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CNEWS
  • 08/09/2023
Les conseils de notre docteur Brigitte Milhau sur les sujets santé qui vous concernent dans #BonjourDrMilhau

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Transcription
00:00 C'est un enjeu de loyauté, de transparence vis-à-vis du consommateur.
00:05 Il estime en effet, quand on dit steak végétal, c'est pas que le steak végétal, c'est les
00:10 saucisses, du chorizo de pois chiches, du bacon de soja, les lardons, les jambons, tout
00:21 ça d'origine végétale.
00:22 On fait croire que c'est de la viande.
00:23 Voilà.
00:24 En fait, on prend des noms qui étaient jusque-là réservés aux produits d'origine animale
00:29 et on les met alors qu'ils sont d'origine végétale.
00:31 Donc c'est vraiment un enjeu de transparence et de loyauté.
00:35 Donc on verra si ça aboutit ou pas.
00:37 Ça va remonter à l'Europe, c'est pas gagné encore.
00:39 Mais voilà.
00:40 Alors en fait, l'idée, elle est bonne.
00:42 Pourquoi on a créé des viandes végétales ? Parce qu'en fait, quand on fait de l'élevage,
00:48 on va être obligé de déforester.
00:50 Donc c'est pas bon pour le climat.
00:51 Vous savez que les vaches, elles émettent énormément de méthane, de gaz.
00:56 C'est quand même à peu près 15 % des gaz à effet de serre.
00:59 On va le voir sur l'image par rapport...
01:01 Donc les animaux par rapport à la viande végétale, c'est quand même énorme.
01:05 C'est 15 fois plus.
01:06 Après, il y a aussi la condition animale, la maltraitance, etc.
01:11 Donc les raisons, elles sont tout à fait compréhensibles, légitimes.
01:15 Voilà.
01:16 Mais après, qu'est-ce qu'on en fait de tout ça ? Cette viande végétale, il faut bien
01:20 comprendre qu'elle est... comment dire... gustativement et visuellement, on s'y casse
01:26 le nez.
01:27 Il y a une étude qui avait été faite en Suède où 44 % de ceux qui avaient goûté,
01:32 ils ne savaient pas s'ils avaient du végétal ou de l'animal.
01:36 Et bien 44 % n'ont pas fait la différence.
01:38 Donc vous imaginez comme c'est bien fait.
01:41 Mais pour que ce soit bien fait, il faut bien comprendre quand même ce qu'on y met dedans.
01:46 Parce que pour arriver à faire un steak avec des légumineuses, des céréales, des huiles
01:52 végétales, il faut un moment que ça tienne, il faut que ça ressemble, il faut qu'il y
01:55 ait un peu de sang et tout.
01:56 Donc on peut dire que c'est une prouesse technique, technologique, chimique.
02:00 Vous allez mettre de la méthylcellulose qui va servir de glu pour agréger tous ces petits
02:05 morceaux de céréales, etc. pour que ça ressemble à un steak.
02:08 On va mettre des colorants, du jus de betterave pour faire le sang.
02:11 On va mettre... c'est très salé, ça c'est un vrai reproche, ça on pourrait peut-être
02:15 diminuer, mais pour que ça se conserve.
02:17 Vous voyez, il y a tout un tas de choses dedans et il y a beaucoup de fabricants qui ne veulent
02:20 même pas révéler leurs secrets de fabrication.
02:22 Mais on le voit, c'est une prouesse technique et dedans, il y a même des organismes génétiquement
02:28 modifiés.
02:29 Enfin, il y a plein de choses.
02:30 Donc il faut quand même savoir ce qu'on mange.
02:32 Après, ce qui nous intéresse aujourd'hui, c'est la santé.
02:35 On est dans une chronique santé quand même.
02:37 Donc en fait, on a besoin, l'OMS, l'Organisation mondiale de la santé est cime qu'on devrait
02:44 avoir 50% des protéines qui doivent être d'origine animale et 50% qui doivent être
02:49 d'origine végétale.
02:50 Pourquoi on a besoin de ces protéines ? Parce qu'en fait, ce sont les constitutions essentielles
02:55 de notre organisme, des petites briques de notre organisme.
02:57 Et dedans, il y a ce qu'on appelle les acides aminés essentiels.
03:00 C'est-à-dire qu'en fait, essentiels pourquoi ? Parce qu'on ne sait pas les fabriquer.
03:03 Donc il faut les trouver dans l'alimentation et il faut les trouver dans les protéines.
03:07 Et donc, il faut absolument manger des protéines.
03:10 Et nous, en France, on est plutôt à 65% de protéines d'origine animale contre les
03:15 50% recommandés par l'OMS.
03:17 Mais donc, il y a ces protéines, utiles, indispensables.
03:21 Et aussi dans la viande, il y a du fer.
03:23 Et on sait qu'en France, 15% des Français sont en carence de fer, notamment les femmes.
03:30 Donc on va voir la composition quand même, ce qu'apporte la viande rouge.
03:34 Donc les fameux acides aminés dont je viens de parler, le fer, élément indispensable,
03:38 zinc, cuivre, potassium, des vitamines, notamment la vitamine B12, qui elle aussi est essentielle.
03:43 Donc voilà.
03:44 Mais d'un autre côté, toujours pour rester très factuel, on sait aussi que trop de viande
03:50 rouge, ce n'est pas bon pour la santé.
03:52 Il y a un sur-risque notamment de cancer digestif, de cancer du côlon.
03:56 Il y a un sur-risque de maladies cardiovasculaires.
04:00 Donc ce qui est recommandé, ce n'est pas plus de trois fois par semaine de la viande,
04:03 pas plus de trois fois par semaine.
04:04 Donc je trouve que c'est une bonne alternative tout de même, à condition de ne pas tromper
04:09 le consommateur.
04:10 Et puis en plus, une autre bonne nouvelle, avant c'était beaucoup plus cher que la
04:14 viande.
04:15 Et puis comme on en fabrique de plus en plus et en plus la viande a augmenté, finalement
04:19 on est à peu près au même prix pour les deux, que ce soit d'origine animale, enfin
04:23 les viandes si on peut appeler sa viande d'origine animale ou végétale.
04:26 Je trouve que c'est aussi sympa pour les vegans qui ne veulent pas manger, se dire
04:31 "est-ce qu'on va dire on se fait un steak ou pas, ça c'est une autre histoire".
04:35 Mais voilà ce qu'on peut dire sur tous ces produits et dont l'appellation va peut-être
04:42 être interdite, on ne le sait pas encore.
04:44 Merci docteur.
04:47 ...et votre programme avec farmazon.fr, le confort de commander en ligne en soutenant
04:52 votre pharmacie.
04:53 9h moins 10, merci d'avoir choisi CNews pour démarrer votre journée, vous avez très
05:00 bien fait dans un instant, c'est l'heure des pros avec Pascal Praud et tous ses invités.
05:04 Demain matin c'est Anthony Favali pour la matinale week-end dès 6h, vous vous en souvenez,
05:09 changement d'horaire cette année, dès 6h la matinale week-end.
05:11 Lundi on se retrouve avec Chana Lusto, le docteur Milhaud, Thomas Bonnet, avec Alexandra
05:16 Blanc et l'homique Guillaume.
05:18 Brigitte on vous retrouve dès demain 10h30.
05:20 Bonjour docteur Milhaud.
05:21 Oui changement d'horaire, c'est plus 10h, c'est 10h30.
05:23 On parle de quoi en quelques mots ?
05:25 Alors demain on va voir comment remettre notre cerveau en mode travail, à refouser à la
05:32 rentrée.
05:33 C'est pas pour nous autour de la table non, c'est pour le travail.
05:36 Après on parlera du petit déjeuner, est-ce qu'il existe un petit déjeuner idéal ou
05:39 non et on parlera aussi, on va voir comment apaiser les enfants pendant cette rentrée
05:44 scolaire.
05:45 Merci.
05:45 [Musique]
05:48 [SILENCE]

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