le tout.
Si besoin, ajoutez encore une louche d'eau de cuisson des pâtes pour que les tagliatelles soient onctueuses.

Éteignez le feu, ajoutez un tour de moulin de poivre noir, et encore quelques gouttes de jus de citron fraîchement pressé pour donner encore plus de peps, selon vos goûts.
Ajoutez du persil plat ciselé, quelques baies roses et servez aussitôt.