Herstellung eines 20 - Strang Zopfes ( Kann aus Zopfteig oder Brotteig hergestellt werden). Rezept: 680 gr. Halbweissmehl 400 gr. Wasser 16 gr. Hefe 12 gr. Salz
Alles zu einem Teig kneten. 20 gleichgrosse Stränge gleichmässig ausrollen. Zopf flechten. Ca. 50 Min. an warmem Ort aufgehen lassen. Mit Mehl bestäuben. Wenn beim Eindrücken mit dem Finger Delle bleibt, Zopf bei 250 Grad in den Ofen einschiessen. Nach 10 bis 20 Min. Temperatur zurück auf etwa 220 Grad. Backzeit ca. 40 bis 50 Min. Brot auf Gitter auskühlen lassen.
