En guise d'apéritif dinatoire ou comme entrée, ce saumon gravlax minute à la betterave va régaler vos convives. On vous conseille de les accompagner avec des blinis maison, très simples à préparer.

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Ingrédients :
Pour le saumon gravlax :
- 1 filet de saumon
- 150 g de gros sel
- 50 g de cassonade
- 200 g de betterave
- 5 cl de vodka
- 1 botte d'aneth
- 1 citron zesté
Pour les blinis :
- Huile de tournesol
- 1/2 c.à.c. rase de levure chimique
- 125 g de farine
- 1 œuf
- 125 g de yaourt nature brassé
- 1 pincée de sel

Préparation :
Nettoyez votre filet et vérifiez s’il reste des arêtes, si c’est le cas, enlevez-les.
Coupez le filet de saumon en tranches très fines.
Pelez et râpez la betterave.
Ciselez la botte d’aneth.

Dans un saladier, mélangez la cassonade, le gros sel, l’aneth, la betterave et le zeste de citron râpé.
Placez la moitié de cette préparation dans un film alimentaire puis disposez par-dessus les tranches de saumon.
Ajoutez le reste du mélange à la betterave, puis la vodka.
Enveloppez l’ensemble avec le film alimentaire et laissez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Avant de servir, rincez les tranches de saumon puis épongez-les.

Pendant que la saumon gravlax repose au frais, préparez les blinis maison.
Versez le yaourt dans un saladier.
Ajoutez l'œuf battu et fouettez.
Ajoutez la farine, la levure et la pincée de sel.

Graissez très légèrement une petite poêle à fond épais (ou une crêpière) à l'aide d'un papier absorbant.
Quand la poêle est chaude, déposez une cuillère à café de pâte puis étalez-la légèrement.
Faites cuire 40 secondes par face environ.
Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.

Servez le saumon gravlax avec les blinis et une crème montée salée.

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