Connaissez-vous la technique suédoise de l’hasselback qui consiste à entailler des pommes de terre pour y glisser d’autres aliments comme du fromage ? On revisite ici cette méthode de cuisson en accordéon avec un filet mignon de porc que l’on garni de légumes du soleil, de chorizo et de mozzarella pour la gourmandise.
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00:00Inspiré du Thiam Provençal, cette recette de filet mignon façon Hasselback a tout pour plaire.
00:05Pour cette recette, vous aurez besoin d'un filet mignon de porc, de tomates, de courgettes, de chorizo, de mozzarella, d'herbes de Provence, de paprika et de thym.
00:16On commence par découper les légumes. Coupez les courgettes en rondelles assez fines.
00:26Taillez également les tomates en tranches.
00:30On passe au filet mignon. Si besoin, retirez l'excédent de gras.
00:47Faites des entailles assez profondes dans le filet. Elles serviront à placer la garniture.
01:06Place au montage du rôti. Dans la première entaille, glissez un morteau de courgettes et une demi-tranche de tomates.
01:24Dans l'entaille suivante, ajoutez la mozzarella et le chorizo plié en deux.
01:28Répétez ensuite l'opération en attendant les différents ingrédients.
01:30Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le paprika et les arbres de Provence.
01:57Terminez par une pincée de sel et de poivre.
02:06A l'aide d'un pinceau, recouvrez le rôti de marinade.
02:09S'il vous reste des légumes, déposez dans le fond du plat avec la marinade restante.
02:24Ajoutez un peu de thym et enfournez à 180 degrés pendant environ 25 minutes.
02:36Ce rôti à sel bac sent bon l'été et les vacances.
02:41Bonne dégustation !
02:42Sous-titrage Société Radio-Canada
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