No hay duda de que en La Tasquita de Enfrente lo que se lleva son los mejores productos que cada temporada nos proporciona. Este céntrico restaurante madrileño que regenta el chef Juanjo López Bedmar celebra su 25 aniversario.Inspirado siempre por su padre, de quien heredó tanto el negocio como su valiosa experiencia, el restaurante atraviesa su etapa más sólida y libre, destacando por su enfoque en la esencia culinaria y la selección de los productos más exclusivos de toda España. “Nuestra filosofía es la sencillez”, asegura el chef, para quien “el menos es más se aprecia desde que se entra hasta que se sale”, nos explica mientras visitamos este templo gastronómico repleto de cuadros que los artistas que la frecuentan han ido dejando entre sus paredes a lo largo de estos años. En La Tasquita de Enfrente se prepara una carta que se cambia a diario en función de lo que ofrecen sus proveedores. Sin embargo, siempre hay un plato indispensable e inamovible: la ensaladilla, de la que tienen hasta 25 versiones diferentes. “La hemos hecho de merluza, la hemos hecho de salpicón, de carabinero, con salchichón, con huevas de trucha... Tenemos infinidad de registros”, dice el chef, que destaca también otros platos como la anguila con pera, el higo en tempura con anchoa, los callos, las setas o las albóndigas o el cocido madrileño más exclusivo de la capital.
