De la mer l'assiette : le poisson fumé

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  • il y a 2 ans
Au Cap-Ferret, Bénédicte et Julien se sont reconvertis dans la fumaison de poissons méconnus. Chez Fumette, maigres, mulets et chinchards regagnent leurs lettres de noblesse, tandis que Juliette Lacroix-Wasover, jeune cheffe du Mayzou, les décline dans des recettes inspirées de sa vie d’avant, en Indonésie.

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Recette de poisson / Mer Petite friture de Poissons Recette préparée par ma grand-mère / la Vie du Village
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Ce poisson se camoufle parfaitement parmi ces anémone de mers - Poisson-scorpion feuillu
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"Dans l'assiette du poisson en Méditerranée, il y a moitié de plastique et moitié de zooplancton", selon un biologiste
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