Manque de saisonniers : le secteur de l'hôtellerie restauration s'adapte pour attirer du personnel

Europe 1

22/04/2023

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00:00 lorsque tout le monde est en vacances, eh bien leur présence est indispensable pour le secteur du tourisme.

00:05 On parle ce midi des saisonniers, puisque l'été approche et que les professionnels cherchent activement à recruter.

00:12 Bonjour Geoffrey Branger.

00:13 Bonjour.

00:14 Alors cet été, il faudrait 2000 saisonniers rien que pour le secteur de l'hôtellerie-restauration.

00:19 Oui, Yann par exemple est le propriétaire de deux restaurants dans le Calvados, sur la côte.

00:23 Il a déjà recruté 15 saisonniers, mais il lui en manque encore une dizaine pour assurer l'été.

00:27 Je trouvais des gens volontaires, il y en a, le problème c'est qu'on est dans un secteur d'activité où le personnel est volatile

00:32 et on a l'impression d'être en permanence en train de faire des ressources humaines et de recruter.

00:36 Alors pour attirer les saisonniers, Yann s'adapte, il propose de meilleurs salaires, mais aussi de meilleures conditions de travail.

00:42 C'est aussi à nous de nous réinventer, à proposer aux gens de la restauration un autre mode de travail.

00:45 Par exemple dans nos cuisines, on fait du travail en continu au lieu de faire une seule équipe qui travaille en coupure.

00:49 On a étoffé le groupe et on a une équipe qui fait 8h-16h et une équipe qui fait 16h fermeture,

00:55 ce qui leur permet d'avoir une vie de famille, d'avoir un ensemble plus équilibré.

00:58 Pour Thierry Marx, président de l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie, qui était l'invité d'Europe 1 ce matin,

01:03 plus encore que les conditions de travail, il faut permettre à ces saisonniers de se déplacer et vivre près de leur lieu de travail.

01:09 On a beaucoup travaillé dans les régions avec les maires pour qu'on puisse faire ouvrir des internats,

01:13 pour qu'on puisse aménager au niveau des campings, pour qu'on puisse rénover rapidement des logements

01:20 pour accueillir des saisonniers et ça fait partie des freins sur l'attractivité des emplois saisonniers.

01:26 À manque de personnel qui s'est accentué depuis la crise sanitaire il y a 3 ans,

01:29 110 000 emplois fixes ont disparu dans l'hôtellerie-restauration.

01:32 Les précisions de Geoffrey Branger pour Europe.

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