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Gaspillage alimentaire : éduquer d’abord les familles [Amélie Clauzel]
Xerfi Canal
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28/04/2023
Xerfi Canal a reçu Amélie Clauzel, maître de conférences HDR à l'Université Paris I Panthéon Sorbonne, pour parler du gaspillage alimentaire.
Une interview menée par Jean-Philippe Denis.
Catégorie
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News
Transcription
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Bonjour Amélie Closel.
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Bonjour Jean-Philippe.
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Amélie Closel, vous êtes maître de conférence habilitée à diriger les recherches à l'Université
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parisien Panthéon-Sorbonne. Vous venez de produire avec Nathalie Guichard et Caroline
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Richer, l'Université Paris-Saclay, le gaspillage alimentaire dans la famille vers
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une socialisation bidirectionnelle, un article de comportement du consommateur. C'est rare
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dans la revue française de gestion, c'est bien, c'est très bien. Les leviers, les
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leçons que vous tirez de votre recherche sur le gaspillage alimentaire en famille et
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les leviers sur lesquels on peut jouer. Parce que le but c'est bien de réduire le gaspillage
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alimentaire quand même.
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Absolument. Alors effectivement nous avons identifié une typologie avec trois approches
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différentes du gaspillage alimentaire en famille. Une première approche qui est une
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approche encadrée de ce gaspillage où on va contrôler, anticiper, peu évoquer le
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gaspillage alimentaire, donc peu d'interaction. Et ces familles-là ont plutôt tendance à
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avoir des motivations de nature économique plus qu'écologique. Donc des leviers qui
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sont tirés d'un modèle d'ailleurs structuré autour de différents leviers en consommation
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responsable dont on a pu tirer ici par exemple deux grands leviers pour ce type de famille.
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Un levier qui est lié à ces motivations individuelles, puisqu'en fait dans cette
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approche du gaspillage on n'est pas tellement dans l'interaction, on est plutôt à agir
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tout seul et à contrôler tout seul. Donc on va pouvoir agir sur des motivations individuelles
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en allant proposer des projets personnels, des concours, des courses anti-gaspi pourquoi
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pas, des choses qui vont gratifier l'individu. Et puis on peut jouer aussi sur un aspect
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important, puisque nos répondants, on voit bien, ont aussi des difficultés à voir immédiatement
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l'intérêt finalement de ne pas gaspiller et donc travailler aussi sur le tangible,
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sur le concret, sur l'immédiat. Qu'est-ce que ça apporte tout de suite, par exemple
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d'un point de vue économique, de lutter contre le gaspillage. Sur la deuxième approche
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que l'on a identifiée, c'est une approche plus expliquée, plus interactive, où il
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va y avoir une interaction forte entre les enfants, les parents, une socialisation qui
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va dans les deux sens, un apprentissage également. Et là, on va pouvoir jouer sur deux grands
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leviers. Un premier levier qui est relatif aux influences sociales, où on va essayer
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de les nourrir ces influences sociales. Donc pourquoi pas des projets collectifs, des projets
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pédagogiques ensemble avec les parents. Je pense par exemple aux pratiques de batch
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cooking en famille, qui consiste à faire tout un ensemble de repas pour par exemple
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cinq ou sept jours et qui pourrait justement intégrer des produits plus anciens par exemple.
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On peut aussi jouer sur un levier dit « habitude » en fait, c'est-à-dire nourrir ses habitudes
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de, au quotidien, réduire les déchets inutiles alimentaires, d'abord les identifier ces
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déchets inutiles, et s'en servir. Comment s'en servir ? Donc faire peut-être des
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guides de bonne pratique aussi à l'égard de ces familles-là. Et puis la dernière
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famille que l'on avait identifiée dans ce travail, c'était des familles qui finalement
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témoignent d'une forme de résistance par rapport au discours institutionnel, qui les
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trouve culpabilisants et qui engendre une forme en fait de… en tout cas une perception
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d'injonction qui fait que ces familles-là n'ont plus envie de lutter de cette façon-là.
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Donc il y a peu d'interaction et peut-être que pour elles un levier pourrait être lié
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à la communication avec la mise en valeur d'émotions positives, de gratification
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personnelle ou collective d'ailleurs, mais toujours dans le positif et pas dans la culpabilisation
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qui freine beaucoup la lutte anti-gaspi pour cette grande partie de nos répondants.
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Le gaspillage alimentaire dans la famille vers une socialisation bidirectionnelle, c'est
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un sujet majeur, fait partie du réseau Alcor qui travaille sur la consommation responsable
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justement, c'est devenu un sujet majeur en marketing cette question de la consommation
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responsable. Donc, famille, arrêtez de gaspiller et pensez à gérer votre gaspillage alimentaire.
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Tous ensemble.
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Tous ensemble. Merci Amélie Closet.
04:22
Merci Jean-Philippe.
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[Musique]
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[Musique]
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