Herstellung eines 12 - Strang Zopfes ( Kann aus Zopfteig oder Brotteig hergestellt werden).
Rezept: 1020 gr. Halbweissmehl 600 gr. Wasser 20 gr. Hefe 12 gr. Salz Alles zu einem Teig kneten. 12 Stränge à ca. 138 gr. Teig gleichmässig ausrollen. Zopf flechten. Ca. 50 Min. an warmem Ort aufgehen lassen. Mit Mehl bestäuben. Wenn beim Eindrücken mit dem Finger Delle bleibt, Zopf bei 250 Grad in den Ofen einschiessen. Nach 10 bis 20 Min. Temperatur zurück auf etwa 220 Grad. Backzeit ca. 40 bis 50 Min. Brot auf Gitter auskühlen lassen.
