La socca est une sorte de délicieuse « crêpe »
niçoise crousti-fondante à base de farine de pois chiches. Traditionnellement
cuite au four à bois, elle peut aussi plus simplement se cuisiner à la
poêle comme ici, en version « mini ». Côté
réalisation, vous n’aurez même pas besoin de balance, il suffit de se
munir d’un verre au choix (contenance de 15 à 20 cl), et de mélanger un
verre d’eau et un verre de farine ! Une petite gourmandise à la fois si saine et si
vite préparée, c’est vraiment une aubaine quand les amis arrivent
à l’improviste…