1000 gr. Weissmehl 18 gr. Salz 42 gr. Hefe 30 gr. Zucker 150 gr. Butter 6 dl Milch 1 Ei
Milch leicht erwärmen, Butter darin auflösen. Hefe in Milch auflösen. Salz, Zucker, Mehl vermischen. Ei beigeben und alles zu einem Teig mischen. Teig kneten bis man ihn über den Fingern ausziehen kann, ohne zu reissen! 30 - 50 Min. an einem warmen Ort abgedeckt stehen lassen. Grättifrauen formen und auf dem Blech nochmals ca. 30 Min. stehen lassen (Bis sich beim leichten Eindrücken mit dem Finger die Delle nicht mehr ganz glätttet nach dem Entfernen des Fingers!) Wenn die Delle vollständig bleibt, ist die Grättifrau schon zu lange aufgegangen, dass heisst, die Ofentemperatur muss heisser eingestellt werden. Grättifrau mit Ei einpinseln, Hagelzucker bestreuen und bei ca. 230 Grad 30 -40 Min. backen.
