Le meilleur sommelier de France

Xavier Thuizat est devenu meilleur sommelier de France en novembre dernier. Retour sur son incroyable performance.

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00:00 la même soirée j'avais deux tables diamétralement opposées j'avais un

00:04 immense businessman du très très grande société du cac 40 qui

00:08 me prend une baie de pétrus sur toute ma vie 2009 facturé 10 500 euros

00:13 a fini la bouteille m'a dit naturellement une deuxième comme si c'était une bouteille d'eau

00:18 et deux tables à côté j'avais un couple ici assez émouvant qui avait économisé toute sa vie

00:25 pour venir nous voir et effectivement il fêtait je crois leur cinq ans de mariage donc c'était un jeune couple bien sûr mais qui

00:30 avait vraiment économisé

00:31 et je me suis rendu compte de mon métier presque ce soir là où j'ai pris davantage de plaisir à aller voir ce jeune couple

00:37 parce que je risquais beaucoup plus finalement de ne pas les déçoire eux

00:41 plutôt que cette table à 21 000 euros de vin qui bien sûr faisait plaisir à mon patron c'est certain

00:45 mais où j'avais un peu moins de dénonçons de plaisir et ce soir là j'ai compris qu'effectivement on était des gens

00:52 dédiés à passer de l'émotion à rendre le moment unique parce que le luxe n'est pas le tarif de la table le moment passé

00:59 et c'est quelque chose que je raconte beaucoup recrutement avec mes futurs sommeliers

01:04 parce qu'effectivement c'est ça l'adn de notre métier faire plaisir à toutes les tables absolument toutes