La presidenta del Cabildo Insular, Rosa Dávila, destaca que en la actualidad GastroCanarias “ha logrado superar todas las expectativas que se tenían cuando se puso en marcha hace una década”
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00:00Continuamos en GastroCanarias, el mayor evento de gastronomía del archipiélago...
00:24...y uno de los más importantes de nuestro país...
00:26...y nos acompaña la presidenta del Cabildo de Tenerife, Rosa Dávila...
00:30...Rosa, ¿cómo has visto GastroCanarias?
00:33Bueno, 10 años de GastroCanarias, como dices, un referente en nuestro país...
00:37...un referente en Canarias, ya 10 años celebrando este gran evento...
00:42...con muchísimos stands, empezaban en este mismo recinto ferial...
00:46...en la parte de abajo, y fíjate, tenemos más de 250 expositores...
00:50...muy importantes, no solamente cabildos que vienen aquí a exhibir...
00:56...sino también empresas privadas que traen sus productos...
00:59...que los exhiben, y que además aquí se hace negocio también.
01:08¿Y como implementación este año, las aulas de formación?
01:12Eso es importantísimo, viene muchísima gente joven, talento, tinerfeño, canario...
01:18...que viene a aprender de grandes chefs, porque somos una tierra donde...
01:22...fíjate que en Tenerife se hizo el primer plan de gastronomía de Canarias...
01:27...de toda España, hace 25 años, con lo cual, fue una apuesta que se hizo en aquel momento...
01:35...por el cabildo, por entonces, Adán Martín era el presidente...
01:39...y vemos cómo fructifica cuando vemos esas estrellas Michelin, canario...
01:44...estas estrellas y soles Michelin que hay en Tenerife...
01:47...y cómo proliferan, pues una gastronomía con producto local...
01:50...que lo pone en valor, y que se pone en valor en esas aulas de formación...
01:55...donde hay muchísimos chicos y chicas de la formación profesional...
01:59...de cansa, que vienen a formarse en esas aulas...
02:02...que tienen la oportunidad de tener esas clases magistrales...
02:04...por grandes cocineros canarios.
02:06Si te tuvieses que quedar con algún producto local del archipiélago, ¿cuál elegirías?
02:13Ay, es que es dificilísimo, porque, mira, pasas por la faz...
02:18...y hacen un trabajo extraordinario con nuestros plátanos, ¿no?
02:22...y que es una parte muy importante de la agricultura de la isla...
02:25...pero es que vas a cualquier otro expositor y tienes una buena viejita...
02:30...yo creo que me quedaría con la vieja, y no sé, hay productos fantásticos...
02:36...porque también hay cervezas que se hacen aquí, que tienen un sector industrial...
02:40...muy importante, nuestros vinos maravillosos, es difícil de hacer que me hagan elegir.
02:47El apoyo del Cabildo de Tenerife ha sido fundamental para Gastro Canaria...
02:51...¿se imaginaban esta evolución?
02:53No, en absoluto, yo creo que hace 10 años, o hace 25 años...
02:57...cuando se planteó ese primer plan de gastronomía...
03:02...no se pensaba que fuera una evolución tan extraordinaria...
03:05...que además genera 40.000 empleos, sector de restauración, de bares...
03:11...es muy importante, es muy importante dentro de nuestra gastronomía...
03:16...también el producto local que tira del sector primario...
03:20...en este poquito tiempo que llevamos al frente del Cabildo...
03:24...hemos conseguido, estamos trabajando mucho que las nuevas generaciones...
03:28...vuelvan otra vez al campo, pero de una forma distinta...
03:31...tenemos varios ejemplos como es NITO, frutas y verduras...
03:35...que nos acerca con sus redes...
03:38...así que ese trabajo al final se va viendo...
03:43...en la medida en que vemos más tierras cultivadas...
03:48...que además lo son por gente joven...
03:50...o sea que los chicos y chicas están viendo una oportunidad en la gastronomía...
03:54...están viendo una oportunidad en el sector primario...
03:56...donde la innovación y la tecnología es fundamental.
04:05Son pocos los días de Gastro Canarias, 20, 21 y 22 de mayo...
04:08...¿qué le diría a los espectadores?
04:10Bueno, que vengan, tienen que venir a Gastro Canarias...
04:14...es extraordinaria, no solamente las degustaciones...
04:16...los productos, te enseñan además a valorar el producto local...
04:20...no solamente a degustarlo, que es magnífico...
04:23...sino tenemos grandes cocineros y cocineras...
04:26...muy talentosos que están haciendo sus exhibiciones...
04:29...y que es extraordinario, no se pueden perder Gastro Canarias...
04:33...es una gran oportunidad para acercarnos a nuestros productos...
04:36...para acercarnos a nuestros restaurantes...
04:38...para acercarnos a una industria...
04:40...que desde luego está siendo muy fructífera en nuestra isla.
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