Premios de Gastronomía 2022 - Mejor Restaurante #ConsumeCanario: Taste 1973 Hotel Villa Cortés
- hace 2 años
La investigación vinculada al producto canario no es algo que ocurra de manera frecuente en los restaurantes canarios. Este el caso del restaurante Taste 1973, ubicado en el hotel Villa Cortés, de Arona, con el chef Diego Schattenhofer, quien ha sido capaz en los últimos años de complementar su actividad como cocinero con un grupo de trabajo, denominado Gastrosinapsis, que le ha llevado a investigar sobre productos canarios como la tableta, un pescado que se captura a unos 300 metros de profundidad en aguas de El Hierro; la cabra y sus distintos subgéneros en cada isla canaria o sobre los quesos, concretamente uno de cabra que se elabora en Granadilla, para lograr su punto más óptimo de consumo en sus diferentes etapas.