Ñoquis con champiñones, sin agua.

Directo al Paladar

10/2/2023

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00:00¿Pasta sin agua? ¿Estamos locos? Pues sí, un poco, pero es posible. Y hoy en La Cocina

00:09de Edad os voy a enseñar una receta fantástica y muy fácil. Unos ñoquis con champiñones

00:15sin agua.

00:16Sí, amigos, es posible hacer pasta sin agua. No hablamos, claro, de pasta dura, sino de

00:22pasta fresca, como estos ñoquis que encontráis en la sección de refrigerados, aunque esta

00:27receta se podría hacer con algún tipo de pasta rellena, igualmente, lo importante es

00:30que sea pasta fresca. Este tipo de pasta no necesita tanta hidratación, por lo que puede

00:35cocinarse en grasa. Al César lo que es del César. Esta receta la vimos en la web estadounidense

00:39del Easy y nos cautivó. Lo más importante, algo que deja muy claro en el artículo, es

00:43que debemos usar una sartén grande, porque los ñoquis en ningún momento deben apelotonarse

00:47para que se frían bien por todos lados. Y dicho esto, ¡vamos al lío!

00:51Lo primero que vamos a hacer, como os decía, es sofreír los champiñones, que ya sabéis

00:54que se reducen muchísimo. Vamos a usar para un paquete de ñoquis de los que venden en

00:58el supermercado un cuarto de kilo de champiñones laminados. Es importante para esta receta

01:02hacer bien los champiñones, que se reduzcan bien, que queden casi crujientes, doraditos,

01:06tirando a tostados. Han pasado unos cinco minutillos o así y los champiñones ya están

01:10bastante crujientes, empiezan a estar bien cocinados y es cuando echamos una chalota

01:13bien picada y dos dientes de ajo también bien picaditos. En esta receta nos interesa

01:18que los champiñones estén bien crujientes, con los que vamos a hacerlo un poquito más

01:20de lo habitual. Por eso echamos el ajo y la chalota después, para que no se acaben

01:25de quemar. Ahora vamos a dejar unos cinco minutillos hasta que se hagan bien la chalota

01:28y el ajo y vamos a reservar estos champiñones y a cocinar los ñoquis. Una vez que los champiñones

01:32están bien crujientitos, doraditos, no quemados, pero bien tostaditos, vamos a reservarlos.

01:37Vamos ahora con el paso más delicado de esta receta. Vamos a echar más aceite y a fuego

01:43medio fuerte vamos a cocinar los ñoquis, en primer lugar sin remover, porque queremos

01:47que se tosten bien por un lado. Echamos todos, como veis como la sartén es grande, no se

01:52superponen, tiene que haber solo una capa y sin miedo dejad que se cocinen durante cinco

01:57minutos. Han pasado cinco minutos y ahora sí empezamos a remover durante dos minutos

02:01en los que vamos a seguir cocinando los ñoquis. Como veis se han tostado un poco, pero esto

02:04es necesario. Estos ñoquis no van a quedar como si los cocináramos con agua, claro,

02:08quedan como más crujientes, pero están cocinados, ya veréis que bueno. Han pasado dos minutitos

02:13y vamos a echar ahora dos cucharadas de mantequilla y también vamos a reintegrar de paso nuestros

02:19champiñones y removemos todo mientras la mantequilla se va fundiendo. Vamos a cocinar

02:27los ñoquis con la mantequilla y los champiñones durante unos dos minutitos y aprovechamos

02:30además para salpimentar, porque no hemos echado sal en todo el proceso, así que bien de sal,

02:36ya sabéis que yo soy muy pimentero, así que echad menos, up to you.

02:47Y ahora si os gusta el picante podemos añadir también un poquito de chile en copos,

02:50vale, esto ya al gusto, pero como a mí si me gusta pues voy a añadir más un poco.

02:56Y ya estaría, apagamos el fuego y vamos a servir de inmediato acompañado de un poquito

03:04de granapalano, parmesano, el queso de vuestro gusto, rallado por encima.

03:11Bien de queso y voilà, nuestros ñoquis con champiñones cocinados sin agua. Están buenísimos,

03:19crujientes, aromáticos, una pasada de plato que se hace como habéis visto unos minutos,

03:23perfecto para cenar, para comer, una solución rápida que os va a encantar y decidme en los

03:26comentarios que os ha molado, que lo habéis hecho, que se puede cocinar pasta sin agua.

03:31Vamos a probarlo a ver qué tal.

03:37Están crujientes por fuera pero blanditos por dentro, una pasada. No voy a usar el

03:43agua para cocinar los ñoquis en la vida. Suscríbete, hazme feliz.

04:00Y ahora si os gusta el picante podemos añadir también un poquito de chile en copo.

04:07Picante, ha subido.

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