Le meilleur sommelier de France déguste trois vins à l'aveugle

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On a lancé un défi à Xavier Thuizat, meilleur sommelier de France : déguster et reconnaître 3 vins à l'aveugle ! Et comme d'habitude, il est impressionnant...   L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

Transcript

00:00 Waouh, ça par contre, le nez est magnifique.

00:02 Aujourd'hui, je vais relever le défi de Néo, déguster trois vins à l'aveugle.

00:08 On voit une robe jaune paille, reflet vert, reflet même argenté,

00:16 donc qui peuvent traduire une certaine jeunesse.

00:17 Le premier nez.

00:19 Le premier nez a beaucoup d'agrumes, de fleurs blanches.

00:22 C'est un nez qui est net, pur, délicat.

00:24 On a vraiment ici un éclat de fraîcheur qui est magnifique.

00:28 Également, à l'aération, un aspect plus épicé qui se développe,

00:30 poivre blanc, donc plus épicé, qui amène beaucoup de complexité.

00:33 Je perceps aussi une vinification très nette, très pure,

00:36 sans forcément trop d'ajouts, un vin très proche de la nature.

00:40 La bouche est très nette.

00:47 Une acidité très rafraîchissante.

00:49 On a très peu d'alcool.

00:51 En tout cas, c'est mis en bouteille il n'y a pas si longtemps,

00:53 je pense que c'est plutôt l'année 2021.

00:55 Soit c'est le nord côté Loire, soit c'est l'altitude côté Savoie,

01:00 puisque j'ai effectivement ce côté très aromatique de la Savoie aussi,

01:05 mais surtout cette éclat de fraîcheur de l'altitude.

01:07 Je pense que c'est français, tout d'abord, bien sûr.

01:09 Allez, je me lance.

01:10 Hommage à la Savoie, peut-être, à l'appellation à Promont,

01:15 sur un Mélésine 2021, tout en fraîcheur en éclat.

01:18 Donc forcément, idéal pour la raclette.

01:20 La réponse…

01:21 Le Jura. Jura Savoie, OK.

01:24 Les Molades 2021, les marnes blanches, qui est magnifique.

01:27 C'était un peu mon impression de sans souffle,

01:29 parce que c'est un domaine qui vit tout en nature.

01:31 Très, très belle bouteille, ça je conseille.

01:33 Là, on voit un vin rouge qui est une robe assez claire,

01:40 transparente, qui laisse paraître vraiment la lumière,

01:42 donc qui est vraiment assez brillante.

01:43 Grenade, une couleur qui n'est pas très, très prononcée.

01:46 Le nez est magnifique.

01:49 Le nez me confirme, ce nez de cassis, de fraises écrasées,

01:52 sous bois, terre mouillée, très légèrement,

01:54 mais c'est très, très subtil, c'est très rassé.

01:56 Moi, j'aime aussi beaucoup ce cassis.

01:58 Une bouche magnifique, délicate, rafraîchissante.

02:02 C'est très digeste.

02:04 On a vraiment extrêmement peu de tamins qui sont bien fondus.

02:06 C'est mûr.

02:08 Ça, pour moi, c'est parfait.

02:09 C'est un vin qui marche aussi bien avec les rougets,

02:11 les poissons en sauce assez puissants,

02:13 ou alors même les viandes blanches, le veau, la volaille.

02:15 Ça, c'est quasiment le vin, je dirais, de gastronomie passe-partout.

02:18 C'est génial.

02:19 Je pense que c'est un Bourgogne.

02:20 C'est un Bourgogne extrêmement délicat,

02:23 mais avec un aspect très rafraîchissant.

02:24 Pourquoi pas un Bourgogne issu de la côte de Beaune ?

02:27 On pourrait presque même penser à l'appel à son Montéli.

02:30 Je pense que c'est un Mélésime 2019 de grande maturité.

02:33 C'est du sketch à Rélu.

02:34 C'est la Corse.

02:35 Ce n'est pas du tout la Bourgogne.

02:37 Le sketch à Rélu, c'est un cépage qui est extrêmement fin.

02:40 C'est un peu le cousin de la Bourgogne

02:41 parce que c'est de l'aspect très délicat.

02:43 C'est quasiment la même couleur, c'est quasiment les mêmes nez.

02:45 Vive la Corse !

02:46 Là aussi, une robe très délicate.

02:52 Grenat.

02:53 Très appétant.

02:54 Ça, par contre, c'est...

02:55 Le nez est magnifique.

02:57 Là, le nez, on a un avage en bois qui n'est plus marqué.

03:01 On a ce côté, l'aspect fuché qui est là.

03:04 Les fruits rouges, la groseille, le cassis, la framboise.

03:07 On sent une force de terroir, on sent une identité de terroir très forte

03:10 puisque ça raconte beaucoup de choses.

03:11 Il y a beaucoup d'aromatiques qui arrivent.

03:13 L'épice aussi apparaît maintenant.

03:14 Le bouquet change beaucoup parce qu'on part un peu sur la réglisse aussi.

03:18 Avoir des nez comme ça qui changent toutes les 10-15 secondes,

03:21 c'est vraiment la marque de fabrique des grands vins de terroir.

03:23 La bouche confirme que c'est vraiment un grand vin de terroir.

03:29 Ça peut être un bourgogne encore.

03:31 En réalité, ce qu'il faut essayer de faire, c'est de dire quel est le cépage.

03:34 Là, je pense que c'est du pinot.

03:35 Dans ce cas-là, où est planté le pinot noir ?

03:37 Ça peut être la Bourgogne, l'Alsace, ça peut être Sancerre.

03:41 Pinot de Sancerre, c'est possible par la fraîcheur, par l'éclat.

03:44 Bourgogne, pinot noir ou Sancerre, pinot noir.

03:49 Allez, je me lance de toute façon.

03:51 Je mettrais l'appellation Bourgogne-Coteau-Bourguignon-Mélésime 2020.

03:55 Ah, c'est l'Iran-Sy, donc c'est la Bourgogne.

03:57 Géographiquement, on est à la frontière.

03:59 Iran-Sy, c'est ce que certains appellent le Chablis rouge.

04:02 Chablis, comme vous le savez, fait que du blanc.

04:04 Le seul rouge qui existe à Chablis, donc nord-Bourgogne, c'est Iran-Sy.

04:08 On est à peu près à 70 km de Sancerre et à 80 km de Beaune.

04:12 Vous voyez, on a entre les deux 7 bouteilles à 2 cépages.

04:15 Le pinot noir à 90 %

04:17 et 10 % d'un cépage qui est assez autochtone, qui s'appelle le César.

04:20 C'est le seul endroit en France où on peut planter du César.

04:23 C'est pour ça que ça amène un petit côté un peu rustique

04:25 qui peut vous mettre le doute.

04:26 C'est une très belle bouteille, donc c'est 2019.

04:29 Goûtez Iran-Sy, c'est une appellation magnifique.

04:31 [Générique de fin]

04:33 Merci.

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